Alimentos · Alimentos fermentados

Komatsuna (Japanese Mustard Spinach)

こまつな (Komatsuna)

Também conhecido como: Komatsuna, Japanese mustard spinach, Brassica rapa var. perviridis, 小松菜

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Visão geral

Categoria	Alimentos
Nome de rotulagem japonês	こまつな
Notações comuns em japonês	こまつな, 小松菜, コマツナ
Origem	Mostarda espinafre japonesa (Brassica rapa var. perviridis); originária da área Komatsugawa Tokyo no período Edo (dando o nome 'komatsu-na'); produção doméstica moderna ampla, com Saitama, Tokyo, Ibaraki, Chiba como regiões principais; disponibilidade durante todo o ano com volume varejo substancial
Funções típicas	Verde folhoso japonês universal — sopa, ohitashi, pratos refogados, smoothie, Staple almoço escolar (kyu-shoku), Posicionamento saúde funcional (verde folhoso rico em cálcio), Vegetal varejo volume
Status regulatório no Japão	Rotulagem de produto agrícola padrão. Saitama, Tokyo, Ibaraki, Chiba regiões de produção principais. Disponibilidade durante todo o ano. Não é alérgeno designado.

Komatsuna (こまつな / 小松菜) é um dos vegetais folhosos verdes mais amplamente consumidos do Japão, originário da área Komatsugawa de Tokyo do período Edo (daí o nome) e agora produzido em escala substancial em Saitama, Tokyo, Ibaraki e Chiba. O posicionamento OEM é vegetal volume universal doméstico e foodservice: como ingrediente de sopa (komatsuna miso-shiru é staple diário japonês), como ohitashi e pratos refogados, como ingrediente de smoothie e salada (uso moderno), como staple de programa de almoço escolar, e com posicionamento saúde funcional crescente aproveitando o conteúdo de cálcio notavelmente alto (170mg/100g — excede muitos outros verdes folhosos). Disponibilidade durante todo o ano e fornecimento de volume estável tornam isto uma categoria OEM confiável para retail doméstico e foodservice.

Classificação

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Aplicações em produtos

Funções

Aromatizante

Tags regulatórias

Ingrediente culinário

Origem

De origem vegetal

Usado em (categorias típicas de produtos)

Categorias de produtos acabados que normalmente incluem este ingrediente em formulações do mercado japonês.

Varejo komatsuna fresco (todo o ano)
Komatsuna pré-cortado (formato conveniência)
Komatsuna congelado (ingrediente foodservice e alimentos processados)

O que é

Komatsuna é Brassica rapa var. perviridis, originalmente cultivada na área Komatsugawa de Tokyo no período Edo. A planta é uma prima mostarda folhosa do bok choy e couve napa, com folhas verde-escuras lisas e caules tenros.

Nutricionalmente, komatsuna fresca por 100g fornece 13 kcal, 1,5g proteína, 0,2g gordura, 2,4g carboidratos com 1,9g fibra alimentar. Conteúdo de cálcio notavelmente alto 170mg por 100g (excede muitos outros verdes folhosos — comparável ao leite em base por 100g). Vitamina C 39mg, K 280μg por 100g.

Produção: Saitama, Tokyo, Ibaraki, Chiba são regiões principais. Produção em estufa e campo durante todo o ano.

Usos típicos em produtos japoneses

Verde folhoso universal — komatsuna miso-shiru (sopa), ohitashi, pratos refogados, caçarolas.

Staple almoço escolar — componente principal do menu kyu-shoku.

Ingrediente de smoothie e suco verde — uso moderno crescente.

Posicionamento funcional — verde folhoso alto em cálcio.

Para OEM: varejo komatsuna fresca (todo o ano), formato conveniência pré-cortado, congelado para fornecimento de ingrediente foodservice e alimentos processados.

Classificação regulatória no Japão

Rotulagem alimentar padrão. Regiões de produção principais para posicionamento premium. Não é alérgeno designado.

Classificação regulatória em outros mercados

EU	Importada como mostarda espinafre japonesa. Posicionamento de especialidade nicho.
USA	Especialidade nicho em canais de culinária japonesa e asiática.
China	Posicionamento de especialidade nicho.
Korea	Posicionamento de especialidade nicho.

Produtos de exemplo

Exemplos de produtos acabados serão adicionados após verificação de origem regional.

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Referências

MEXT Standard Tables of Food Composition — こまつな

Última atualização: 2026-04-28. As entradas de ingredientes são revisadas pelo menos anualmente em relação às listagens regulatórias atuais.