Alimentos · Alimentos fermentados
Hatahata (Sailfin Sandfish)
はたはた (Hatahata)
Também conhecido como: Hatahata, Sailfin sandfish, Arctoscopus japonicus, 鰰, Akita Hatahata
Procura um fornecedor japonês de Hatahata (Sailfin Sandfish)? Conte-nosVisão geral
| Categoria | Alimentos |
|---|---|
| Nome de rotulagem japonês | はたはた |
| Notações comuns em japonês | はたはた, 鰰, ハタハタ, 秋田はたはた |
| Origem | Sailfin sandfish (Arctoscopus japonicus); peixe de desova de inverno no Mar do Japão; região principal de desembarque japonesa Akita (peixe símbolo da prefeitura Akita), com Yamagata e Tottori secundárias; temporada curta de inverno |
| Funções típicas | Culinária regional Akita — shottsuru (molho de peixe), shottsuru-nabe, hatahata-zushi (sushi fermentado), Varejo de presente premium (hatahata Akita) |
| Status regulatório no Japão | Rotulagem padrão de alimento. Peixe símbolo da prefeitura Akita. Alérgeno peixe recomendado. |
Hatahata (はたはた / 鰰) — sailfin sandfish (Arctoscopus japonicus) — é o peixe símbolo da prefeitura Akita com temporada de desova de inverno. Culinária regional Akita patrimonial: shottsuru (molho de peixe), shottsuru-nabe, hatahata-zushi (sushi fermentado). Varejo de presente premium.
Classificação
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Aplicações em produtos
Funções
Tags regulatórias
Origem
Usado em (categorias típicas de produtos)
Categorias de produtos acabados que normalmente incluem este ingrediente em formulações do mercado japonês.
- Hatahata fresco (sazonal de inverno Akita)
- Varejo de molho de peixe shottsuru
- Varejo hatahata-zushi tradicional
O que é
Arctoscopus japonicus sailfin sandfish, peixe símbolo Akita.
Usos típicos em produtos japoneses
Produção de molho de peixe shottsuru.
Shottsuru-nabe regional Akita.
Hatahata-zushi sushi fermentado.
Varejo de presente Akita premium.
Para OEM: varejo de presente regional Akita, OEM de produção shottsuru.
Classificação regulatória no Japão
Rotulagem padrão de alimento. Marca regional Akita. Alérgeno peixe recomendado.
Classificação regulatória em outros mercados
| EU | Posicionamento de especialidade nicho. |
|---|---|
| USA | Posicionamento de especialidade nicho. |
| China | Posicionamento de especialidade nicho. |
| Korea | Coreia tem sua própria tradição dorumuk (도루묵). |
Produtos de exemplo
Produtos finais exemplo serão adicionados após verificação de origem Akita.
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Referências
- MEXT Standard Tables of Food Composition — はたはた
Última atualização: 2026-04-28. As entradas de ingredientes são revisadas pelo menos anualmente em relação às listagens regulatórias atuais.