Alimentos · Alimentos fermentados
Iidako (Webfoot Octopus)
いいだこ (Iidako)
Também conhecido como: Iidako, Webfoot octopus, Octopus ocellatus, 飯蛸
Procura um fornecedor japonês de Iidako (Webfoot Octopus)? Conte-nosVisão geral
| Categoria | Alimentos |
|---|---|
| Nome de rotulagem japonês | いいだこ |
| Notações comuns em japonês | いいだこ, 飯蛸, イイダコ |
| Origem | Polvo webfoot (Octopus ocellatus); espécie de polvo pequena pescada em águas costeiras japonesas; estação primaveril para o premium 'iidako' que carrega ovos |
| Funções típicas | Iidako-no-nimono (iidako inteiro cozido com ovos visíveis) — preparação primaveril distintiva, Especialidade foodservice premium e izakaya |
| Status regulatório no Japão | Rotulagem alimentar padrão. Divulgação de alérgeno molusco recomendada. |
Iidako (いいだこ / 飯蛸) é uma espécie de polvo pequena (Octopus ocellatus) com aplicação culinária distintiva — o iidako carregando ovos colhido na primavera é cozido inteiro, com os ovos tipo grão de arroz ('ii' = arroz em japonês antigo, daí o nome) visíveis dentro. Especialidade foodservice premium e izakaya.
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Aplicações em produtos
Funções
Tags regulatórias
Origem
Categorias comuns de produtos OEM
Categorias de produtos acabados onde fabricantes OEM japoneses geralmente formulam com este ingrediente.
- Iidako-no-nimono pré-cozido varejo
- Iidako congelado
Perfil do ingrediente
Octopus ocellatus polvo webfoot, espécie pequena.
Aplicações OEM
Iidako-no-nimono (inteiro cozido com ovos visíveis).
Foodservice premium e izakaya.
Para OEM: iidako-no-nimono pré-cozido varejo, suprimento foodservice.
Classificação regulatória no Japão
Rotulagem alimentar padrão. Divulgação de alérgeno molusco recomendada.
Classificação regulatória em outros mercados
| EU | Posicionamento de especialidade de nicho. Alérgeno molusco obrigatório. |
|---|---|
| USA | Posicionamento de especialidade de nicho. Rotulagem de alérgeno molusco. |
| China | Posicionamento de especialidade de nicho. |
| Korea | Coreia tem sua própria tradição de polvo jukkumi (주꾸미) (espécie diferente). |
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Respostas rápidas
- O que é Iidako (Webfoot Octopus)?
- Iidako (いいだこ / 飯蛸) é uma espécie de polvo pequena (Octopus ocellatus) com aplicação culinária distintiva — o iidako carregando ovos colhido na primavera é cozido inteiro, com os ovos tipo grão de arroz ('ii' = arroz em japonês antigo, daí o nome) visíveis dentro. Especialidade foodservice premium e izakaya.
- Status regulatório de Iidako (Webfoot Octopus) no Japão?
- Rotulagem alimentar padrão. Divulgação de alérgeno molusco recomendada.
- Em que produtos Iidako (Webfoot Octopus) é tipicamente usado?
- Iidako-no-nimono pré-cozido varejo / Iidako congelado
- De onde vem Iidako (Webfoot Octopus)?
- Polvo webfoot (Octopus ocellatus); espécie de polvo pequena pescada em águas costeiras japonesas; estação primaveril para o premium 'iidako' que carrega ovos
- Qual é o nome de rotulagem INCI / JSCI de Iidako (Webfoot Octopus)?
- JSCI: いいだこ
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Referências
- 文部科学省 (Ministry of Education, Culture, Sports, Science and Technology) Standard Tables of Food Composition — いいだこ
Última atualização: 2026-04-28. As entradas de ingredientes são revisadas pelo menos anualmente em relação às listagens regulatórias atuais.