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Ise-ebi (Japanese Spiny Lobster)

いせえび (Ise-ebi)

Também conhecido como: Ise-ebi, Japanese spiny lobster, Panulirus japonicus, 伊勢海老, Iseebi

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Visão geral

Categoria	Alimentos
Nome de rotulagem japonês	いせえび
Notações comuns em japonês	いせえび, 伊勢海老, イセエビ
Origem	Lagosta espinhosa japonesa (Panulirus japonicus); colhida nas águas costeiras japonesas; regiões principais de desembarque Mie (Ise — área patrimonial, dando o nome), Chiba, Wakayama, Shizuoka, Kyushu; temporada outono-inverno (outubro-abril)
Funções típicas	Culinária kaiseki e cerimonial ultra-premium — Ise-ebi é ingrediente auspicioso definitório (bigodes longos e corpo curvado simbolizam longevidade), Culinária de Ano Novo Osechi — elemento central de conjuntos Osechi premium, Assinatura de foodservice premium (ryokan japoneses e restaurantes de alta classe)
Status regulatório no Japão	Rotulagem padrão de alimento. Crustáceo é alérgeno obrigatório JAS. Área patrimonial Mie Ise estabelecida.

Ise-ebi (いせえび / 伊勢海老) — lagosta espinhosa japonesa (Panulirus japonicus) — é um dos crustáceos mais prestigiados do Japão com significância cultural e cerimonial substancial. Bigodes longos e corpo curvado simbolizam longevidade, tornando ise-ebi ingrediente definitório da culinária de Ano Novo Osechi e foodservice premium cerimonial. A área Mie Ise é a região patrimonial.

Classificação

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Aplicações em produtos

Funções

Aromatizante

Tags regulatórias

Ingrediente culinário

Origem

De origem marinha

Usado em (categorias típicas de produtos)

Categorias de produtos acabados que normalmente incluem este ingrediente em formulações do mercado japonês.

Varejo ise-ebi vivo (foodservice premium)
Ise-ebi congelado
Varejo de presente especialidade Mie Ise premium

O que é

Panulirus japonicus lagosta espinhosa japonesa, distinta de lagostas Maine/Americana/Europeia.

Usos típicos em produtos japoneses

Culinária kaiseki e cerimonial ultra-premium.

Elemento central de culinária de Ano Novo Osechi.

Assinatura de foodservice premium.

Para OEM: fornecimento de cadeia de frio ise-ebi vivo, varejo congelado, varejo de presente Mie Ise premium.

Classificação regulatória no Japão

Rotulagem padrão de alimento. **Crustáceo é alérgeno obrigatório JAS.** Divulgação de origem patrimonial Mie Ise.

Classificação regulatória em outros mercados

EU	Importada como lagosta espinhosa japonesa. Especialidade ultra-premium nicho. Alérgeno crustáceo obrigatório.
USA	Especialidade ultra-premium nicho. Alérgeno crustáceo obrigatório.
China	Posicionamento de especialidade premium em importações japonesas.
Korea	Especialidade premium nicho.

Produtos de exemplo

Produtos finais exemplo serão adicionados após verificação de origem Mie Ise.

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Referências

MEXT Standard Tables of Food Composition — いせえび

Última atualização: 2026-04-28. As entradas de ingredientes são revisadas pelo menos anualmente em relação às listagens regulatórias atuais.