Alimentos · Alimentos fermentados

Hishi (Water Caltrop / Water Chestnut)

ひし (Hishi)

Também conhecido como: Hishi, Water caltrop, Trapa japonica, Trapa natans var. bispinosa, 菱

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Visão geral

Categoria	Alimentos
Nome de rotulagem japonês	ひし
Notações comuns em japonês	ひし, 菱, ヒシ, ヒシの実
Origem	Planta aquática Trapa japonica (e espécies Trapa relacionadas), com frutos em forma de chifre colhidos de lagoas e zonas húmidas de fluxo lento; região principal de produção doméstica moderna Prefeitura de Saga (Saga-hishi é especialidade regional)
Funções típicas	Lanche hishi-no-mi cozido — iguaria tradicional de outono em Kyushu e Japão Ocidental, Especialidade culinária regional Saga, Comida de festival herança (associada com festivais de colheita de outono)
Status regulatório no Japão	Rotulagem de produto agrícola padrão. Posicionamento de especialidade regional Saga-hishi estabelecido. Volume é escala artesanal pequena. Hishi não é alérgeno designado.

Hishi (ひし / 菱) é o fruto em forma de chifre da planta water caltrop (Trapa japonica), colhido de lagoas e zonas húmidas no outono e tradicionalmente consumido como lanche cozido. A Prefeitura de Saga é a região de produção moderna mais estabelecida para 'Saga-hishi'. O posicionamento OEM é especialidade regional: como comida cultural-herança de outono área Saga, como varejo hishi-no-mi cozido, e como especialidade festival e culinária regional.

Classificação

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Aplicações em produtos

Funções

Aromatizante

Tags regulatórias

Ingrediente culinário

Origem

De origem vegetal

Usado em (categorias típicas de produtos)

Categorias de produtos acabados que normalmente incluem este ingrediente em formulações do mercado japonês.

Varejo hishi cozido (área Saga, sazonal de outono)
Hishi pré-cozido embalado a vácuo
Hishi congelado (menos comum)

O que é

Hishi é o fruto de Trapa japonica, uma planta aquática que cresce em lagoas e águas de fluxo lento. O fruto é distintivo: casca preta-marrom dura com duas protuberâncias em forma de chifre, com um interior branco amiláceo similar em textura à castanha.

Produção: Prefeitura de Saga (notavelmente área Kanzaki) é a região de produção moderna estabelecida.

Nutricionalmente, hishi cozido por 100g fornece aproximadamente 88 kcal, 2.5g proteína, 0.4g gordura, 21.4g carboidratos com 2.5g fibra alimentar.

Usos típicos em produtos japoneses

Lanche hishi-no-mi cozido — iguaria tradicional de outono em Kyushu e Japão Ocidental, consumido cozido em água salgada.

Especialidade culinária regional Saga.

Varejo herança — embalagem vácuo e varejo de outono fresco na área Saga.

Para OEM: varejo hishi pré-cozido embalado a vácuo, OEM varejo presente regional Saga, e colaboração de produto especialidade culinária cultural-herança.

Classificação regulatória no Japão

Rotulagem alimentar padrão. Nomenclatura regional Saga-hishi estabelecida mas não formalmente registrada GI.

Hishi não é alérgeno designado.

Classificação regulatória em outros mercados

EU	Posicionamento de especialidade nicho.
USA	Especialidade nicho em canais culinária asiática.
China	A China tem sua própria cultura water caltrop.
Korea	Posicionamento de especialidade nicho.

Produtos de exemplo

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Referências

MEXT Standard Tables of Food Composition — ひし
Saga Prefecture Saga-hishi production reference

Última atualização: 2026-04-28. As entradas de ingredientes são revisadas pelo menos anualmente em relação às listagens regulatórias atuais.