Alimentos · Alimentos fermentados
Konoshiro (Dotted Gizzard Shad)
このしろ (Konoshiro)
Também conhecido como: Konoshiro, Dotted gizzard shad, Konosirus punctatus, 鮗, Kohada (immature stage), Shinko (juvenile)
Procura um fornecedor japonês de Konoshiro (Dotted Gizzard Shad)? Conte-nosVisão geral
| Categoria | Alimentos |
|---|---|
| Nome de rotulagem japonês | このしろ |
| Notações comuns em japonês | このしろ, 鮗, コノシロ, コハダ, シンコ |
| Origem | Konoshiro (Konosirus punctatus); conhecido por nomes diferentes em estágios de crescimento diferentes — shinko (juvenil, menor), kohada (imaturo, padrão sushi), nakasumi (intermediário), konoshiro (maduro) |
| Funções típicas | Sushi Edomae premium — kohada é cobertura icônica curada-em-vinagre, Sushi de verão ultra-premium shinko (brevemente disponível, muito premium) |
| Status regulatório no Japão | Rotulagem alimentar padrão. Divulgação de estágio (shinko / kohada / konoshiro) para posicionamento premium. Alergênico de peixe recomendado. |
Konoshiro (このしろ / 鮗) — gizzard shad pintado — é famoso por suas mudanças de nome em diferentes estágios de crescimento: shinko (juvenil, sushi de verão ultra-premium), kohada (imaturo, sushi Edomae icônico), nakasumi, konoshiro (maduro). Kohada é a cobertura de sushi curada-em-vinagre Edomae icônica.
Classificação
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Aplicações em produtos
Funções
Tags regulatórias
Origem
Usado em (categorias típicas de produtos)
Categorias de produtos acabados que normalmente incluem este ingrediente em formulações do mercado japonês.
- Kohada curado-em-vinagre para produção de sushi
O que é
Konosirus punctatus gizzard shad pintado. Nomes de estágio shinko/kohada/nakasumi/konoshiro.
Usos típicos em produtos japoneses
Sushi Edomae kohada (curado-em-vinagre).
Sushi de verão shinko ultra-premium.
Para OEM: suprimento de sushi kohada curado-em-vinagre.
Classificação regulatória no Japão
Rotulagem alimentar padrão. Divulgação de nome de estágio para posicionamento premium. Alergênico de peixe recomendado.
Classificação regulatória em outros mercados
| EU | Especialidade nicho em canais de sushi japonês. |
|---|---|
| USA | Especialidade nicho em canais de sushi japonês. |
| China | Posicionamento de especialidade nicho. |
| Korea | Posicionamento de especialidade nicho. |
Produtos de exemplo
Exemplos de produtos finais serão adicionados após verificação de estágio e origem.
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Referências
- MEXT Standard Tables of Food Composition — このしろ
Última atualização: 2026-04-28. As entradas de ingredientes são revisadas pelo menos anualmente em relação às listagens regulatórias atuais.