Alimentos · Alimentos fermentados

Hatahata (Sailfin Sandfish)

はたはた (Hatahata)

Também conhecido como: Hatahata, Sailfin sandfish, Arctoscopus japonicus, 鰰, Akita Hatahata

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Visão geral

Categoria	Alimentos
Nome de rotulagem japonês	はたはた
Notações comuns em japonês	はたはた, 鰰, ハタハタ, 秋田はたはた
Origem	Sailfin sandfish (Arctoscopus japonicus); peixe de desova de inverno no Mar do Japão; região principal de desembarque japonesa Akita (peixe símbolo da prefeitura Akita), com Yamagata e Tottori secundárias; temporada curta de inverno
Funções típicas	Culinária regional Akita — shottsuru (molho de peixe), shottsuru-nabe, hatahata-zushi (sushi fermentado), Varejo de presente premium (hatahata Akita)
Status regulatório no Japão	Rotulagem padrão de alimento. Peixe símbolo da prefeitura Akita. Alérgeno peixe recomendado.

Hatahata (はたはた / 鰰) — sailfin sandfish (Arctoscopus japonicus) — é o peixe símbolo da prefeitura Akita com temporada de desova de inverno. Culinária regional Akita patrimonial: shottsuru (molho de peixe), shottsuru-nabe, hatahata-zushi (sushi fermentado). Varejo de presente premium.

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Classificação

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Aplicações em produtos

Funções

Aromatizante486

Tags regulatórias

Ingrediente culinário512

Origem

De origem marinha163

Categorias comuns de produtos OEM

Categorias de produtos acabados onde fabricantes OEM japoneses geralmente formulam com este ingrediente.

Hatahata fresco (sazonal de inverno Akita)
Varejo de molho de peixe shottsuru
Varejo hatahata-zushi tradicional

Perfil do ingrediente

Arctoscopus japonicus sailfin sandfish, peixe símbolo Akita.

Aplicações OEM

Produção de molho de peixe shottsuru.

Shottsuru-nabe regional Akita.

Hatahata-zushi sushi fermentado.

Varejo de presente Akita premium.

Para OEM: varejo de presente regional Akita, OEM de produção shottsuru.

Classificação regulatória no Japão

Rotulagem padrão de alimento. Marca regional Akita. Alérgeno peixe recomendado.

Classificação regulatória em outros mercados

EU	Posicionamento de especialidade nicho.
USA	Posicionamento de especialidade nicho.
China	Posicionamento de especialidade nicho.
Korea	Coreia tem sua própria tradição dorumuk (도루묵).

Formulações de referência do mercado

Produtos finais exemplo serão adicionados após verificação de origem Akita.

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Sazonalidade & calendário de fornecimento

Meses de colheita: November – January (spawning run on coast)
Pico de oferta: December (peak roe — ぶりこ)
Fora de temporada: February – October

Source: 水産庁 / 秋田県漁連. Akita is the historic center (魚醤しょっつる base); peak roe-bearing hatahata is highly seasonal.

Respostas rápidas

O que é Hatahata (Sailfin Sandfish)?: Hatahata (はたはた / 鰰) — sailfin sandfish (Arctoscopus japonicus) — é o peixe símbolo da prefeitura Akita com temporada de desova de inverno. Culinária regional Akita patrimonial: shottsuru (molho de peixe), shottsuru-nabe, hatahata-zushi (sushi fermentado). Varejo de presente premium.
Status regulatório de Hatahata (Sailfin Sandfish) no Japão?: Rotulagem padrão de alimento. Peixe símbolo da prefeitura Akita. Alérgeno peixe recomendado.
Em que produtos Hatahata (Sailfin Sandfish) é tipicamente usado?: Hatahata fresco (sazonal de inverno Akita) / Varejo de molho de peixe shottsuru / Varejo hatahata-zushi tradicional
De onde vem Hatahata (Sailfin Sandfish)?: Sailfin sandfish (Arctoscopus japonicus); peixe de desova de inverno no Mar do Japão; região principal de desembarque japonesa Akita (peixe símbolo da prefeitura Akita), com Yamagata e Tottori secundárias; temporada curta de inverno
Qual é o nome de rotulagem INCI / JSCI de Hatahata (Sailfin Sandfish)?: JSCI: はたはた

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Bases regulatórias oficiais

Links externos para autoridades regulatórias públicas do Japão / internacionais. Não temos afiliação.

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Referências

文部科学省 (Ministry of Education, Culture, Sports, Science and Technology) Standard Tables of Food Composition — はたはた

Última atualização: 2026-04-28. As entradas de ingredientes são revisadas pelo menos anualmente em relação às listagens regulatórias atuais.