Alimentos · Alimentos fermentados

Gobō (Burdock Root)

ごぼう (Gobō)

Também conhecido como: Gobō, Burdock root, Arctium lappa, 牛蒡

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Visão geral

Categoria	Alimentos
Nome de rotulagem japonês	ごぼう根
Notações comuns em japonês	ごぼう, 牛蒡, ゴボウ
Origem	Raiz de bardana (Arctium lappa); principais regiões de produção doméstica modernas Aomori, Ibaraki, Hokkaido; o Japão é um dos poucos países que consome raiz de bardana como vegetal padrão
Funções típicas	Kinpira-gobō (bardana refogada com cenoura) — prato secundário doméstico definidor, Tataki-gobō (bardana esmagada) — componente Osechi, Cobertura para soba/udon, Premium Horikawa-gobō especialidade de Kyoto (ver entrada horikawa-gobo)
Status regulatório no Japão	Rotulagem de produto agrícola padrão. Aomori líder de volume. Não é alérgeno designado.

Gobō (ごぼう / 牛蒡) é raiz de bardana — ingrediente doméstico de volume japonês com aplicações kinpira-gobō, tataki-gobō (Osechi) e cobertura soba/udon. Aomori é o produtor doméstico de volume. Premium Horikawa-gobō especialidade de Kyoto para kaiseki (ver entrada horikawa-gobo).

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Classificação

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Aplicações em produtos

Funções

Aromatizante486

Tags regulatórias

Ingrediente culinário512

Origem

De origem vegetal319

Categorias comuns de produtos OEM

Categorias de produtos acabados onde fabricantes OEM japoneses geralmente formulam com este ingrediente.

Gobō inteiro fresco varejo (ano todo)
Gobō congelado pré-cortado (formato conveniência)
Kinpira-gobō pré-cozido refeição pronta varejo

Perfil do ingrediente

Raiz de bardana Arctium lappa.

Aplicações OEM

Kinpira-gobō prato secundário doméstico definidor.

Tataki-gobō Osechi.

Cobertura soba/udon.

Para OEM: varejo fresco, conveniência pré-cortada, refeição pronta varejo.

Classificação regulatória no Japão

Rotulagem alimentar padrão. Divulgação de origem. Não é alérgeno designado.

Classificação regulatória em outros mercados

EU	Especialidade de nicho em canais de culinária japonesa e macrobióticos.
USA	Posicionamento de especialidade de nicho.
China	Produção chinesa de bardana estabelecida.
Korea	Tradição ueong coreana estabelecida.

Formulações de referência do mercado

Exemplos de produtos finais serão adicionados após verificação.

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Sazonalidade & calendário de fornecimento

Meses de colheita: November – February (autumn-sown / winter-harvested)
Pico de oferta: December
Fora de temporada: Storage gobo supplies through summer; new-season gobo (新ごぼう) appears May – June

Source: 農林水産省野菜生産出荷統計. Aomori, Ibaraki, and Hokkaido lead production.

Requisitos de armazenamento

Como a fábrica OEM receptora deve manejar a matéria-prima recebida.

Temperatura: Chilled 0–4°C; ambient with soil-on extends life further
Condições: Soil-coated burdock keeps better; clean before retail
Vida útil: Soil-on 3 weeks at 0°C; cleaned 1 week

Concentração de fornecimento

Origem do ingrediente — útil para avaliar risco de fonte única.

Regiões principais: Aomori (approximately 39% per R3 / 2021 野菜生産出荷統計), Ibaraki (~10%), Hokkaido, Miyazaki
Dependência de importação: Domestic + Chinese imports (~25% of national supply)

農林水産省野菜生産出荷統計

Certificações geralmente disponíveis

Esquemas de certificação geralmente obteníveis para este insumo. Confirme o certificado vigente do fornecedor antes da contratação.

Esquema	Disponibilidade
Organic JAS	On-request
Halal	Inherent
Kosher	Inherent
Vegan	Inherent

Ingredientes alternativos

Ingredientes relacionados frequentemente avaliados como substitutos.

Horikawa Gobō

Respostas rápidas

O que é Gobō (Burdock Root)?: Gobō (ごぼう / 牛蒡) é raiz de bardana — ingrediente doméstico de volume japonês com aplicações kinpira-gobō, tataki-gobō (Osechi) e cobertura soba/udon. Aomori é o produtor doméstico de volume. Premium Horikawa-gobō especialidade de Kyoto para kaiseki (ver entrada horikawa-gobo).
Status regulatório de Gobō (Burdock Root) no Japão?: Rotulagem de produto agrícola padrão. Aomori líder de volume. Não é alérgeno designado.
Em que produtos Gobō (Burdock Root) é tipicamente usado?: Gobō inteiro fresco varejo (ano todo) / Gobō congelado pré-cortado (formato conveniência) / Kinpira-gobō pré-cozido refeição pronta varejo
De onde vem Gobō (Burdock Root)?: Raiz de bardana (Arctium lappa); principais regiões de produção doméstica modernas Aomori, Ibaraki, Hokkaido; o Japão é um dos poucos países que consome raiz de bardana como vegetal padrão
Qual é o nome de rotulagem INCI / JSCI de Gobō (Burdock Root)?: JSCI: ごぼう根

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株式会社石田老舗
京都府

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Bases regulatórias oficiais

Links externos para autoridades regulatórias públicas do Japão / internacionais. Não temos afiliação.

MEXT 食品成分DB（検索） ↗

Referências

文部科学省 (Ministry of Education, Culture, Sports, Science and Technology) Standard Tables of Food Composition — ごぼう根

Última atualização: 2026-04-28. As entradas de ingredientes são revisadas pelo menos anualmente em relação às listagens regulatórias atuais.