Alimentos · Alimentos fermentados

Kinmedai (Splendid Alfonsino)

きんめだい (Kinmedai)

Também conhecido como: Kinmedai, Splendid alfonsino, Beryx splendens, 金目鯛

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Visão geral

Categoria	Alimentos
Nome de rotulagem japonês	きんめだい
Notações comuns em japonês	きんめだい, 金目鯛, キンメダイ
Origem	Alfonsim (Beryx splendens); peixe pelágico de águas profundas; principais desembarques japoneses Shizuoka (Inatori — marca patrimonial premium), Chiba (Choshi), Kanagawa, Kochi
Funções típicas	Foodservice premium — kinmedai-no-nitsuke (cozido em molho de soja/saquê/açúcar) é prato icônico de Izu Inatori, Sashimi e sushi — apresentação distintiva de pele vermelha, Varejo de presente premium (Inatori Kinmedai)
Status regulatório no Japão	Rotulagem padrão de alimento. Marca regional Inatori Kinmedai estabelecida. Divulgação de alérgeno peixe recomendada.

Kinmedai (きんめだい / 金目鯛) — alfonsim (Beryx splendens) — é um peixe japonês premium de águas profundas com pele vermelha distintiva e olhos dourados. Shizuoka Inatori é a marca patrimonial premium. Posicionamento OEM inclui foodservice premium (kinmedai-no-nitsuke é prato icônico de Izu Inatori), apresentação de sashimi/sushi, e varejo de presente premium.

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Classificação

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Aplicações em produtos

Funções

Aromatizante486

Tags regulatórias

Ingrediente culinário512

Origem

De origem marinha163

Categorias comuns de produtos OEM

Categorias de produtos acabados onde fabricantes OEM japoneses geralmente formulam com este ingrediente.

Kinmedai inteiro fresco (foodservice)
Varejo kinmedai-no-nitsuke pré-cozido
Varejo de presente Inatori Kinmedai premium

Perfil do ingrediente

Alfonsim Beryx splendens, peixe pelágico de águas profundas com pele vermelha.

Aplicações OEM

Kinmedai-no-nitsuke — prato icônico de Izu/Inatori.

Sashimi e sushi.

Varejo de presente premium.

Para OEM: OEM de varejo nitsuke pré-cozido, varejo de presente premium.

Classificação regulatória no Japão

Rotulagem padrão de alimento. Marca regional Inatori. Alérgeno peixe recomendado.

Classificação regulatória em outros mercados

EU	Importado como alfonsim. Comércio global estabelecido.
USA	Especialidade nicho em canais de culinária japonesa.
China	Posicionamento de especialidade nicho.
Korea	Posicionamento de especialidade nicho.

Formulações de referência do mercado

Produtos finais exemplo serão adicionados após verificação de origem Shizuoka Inatori ou outra.

Todos os nomes de marcas e nomes de produtos mencionados em qualquer parte deste site são propriedade de seus respectivos proprietários. As entradas de exemplo são fornecidas apenas para fins informativos e não implicam endosso.

Sazonalidade & calendário de fornecimento

Meses de colheita: Year-round; peak fat October – February
Pico de oferta: December – January
Fora de temporada: Lowest fat in summer

Source: 水産庁 / Shizuoka・Chiba 漁連 landings. Stock concerns have led to size limits and gear restrictions.

Requisitos de armazenamento

Como a fábrica OEM receptora deve manejar a matéria-prima recebida.

Temperatura: Chilled 0–1°C for sashimi; frozen −18°C
Condições: Whole fish gel-iced; preserve roe season for premium grade
Vida útil: Chilled 5–7 days; frozen 6 months

Concentração de fornecimento

Origem do ingrediente — útil para avaliar risco de fonte única.

Regiões principais: Shizuoka (Shimoda, Inatori), Chiba (Choshi), Kochi, Mie
Dependência de importação: Domestic wild + NZ / Australian imports for foodservice

水産庁

Certificações geralmente disponíveis

Esquemas de certificação geralmente obteníveis para este insumo. Confirme o certificado vigente do fornecedor antes da contratação.

Esquema	Disponibilidade
Halal	Inherent
Kosher	Inherent

Respostas rápidas

O que é Kinmedai (Splendid Alfonsino)?: Kinmedai (きんめだい / 金目鯛) — alfonsim (Beryx splendens) — é um peixe japonês premium de águas profundas com pele vermelha distintiva e olhos dourados. Shizuoka Inatori é a marca patrimonial premium. Posicionamento OEM inclui foodservice premium (kinmedai-no-nitsuke é prato icônico de Izu Inatori), apresentação de sashimi/sushi, e varejo de presente premium.
Status regulatório de Kinmedai (Splendid Alfonsino) no Japão?: Rotulagem padrão de alimento. Marca regional Inatori Kinmedai estabelecida. Divulgação de alérgeno peixe recomendada.
Em que produtos Kinmedai (Splendid Alfonsino) é tipicamente usado?: Kinmedai inteiro fresco (foodservice) / Varejo kinmedai-no-nitsuke pré-cozido / Varejo de presente Inatori Kinmedai premium
De onde vem Kinmedai (Splendid Alfonsino)?: Alfonsim (Beryx splendens); peixe pelágico de águas profundas; principais desembarques japoneses Shizuoka (Inatori — marca patrimonial premium), Chiba (Choshi), Kanagawa, Kochi
Qual é o nome de rotulagem INCI / JSCI de Kinmedai (Splendid Alfonsino)?: JSCI: きんめだい

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Bases regulatórias oficiais

Links externos para autoridades regulatórias públicas do Japão / internacionais. Não temos afiliação.

MEXT 食品成分DB（検索） ↗

Referências

文部科学省 (Ministry of Education, Culture, Sports, Science and Technology) Standard Tables of Food Composition — きんめだい

Última atualização: 2026-04-28. As entradas de ingredientes são revisadas pelo menos anualmente em relação às listagens regulatórias atuais.