Alimentos · Alimentos fermentados

Kensaki-ika (Swordtip Squid)

けんさきいか (Kensaki-ika)

Também conhecido como: Kensaki-ika, Swordtip squid, Uroteuthis edulis, 剣先烏賊

Procura um fornecedor japonês de Kensaki-ika (Swordtip Squid)? Conte-nos

Visão geral

Categoria	Alimentos
Nome de rotulagem japonês	けんさきいか
Notações comuns em japonês	けんさきいか, 剣先烏賊, ケンサキイカ
Origem	Lula swordtip (Uroteuthis edulis); colhida no Mar do Japão; região principal de desembarque Saga Yobuko (herança Yobuko-no-ika-ikizukuri)
Funções típicas	Ikizukuri premium (sashimi de lula viva) — assinatura regional definitória Yobuko, Especialidade premium de foodservice
Status regulatório no Japão	Rotulagem padrão de alimento. Alérgeno molusco divulgação recomendada.

Kensaki-ika (けんさきいか / 剣先烏賊) — lula swordtip (Uroteuthis edulis) — é a assinatura regional de Saga Yobuko para ikizukuri premium (sashimi de lula viva).

Encontrar fabricantes OEM

Explore fabricantes OEM japoneses que produzem nesta categoria. Filtre por lote pequeno, certificações, prefeitura.

Classificação

As tags abaixo levam a outros ingredientes que compartilham o mesmo atributo, permitindo que você navegue de um ingrediente para seus semelhantes.

Aplicações em produtos

Funções

Aromatizante486

Tags regulatórias

Ingrediente culinário512

Origem

De origem marinha163

Categorias comuns de produtos OEM

Categorias de produtos acabados onde fabricantes OEM japoneses geralmente formulam com este ingrediente.

Kensaki-ika viva (foodservice premium)
Kensaki-ika congelada

Perfil do ingrediente

Uroteuthis edulis lula swordtip.

Aplicações OEM

Assinatura foodservice premium ikizukuri Yobuko.

Para OEM: fornecimento foodservice.

Classificação regulatória no Japão

Rotulagem padrão de alimento. Alérgeno molusco recomendado.

Classificação regulatória em outros mercados

EU	Posicionamento de especialidade nicho.
USA	Posicionamento de especialidade nicho.
China	Posicionamento de especialidade nicho.
Korea	Posicionamento de especialidade nicho.

Formulações de referência do mercado

Produtos finais exemplo serão adicionados após verificação.

Todos os nomes de marcas e nomes de produtos mencionados em qualquer parte deste site são propriedade de seus respectivos proprietários. As entradas de exemplo são fornecidas apenas para fins informativos e não implicam endosso.

Sazonalidade & calendário de fornecimento

Meses de colheita: April – August (Sea of Japan / East China Sea)
Pico de oferta: May – July
Fora de temporada: September – March

Source: 水産庁統計. Saga Yobuko (呼子) is the celebrated regional specialty for ikizukuri (live-squid sashimi) — note: 呼子 kensaki-ika is NOT registered under the 農林水産省 (Ministry of Agriculture, Forestry and Fisheries) GI scheme as of 2024; the Yobuko name is brand reputation rather than GI protection. Yamaguchi / Nagasaki / Hagi also major.

Requisitos de armazenamento

Como a fábrica OEM receptora deve manejar a matéria-prima recebida.

Temperatura: Chilled 0°C for sashimi; frozen −20°C IQF
Condições: Live tank for highest-grade sashimi (呼子 specialty); cleaned for retail
Vida útil: Live ~2 days; chilled 3 days; frozen 6 months

Concentração de fornecimento

Origem do ingrediente — útil para avaliar risco de fonte única.

Regiões principais: Saga (Yobuko — strong regional brand reputation, not GI-registered), Yamaguchi (Hagi), Nagasaki
Dependência de importação: 100% domestic for premium grade; bulk imports for foodservice

佐賀県漁業統計

Certificações geralmente disponíveis

Esquemas de certificação geralmente obteníveis para este insumo. Confirme o certificado vigente do fornecedor antes da contratação.

Esquema	Disponibilidade
GI registered	Regional brand recognition (not GI-registered)	Saga 呼子 kensaki-ika has strong regional reputation but is NOT registered under the 農林水産省 GI scheme; the only Saga GI as of 2024 is 第121号女山大根. Verify against 農林水産省 (Ministry of Agriculture, Forestry and Fisheries) GI register before claiming GI status.
Halal	On-request
Kosher	Unavailable

Riscos de adulteração documentados

Padrões conhecidos de fraude / adulteração reportados por reguladores ou entidades setoriais. Defina parâmetros de CoA e testes de triagem em cada PO.

Non-呼子 kensaki labeled as '呼子イカ' (note: 呼子 is brand reputation, not GI-registered)

Detecção: GI cert verification

佐賀県 / 消費者庁

Ingredientes alternativos

Ingredientes relacionados frequentemente avaliados como substitutos.

Akaika

Respostas rápidas

O que é Kensaki-ika (Swordtip Squid)?: Kensaki-ika (けんさきいか / 剣先烏賊) — lula swordtip (Uroteuthis edulis) — é a assinatura regional de Saga Yobuko para ikizukuri premium (sashimi de lula viva).
Status regulatório de Kensaki-ika (Swordtip Squid) no Japão?: Rotulagem padrão de alimento. Alérgeno molusco divulgação recomendada.
Em que produtos Kensaki-ika (Swordtip Squid) é tipicamente usado?: Kensaki-ika viva (foodservice premium) / Kensaki-ika congelada
De onde vem Kensaki-ika (Swordtip Squid)?: Lula swordtip (Uroteuthis edulis); colhida no Mar do Japão; região principal de desembarque Saga Yobuko (herança Yobuko-no-ika-ikizukuri)
Qual é o nome de rotulagem INCI / JSCI de Kensaki-ika (Swordtip Squid)?: JSCI: けんさきいか

Frequentemente usados com

Ingredientes frequentemente combinados na mesma receita ou formulação.

Mesma categoria

Outros ingredientes na mesma subcategoria.

Usados em aplicações de produto semelhantes

Outros ingredientes comumente usados nas mesmas famílias de produto final.

Funções semelhantes

Ingredientes que se sobrepõem em etiquetas de benefício funcional.

Da mesma origem

Outros ingredientes que compartilham uma classificação de origem.

Abrir no Regulation Navigatorexporting-from-japan

Elaborar spec sheet com este ingrediente Estimar custo de produção

Buscar na literatura acadêmica

Consultas pré-preenchidas para as principais bases de pesquisa. Abre em nova aba.

Bases regulatórias oficiais

Links externos para autoridades regulatórias públicas do Japão / internacionais. Não temos afiliação.

MEXT 食品成分DB（検索） ↗

Referências

文部科学省 (Ministry of Education, Culture, Sports, Science and Technology) Standard Tables of Food Composition — けんさきいか

Última atualização: 2026-04-28. As entradas de ingredientes são revisadas pelo menos anualmente em relação às listagens regulatórias atuais.