Alimentos · Alimentos fermentados

Ise-ebi (Japanese Spiny Lobster)

いせえび (Ise-ebi)

Também conhecido como: Ise-ebi, Japanese spiny lobster, Panulirus japonicus, 伊勢海老, Iseebi

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Visão geral

Categoria	Alimentos
Nome de rotulagem japonês	いせえび
Notações comuns em japonês	いせえび, 伊勢海老, イセエビ
Origem	Lagosta espinhosa japonesa (Panulirus japonicus); colhida nas águas costeiras japonesas; regiões principais de desembarque Mie (Ise — área patrimonial, dando o nome), Chiba, Wakayama, Shizuoka, Kyushu; temporada outono-inverno (outubro-abril)
Funções típicas	Culinária kaiseki e cerimonial ultra-premium — Ise-ebi é ingrediente auspicioso definitório (bigodes longos e corpo curvado simbolizam longevidade), Culinária de Ano Novo Osechi — elemento central de conjuntos Osechi premium, Assinatura de foodservice premium (ryokan japoneses e restaurantes de alta classe)
Status regulatório no Japão	Rotulagem padrão de alimento. Crustáceo é alérgeno obrigatório JAS. Área patrimonial Mie Ise estabelecida.

Ise-ebi (いせえび / 伊勢海老) — lagosta espinhosa japonesa (Panulirus japonicus) — é um dos crustáceos mais prestigiados do Japão com significância cultural e cerimonial substancial. Bigodes longos e corpo curvado simbolizam longevidade, tornando ise-ebi ingrediente definitório da culinária de Ano Novo Osechi e foodservice premium cerimonial. A área Mie Ise é a região patrimonial.

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Classificação

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Aplicações em produtos

Funções

Aromatizante486

Tags regulatórias

Ingrediente culinário512

Origem

De origem marinha163

Categorias comuns de produtos OEM

Categorias de produtos acabados onde fabricantes OEM japoneses geralmente formulam com este ingrediente.

Varejo ise-ebi vivo (foodservice premium)
Ise-ebi congelado
Varejo de presente especialidade Mie Ise premium

Perfil do ingrediente

Panulirus japonicus lagosta espinhosa japonesa, distinta de lagostas Maine/Americana/Europeia.

Aplicações OEM

Culinária kaiseki e cerimonial ultra-premium.

Elemento central de culinária de Ano Novo Osechi.

Assinatura de foodservice premium.

Para OEM: fornecimento de cadeia de frio ise-ebi vivo, varejo congelado, varejo de presente Mie Ise premium.

Classificação regulatória no Japão

Rotulagem padrão de alimento. **Crustáceo é alérgeno obrigatório JAS.** Divulgação de origem patrimonial Mie Ise.

Classificação regulatória em outros mercados

EU	Importada como lagosta espinhosa japonesa. Especialidade ultra-premium nicho. Alérgeno crustáceo obrigatório.
USA	Especialidade ultra-premium nicho. Alérgeno crustáceo obrigatório.
China	Posicionamento de especialidade premium em importações japonesas.
Korea	Especialidade premium nicho.

Formulações de referência do mercado

Produtos finais exemplo serão adicionados após verificação de origem Mie Ise.

Todos os nomes de marcas e nomes de produtos mencionados em qualquer parte deste site são propriedade de seus respectivos proprietários. As entradas de exemplo são fornecidas apenas para fins informativos e não implicam endosso.

Sazonalidade & calendário de fornecimento

Meses de colheita: October – April
Pico de oferta: November – December
Fora de temporada: May – September (繁殖期禁漁)

Source: 水産庁 / Mie・Chiba・Wakayama 漁協. Strict closed-season management; landings have declined in recent years.

Requisitos de armazenamento

Como a fábrica OEM receptora deve manejar a matéria-prima recebida.

Temperatura: Live 18°C oxygenated seawater; chilled 0°C; frozen −20°C
Condições: Live in seaweed / sawdust packaging; rapid handling — perishable post-mortem
Vida útil: Live 2 days; chilled 3 days; frozen 6 months

Concentração de fornecimento

Origem do ingrediente — útil para avaliar risco de fonte única.

Regiões principais: Mie, Chiba, Wakayama, Tokushima, Kagoshima
Dependência de importação: Domestic premium grade only; foodservice substitutes import lobsters

水産庁

Certificações geralmente disponíveis

Esquemas de certificação geralmente obteníveis para este insumo. Confirme o certificado vigente do fornecedor antes da contratação.

Esquema	Disponibilidade
Halal	On-request
Kosher	Unavailable

Riscos de adulteração documentados

Padrões conhecidos de fraude / adulteração reportados por reguladores ou entidades setoriais. Defina parâmetros de CoA e testes de triagem em cada PO.

Imported lobsters (Caribbean / Australian Panulirus species) substituted for Japanese ise-ebi (Panulirus japonicus)

Detecção: Visual species ID; DNA confirmation; CITES check for protected species

水産庁

Ingredientes alternativos

Ingredientes relacionados frequentemente avaliados como substitutos.

Amaebi

Respostas rápidas

O que é Ise-ebi (Japanese Spiny Lobster)?: Ise-ebi (いせえび / 伊勢海老) — lagosta espinhosa japonesa (Panulirus japonicus) — é um dos crustáceos mais prestigiados do Japão com significância cultural e cerimonial substancial. Bigodes longos e corpo curvado simbolizam longevidade, tornando ise-ebi ingrediente definitório da culinária de Ano Novo Osechi e foodservice premium cerimonial. A área Mie Ise é a região patrimonial.
Status regulatório de Ise-ebi (Japanese Spiny Lobster) no Japão?: Rotulagem padrão de alimento. **Crustáceo é alérgeno obrigatório JAS.** Área patrimonial Mie Ise estabelecida.
Em que produtos Ise-ebi (Japanese Spiny Lobster) é tipicamente usado?: Varejo ise-ebi vivo (foodservice premium) / Ise-ebi congelado / Varejo de presente especialidade Mie Ise premium
De onde vem Ise-ebi (Japanese Spiny Lobster)?: Lagosta espinhosa japonesa (Panulirus japonicus); colhida nas águas costeiras japonesas; regiões principais de desembarque Mie (Ise — área patrimonial, dando o nome), Chiba, Wakayama, Shizuoka, Kyushu; temporada outono-inverno (outubro-abril)
Qual é o nome de rotulagem INCI / JSCI de Ise-ebi (Japanese Spiny Lobster)?: JSCI: いせえび

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Bases regulatórias oficiais

Links externos para autoridades regulatórias públicas do Japão / internacionais. Não temos afiliação.

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Referências

文部科学省 (Ministry of Education, Culture, Sports, Science and Technology) Standard Tables of Food Composition — いせえび

Última atualização: 2026-04-28. As entradas de ingredientes são revisadas pelo menos anualmente em relação às listagens regulatórias atuais.