Alimentos · Alimentos fermentados
Hirame (Olive Flounder / Bastard Halibut)
ひらめ (Hirame)
Também conhecido como: Hirame, Olive flounder, Bastard halibut, Paralichthys olivaceus, 鮃
Procura um fornecedor japonês de Hirame (Olive Flounder / Bastard Halibut)? Conte-nosVisão geral
| Categoria | Alimentos |
|---|---|
| Nome de rotulagem japonês | ひらめ |
| Notações comuns em japonês | ひらめ, 鮃, ヒラメ |
| Origem | Linguado oliva (Paralichthys olivaceus); tanto selvagem quanto cultivado; regiões modernas principais de cultivo doméstico Kagoshima, Oita, Ehime, Mie; fornecimento significativo importado coreano para volume grau sushi |
| Funções típicas | Peixe de carne branca sushi Edomae premium — alimento básico sushi definitório, Sashimi engawa (corte gorduroso lateral da nadadeira) — iguaria premium, Kobu-jime (curado em kelp) preparação tradicional |
| Status regulatório no Japão | Rotulagem padrão de alimento. Divulgação selvagem vs cultivado essencial. Divulgação de origem doméstica vs importada coreana. Alérgeno peixe recomendado. |
Hirame (ひらめ / 鮃) — linguado oliva (Paralichthys olivaceus) — é um peixe de carne branca sushi Edomae premium definitório. Tanto selvagem quanto cultivado (fazendas domésticas Kagoshima, Oita, Ehime, Mie; importações coreanas significativas para volume). Engawa (corte gorduroso lateral da nadadeira) é a iguaria premium.
Classificação
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Aplicações em produtos
Funções
Tags regulatórias
Origem
Usado em (categorias típicas de produtos)
Categorias de produtos acabados que normalmente incluem este ingrediente em formulações do mercado japonês.
- Hirame inteiro fresco (foodservice premium)
- Fornecimento de filé de hirame grau sushi
O que é
Linguado oliva Paralichthys olivaceus. Selvagem e cultivado.
Usos típicos em produtos japoneses
Carne branca sushi Edomae premium.
Engawa iguaria premium.
Kobu-jime curado em kelp.
Para OEM: fornecimento de filé grau sushi, fornecimento foodservice.
Classificação regulatória no Japão
Rotulagem padrão de alimento. Divulgação selvagem/cultivado. Divulgação de importação coreana. Alérgeno peixe recomendado.
Classificação regulatória em outros mercados
| EU | Especialidade nicho em canais de culinária japonesa. |
|---|---|
| USA | Especialidade culinária japonesa nos EUA estabelecida. |
| China | Comércio global estabelecido. |
| Korea | Coreia é grande produtor de hirame (gwangeo / 광어). |
Produtos de exemplo
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Referências
- MEXT Standard Tables of Food Composition — ひらめ 各形態
Última atualização: 2026-04-28. As entradas de ingredientes são revisadas pelo menos anualmente em relação às listagens regulatórias atuais.