Alimentos · Alimentos fermentados

Matsu-no-mi (Pine Nuts)

まつのみ (Matsu-no-mi)

Também conhecido como: Matsu-no-mi, Pine nuts, Pinus species, 松の実, 松子

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Visão geral

Categoria	Alimentos
Nome de rotulagem japonês	まつのみ
Notações comuns em japonês	まつのみ, 松の実, マツノミ
Origem	Pinhões (sementes de várias espécies Pinus, principalmente pinheiro coreano Pinus koraiensis); essencialmente todo o fornecimento japonês é importado (China é fonte dominante, com alguma origem coreana e mediterrânea Pinus pinea); produção doméstica do Japão é negligenciável
Funções típicas	Guarnição kaiseki premium e culinária japonesa, Ingrediente molho pesto e pasta (aplicações influenciadas pela italiana), Topping baking e confeitaria premium, Ingrediente sobremesa influenciada pela asiática
Status regulatório no Japão	Rotulagem alimentar padrão. Divulgação de origem importada (China dominante, alguma coreana e mediterrânea) apropriada. Pinhões podem causar 'síndrome boca de pinho' (disgeusia) em casos raros. Pinhões não são alérgeno designado mas considerações de alergia a noz de árvore podem aplicar.

Matsu-no-mi (まつのみ / 松の実) — pinhões (sementes de várias espécies Pinus) — é essencialmente importado no Japão (com produção doméstica negligenciável), fornecido principalmente da China (dominante), com quantidades menores da Coreia e Mediterrâneo (Pinus pinea). As aplicações OEM são diversas posicionadas premium: como guarnição kaiseki e culinária japonesa tradicional, como ingrediente molho pesto e pasta (aplicações influenciadas pela italiana crescendo na culinária japonesa), como topping baking e confeitaria premium, e como ingrediente sobremesa influenciada pela asiática.

Classificação

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Aplicações em produtos

Funções

Aromatizante

Tags regulatórias

Ingrediente culinário

Origem

De origem vegetal

Usado em (categorias típicas de produtos)

Categorias de produtos acabados que normalmente incluem este ingrediente em formulações do mercado japonês.

Pacotes varejo pinhões (vários tamanhos, formato cozinha)
Fornecimento ingrediente molho pesto e pasta premium
Topping para confeitaria, sorvete e pastelaria

O que é

Matsu-no-mi é a semente de várias espécies Pinus. O padrão comercial asiático é principalmente pinheiro coreano (Pinus koraiensis) e pinheiros asiáticos relacionados. A semente é pequena (5-15mm), alongada, com cor amarelo-creme e sabor oleoso rico.

Nutricionalmente, pinhões secos por 100g fornecem 690 kcal, 14.6g proteína, 68.2g gordura (muito alta).

Fornecimento industrial: 100% importado.

Usos típicos em produtos japoneses

Kaiseki premium e culinária japonesa — guarnição de pinhão em chawanmushi, pratos cozidos e apresentações kaiseki sazonais.

Pesto influenciado pelo italiano — aplicação principal para pinhões globalmente, crescendo no uso culinário japonês.

Topping baking e confeitaria premium — tortas de pinhão, biscoitos de pinhão, topping de sorvete.

Sobremesa fusão asiática — sobremesas estilo kuromi-no-utsuwa, doces influenciados pela coreana e chinesa.

Para OEM: pacotes varejo pinhões e fornecimento de ingrediente, fornecimento de ingrediente molho pesto premium, e fornecimento de topping confeitaria e bakery premium.

Classificação regulatória no Japão

Rotulagem alimentar padrão. Divulgação de origem importada (China / Coreia / Mediterrâneo) apropriada.

Pinhões não são alérgeno designado. Considerações de alergia a noz de árvore podem aplicar para consumidores sensíveis.

Síndrome boca de pinho: disgeusia transiente rara documentada após consumo.

Classificação regulatória em outros mercados

EU	Importado como pinhões. Categoria global estabelecida principal.
USA	Importado como pinhões. Categoria dos EUA estabelecida principal. Considerações de rotulagem de alérgeno noz de árvore podem aplicar.
China	A China é grande produtora global de pinhões. Mercado doméstico estabelecido.
Korea	A Coreia é grande produtora de pinhão coreano.

Produtos de exemplo

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Referências

MEXT Standard Tables of Food Composition — まつのみ各形態

Última atualização: 2026-04-28. As entradas de ingredientes são revisadas pelo menos anualmente em relação às listagens regulatórias atuais.