Alimentos · Alimentos fermentados
Hon-shimeji (True Shimeji)
ほんしめじ (Hon-shimeji)
Também conhecido como: Hon-shimeji, True shimeji, Lyophyllum shimeji, 本しめじ
Procura um fornecedor japonês de Hon-shimeji (True Shimeji)? Conte-nosVisão geral
| Categoria | Alimentos |
|---|---|
| Nome de rotulagem japonês | ほんしめじ |
| Notações comuns em japonês | ほんしめじ, 本しめじ |
| Origem | Lyophyllum shimeji (shimeji verdadeiro); historicamente colhido em selvagem mas cultivado com sucesso desde os anos 2000; produção moderna principal por Takara Bio e outros produtores de cogumelo principais |
| Funções típicas | Cogumelo de cozinha especializada premium — perfil umami distintivo, Kaiseki e culinária tradicional japonesa |
| Status regulatório no Japão | Rotulagem padrão de produto agrícola. Não é alérgeno designado. |
Hon-shimeji (ほんしめじ / 本しめじ) — shimeji verdadeiro (Lyophyllum shimeji) — é o shimeji 'verdadeiro' premium distinto do mais comum buna-shimeji (Hypsizygus marmoreus). Historicamente colhido em selvagem mas cultivado com sucesso desde os anos 2000. Ingrediente kaiseki premium com perfil umami distintivo.
Classificação
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Aplicações em produtos
Funções
Tags regulatórias
Origem
Usado em (categorias típicas de produtos)
Categorias de produtos acabados que normalmente incluem este ingrediente em formulações do mercado japonês.
- Varejo hon-shimeji fresco (marca Takara Bio estabelecida)
O que é
Shimeji verdadeiro Lyophyllum shimeji, posicionamento premium vs buna-shimeji comum.
Usos típicos em produtos japoneses
Cozinha kaiseki premium.
Sopa, cozidos, pratos de cogumelo misto.
Para OEM: varejo fresco premium.
Classificação regulatória no Japão
Rotulagem padrão de alimento. Não é alérgeno designado.
Classificação regulatória em outros mercados
| EU | Posicionamento de especialidade nicho. |
|---|---|
| USA | Posicionamento de especialidade nicho. |
| China | Posicionamento de especialidade nicho. |
| Korea | Posicionamento de especialidade nicho. |
Produtos de exemplo
Produtos finais exemplo serão adicionados após verificação.
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Referências
- MEXT Standard Tables of Food Composition — ほんしめじ
Última atualização: 2026-04-28. As entradas de ingredientes são revisadas pelo menos anualmente em relação às listagens regulatórias atuais.