Alimentos · Alimentos fermentados
Hirame (Olive Flounder / Bastard Halibut)
ひらめ (Hirame)
Também conhecido como: Hirame, Olive flounder, Bastard halibut, Paralichthys olivaceus, 鮃
Procura um fornecedor japonês de Hirame (Olive Flounder / Bastard Halibut)? Conte-nosVisão geral
| Categoria | Alimentos |
|---|---|
| Nome de rotulagem japonês | ひらめ |
| Notações comuns em japonês | ひらめ, 鮃, ヒラメ |
| Origem | Linguado oliva (Paralichthys olivaceus); tanto selvagem quanto cultivado; regiões modernas principais de cultivo doméstico Kagoshima, Oita, Ehime, Mie; fornecimento significativo importado coreano para volume grau sushi |
| Funções típicas | Peixe de carne branca sushi Edomae premium — alimento básico sushi definitório, Sashimi engawa (corte gorduroso lateral da nadadeira) — iguaria premium, Kobu-jime (curado em kelp) preparação tradicional |
| Status regulatório no Japão | Rotulagem padrão de alimento. Divulgação selvagem vs cultivado essencial. Divulgação de origem doméstica vs importada coreana. Alérgeno peixe recomendado. |
Hirame (ひらめ / 鮃) — linguado oliva (Paralichthys olivaceus) — é um peixe de carne branca sushi Edomae premium definitório. Tanto selvagem quanto cultivado (fazendas domésticas Kagoshima, Oita, Ehime, Mie; importações coreanas significativas para volume). Engawa (corte gorduroso lateral da nadadeira) é a iguaria premium.
Encontrar fabricantes OEM
Explore fabricantes OEM japoneses que produzem nesta categoria. Filtre por lote pequeno, certificações, prefeitura.
Classificação
As tags abaixo levam a outros ingredientes que compartilham o mesmo atributo, permitindo que você navegue de um ingrediente para seus semelhantes.
Aplicações em produtos
Funções
Tags regulatórias
Origem
Categorias comuns de produtos OEM
Categorias de produtos acabados onde fabricantes OEM japoneses geralmente formulam com este ingrediente.
- Hirame inteiro fresco (foodservice premium)
- Fornecimento de filé de hirame grau sushi
Perfil do ingrediente
Linguado oliva Paralichthys olivaceus. Selvagem e cultivado.
Aplicações OEM
Carne branca sushi Edomae premium.
Engawa iguaria premium.
Kobu-jime curado em kelp.
Para OEM: fornecimento de filé grau sushi, fornecimento foodservice.
Classificação regulatória no Japão
Rotulagem padrão de alimento. Divulgação selvagem/cultivado. Divulgação de importação coreana. Alérgeno peixe recomendado.
Classificação regulatória em outros mercados
| EU | Especialidade nicho em canais de culinária japonesa. |
|---|---|
| USA | Especialidade culinária japonesa nos EUA estabelecida. |
| China | Comércio global estabelecido. |
| Korea | Coreia é grande produtor de hirame (gwangeo / 광어). |
Formulações de referência do mercado
Produtos finais exemplo serão adicionados após verificação de origem.
Todos os nomes de marcas e nomes de produtos mencionados em qualquer parte deste site são propriedade de seus respectivos proprietários. As entradas de exemplo são fornecidas apenas para fins informativos e não implicam endosso.
Sazonalidade & calendário de fornecimento
- Meses de colheita
- Wild: October – February (寒びらめ); cultured: year-round
- Pico de oferta
- December – January
- Fora de temporada
- Cultured supply continuous; wild summer hirame is lower-grade (青葉びらめ)
Source: 農林水産省 漁業・養殖業生産統計. Aomori / Hokkaido lead wild landings; Oita / Mie lead cultured production.
Requisitos de armazenamento
Como a fábrica OEM receptora deve manejar a matéria-prima recebida.
- Temperatura
- Chilled 0°C for fresh; frozen −18°C
- Condições
- Whole fish gel-iced; fillet vacuum-packed
- Vida útil
- Chilled 5–7 days; frozen 4 months
Concentração de fornecimento
Origem do ingrediente — útil para avaliar risco de fonte única.
- Regiões principais
- Wild: Aomori, Hokkaido; cultured: Oita, Mie, Kagoshima
- Dependência de importação
- Cultured supply mostly domestic; Korean imports for foodservice
農林水産省 漁業・養殖業生産統計
Certificações geralmente disponíveis
Esquemas de certificação geralmente obteníveis para este insumo. Confirme o certificado vigente do fornecedor antes da contratação.
| Esquema | Disponibilidade | |
|---|---|---|
| ASC | On-request | Cultured hirame operations |
| Halal | Inherent | |
| Kosher | Inherent |
Respostas rápidas
- O que é Hirame (Olive Flounder / Bastard Halibut)?
- Hirame (ひらめ / 鮃) — linguado oliva (Paralichthys olivaceus) — é um peixe de carne branca sushi Edomae premium definitório. Tanto selvagem quanto cultivado (fazendas domésticas Kagoshima, Oita, Ehime, Mie; importações coreanas significativas para volume). Engawa (corte gorduroso lateral da nadadeira) é a iguaria premium.
- Status regulatório de Hirame (Olive Flounder / Bastard Halibut) no Japão?
- Rotulagem padrão de alimento. Divulgação selvagem vs cultivado essencial. Divulgação de origem doméstica vs importada coreana. Alérgeno peixe recomendado.
- Em que produtos Hirame (Olive Flounder / Bastard Halibut) é tipicamente usado?
- Hirame inteiro fresco (foodservice premium) / Fornecimento de filé de hirame grau sushi
- De onde vem Hirame (Olive Flounder / Bastard Halibut)?
- Linguado oliva (Paralichthys olivaceus); tanto selvagem quanto cultivado; regiões modernas principais de cultivo doméstico Kagoshima, Oita, Ehime, Mie; fornecimento significativo importado coreano para volume grau sushi
- Qual é o nome de rotulagem INCI / JSCI de Hirame (Olive Flounder / Bastard Halibut)?
- JSCI: ひらめ
Ingredientes relacionados — substitutos, combinações, cadeia de processamento
Frequentemente usados com
Ingredientes frequentemente combinados na mesma receita ou formulação.
Mesma categoria
Outros ingredientes na mesma subcategoria.
Explore ingredientes relacionados
Usados em aplicações de produto semelhantes
Outros ingredientes comumente usados nas mesmas famílias de produto final.
Abura-age (Fried Thin Tofu)
油揚げ
Seasonings & saucesFermented foods
Agemaki (Jackknife Clam)
あげまき
Seasonings & saucesFermented foods
Ago Dashi (Flying Fish Stock)
あごだし
Seasonings & saucesFermented foods
Ahiru-niku (Domestic Duck)
あひる 肉
Seasonings & saucesFermented foods
Aigamo-niku (Hybrid Duck)
かも あいがも 肉
Seasonings & saucesFermented foods
Funções semelhantes
Ingredientes que se sobrepõem em etiquetas de benefício funcional.
Da mesma origem
Outros ingredientes que compartilham uma classificação de origem.
Guias & how-to relacionados
Estudos de caso relacionados
Guia regulatório
Próximo passo
Buscar na literatura acadêmica
Consultas pré-preenchidas para as principais bases de pesquisa. Abre em nova aba.
Bases regulatórias oficiais
Links externos para autoridades regulatórias públicas do Japão / internacionais. Não temos afiliação.
Referências
- 文部科学省 (Ministry of Education, Culture, Sports, Science and Technology) Standard Tables of Food Composition — ひらめ 各形態
Última atualização: 2026-04-28. As entradas de ingredientes são revisadas pelo menos anualmente em relação às listagens regulatórias atuais.