Alimentos · Alimentos fermentados

Kawahagi (Filefish)

かわはぎ (Kawahagi)

Também conhecido como: Kawahagi, Filefish, Stephanolepis cirrhifer, 皮剥

Procura um fornecedor japonês de Kawahagi (Filefish)? Conte-nos

Visão geral

Categoria	Alimentos
Nome de rotulagem japonês	かわはぎ
Notações comuns em japonês	かわはぎ, 皮剥, カワハギ
Origem	Peixe-lima (Stephanolepis cirrhifer); capturado em águas costeiras japonesas; pico outono-inverno; o fígado (kimo) é uma iguaria particularmente valorizada
Funções típicas	Sashimi kaiseki premium — kawahagi-no-kimo-ae (sashimi temperado com fígado picado) é um prato signature, Signature foodservice premium
Status regulatório no Japão	Rotulagem alimentar padrão. Divulgação de alérgeno peixe recomendada.

Kawahagi (かわはぎ / 皮剥) é peixe-lima (Stephanolepis cirrhifer), um peixe kaiseki premium cujo fígado (kimo) é uma iguaria particularmente valorizada usada em kawahagi-no-kimo-ae (sashimi temperado com fígado picado). Pico outono-inverno.

Encontrar fabricantes OEM

Explore fabricantes OEM japoneses que produzem nesta categoria. Filtre por lote pequeno, certificações, prefeitura.

Classificação

As tags abaixo levam a outros ingredientes que compartilham o mesmo atributo, permitindo que você navegue de um ingrediente para seus semelhantes.

Aplicações em produtos

Funções

Aromatizante486

Tags regulatórias

Ingrediente culinário512

Origem

De origem marinha163

Categorias comuns de produtos OEM

Categorias de produtos acabados onde fabricantes OEM japoneses geralmente formulam com este ingrediente.

Kawahagi inteiro fresco (foodservice premium)

Perfil do ingrediente

Peixe-lima Stephanolepis cirrhifer, especialidade kaiseki premium.

Aplicações OEM

Sashimi kaiseki premium com molho kimo-ae.

Para OEM: fornecimento foodservice.

Classificação regulatória no Japão

Rotulagem alimentar padrão. Alérgeno peixe recomendado.

Classificação regulatória em outros mercados

EU	Posicionamento de especialidade nicho.
USA	Posicionamento de especialidade nicho.
China	Posicionamento de especialidade nicho.
Korea	A Coreia tem sua própria tradição jugekki.

Formulações de referência do mercado

Exemplos de produtos acabados serão adicionados após verificação.

Todos os nomes de marcas e nomes de produtos mencionados em qualquer parte deste site são propriedade de seus respectivos proprietários. As entradas de exemplo são fornecidas apenas para fins informativos e não implicam endosso.

Sazonalidade & calendário de fornecimento

Meses de colheita: October – February (peak liver)
Pico de oferta: November – January (premium for 肝醤油 sashimi preparation)
Fora de temporada: March – September (lower-grade meat)

Source: 水産庁. Eastern Japan (Chiba, Kanagawa, Shizuoka) and Setouchi inland sea are primary landings.

Respostas rápidas

O que é Kawahagi (Filefish)?: Kawahagi (かわはぎ / 皮剥) é peixe-lima (Stephanolepis cirrhifer), um peixe kaiseki premium cujo fígado (kimo) é uma iguaria particularmente valorizada usada em kawahagi-no-kimo-ae (sashimi temperado com fígado picado). Pico outono-inverno.
Status regulatório de Kawahagi (Filefish) no Japão?: Rotulagem alimentar padrão. Divulgação de alérgeno peixe recomendada.
Em que produtos Kawahagi (Filefish) é tipicamente usado?: Kawahagi inteiro fresco (foodservice premium)
De onde vem Kawahagi (Filefish)?: Peixe-lima (Stephanolepis cirrhifer); capturado em águas costeiras japonesas; pico outono-inverno; o fígado (kimo) é uma iguaria particularmente valorizada
Qual é o nome de rotulagem INCI / JSCI de Kawahagi (Filefish)?: JSCI: かわはぎ

Frequentemente usados com

Ingredientes frequentemente combinados na mesma receita ou formulação.

Mesma categoria

Outros ingredientes na mesma subcategoria.

Usados em aplicações de produto semelhantes

Outros ingredientes comumente usados nas mesmas famílias de produto final.

Funções semelhantes

Ingredientes que se sobrepõem em etiquetas de benefício funcional.

Da mesma origem

Outros ingredientes que compartilham uma classificação de origem.

Abrir no Regulation Navigatorexporting-from-japan

Elaborar spec sheet com este ingrediente Estimar custo de produção

Buscar na literatura acadêmica

Consultas pré-preenchidas para as principais bases de pesquisa. Abre em nova aba.

Bases regulatórias oficiais

Links externos para autoridades regulatórias públicas do Japão / internacionais. Não temos afiliação.

MEXT 食品成分DB（検索） ↗

Referências

文部科学省 (Ministry of Education, Culture, Sports, Science and Technology) Standard Tables of Food Composition — かわはぎ

Última atualização: 2026-04-28. As entradas de ingredientes são revisadas pelo menos anualmente em relação às listagens regulatórias atuais.