Alimentos · Alimentos fermentados

Mizuna (Japanese Mustard / Kyoto Greens)

みずな (Mizuna)

Também conhecido como: Mizuna, Japanese mustard, Kyoto mustard, Brassica rapa var. nipposinica, 水菜, Kyoto-mizuna, Senbon-mizuna

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Visão geral

Categoria	Alimentos
Nome de rotulagem japonês	みずな
Notações comuns em japonês	みずな, 水菜, ミズナ, 京水菜, 千本水菜
Origem	Mostarda japonesa / mizuna (Brassica rapa var. nipposinica); originária de Kyoto como parte dos vegetais Kyoto-yasai tradicionais; cultivo volume moderno em Saitama, Ibaraki, Fukuoka, Kyoto; produção em estufa e campo durante todo o ano
Funções típicas	Verde de salada — aplicação volume moderno, Ingrediente hot pot (mizutaki) — Kyoto tradicional, Salada foodservice e pratos fusão Ocidental, Varejo presente Kyoto-yasai premium (cultivado em Kyoto)
Status regulatório no Japão	Rotulagem de produto agrícola padrão. Saitama, Ibaraki, Fukuoka regiões volume principais. Posicionamento premium Kyoto-mizuna. Não é alérgeno designado.

Mizuna (みずな / 水菜) — mostarda japonesa / verdes de Kyoto (Brassica rapa var. nipposinica) — é um dos vegetais Kyoto-yasai tradicionais do Japão que se expandiu substancialmente no cultivo volume moderno. O posicionamento OEM inclui posições tanto volume quanto premium: como verde de salada moderno (em pacotes de salada pré-cortados por grandes varejistas e lojas de conveniência), como ingrediente hot pot mizutaki (preparação Kyoto tradicional), como ingrediente foodservice salada e fusão Ocidental, e como varejo presente Kyoto-mizuna premium (quando verificavelmente cultivado em Kyoto). Saitama, Ibaraki e Fukuoka lideram cultivo volume moderno; Kyoto produz especialidade premium.

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Classificação

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Aplicações em produtos

Funções

Aromatizante486

Tags regulatórias

Ingrediente culinário512

Origem

De origem vegetal319

Categorias comuns de produtos OEM

Categorias de produtos acabados onde fabricantes OEM japoneses geralmente formulam com este ingrediente.

Varejo mizuna fresca (todo o ano, pico inverno)
Pacotes salada mizuna pré-cortada (formato conveniência volume)
Varejo presente Kyoto-mizuna premium

Perfil do ingrediente

Mizuna é Brassica rapa var. nipposinica, com folhas penas profundamente cortadas características e caules brancos finos. Sabor suave com notas apimentadas sutis.

Produção: Saitama, Ibaraki, Fukuoka regiões volume; Kyoto premium.

Aplicações OEM

Verde de salada moderno — aplicação volume principal em pacotes salada pré-cortados.

Hot pot mizutaki — culinária Kyoto tradicional.

Foodservice fusão Ocidental — saladas, guarnição, ingrediente smoothie.

Varejo presente Kyoto-mizuna premium.

Para OEM: varejo mizuna fresca (todo o ano volume, com distinção origem premium Kyoto vs volume Saitama/Ibaraki/Fukuoka), OEM pacotes salada pré-cortados (categoria varejo conveniência principal), varejo presente Kyoto-mizuna premium.

Classificação regulatória no Japão

Rotulagem alimentar padrão. Saitama, Ibaraki, Fukuoka regiões principais; Kyoto premium. Não é alérgeno designado.

Classificação regulatória em outros mercados

EU	Importada como mostarda japonesa / mizuna. Estabelecida em canais de verdes de salada asiáticos e gourmet.
USA	Importada e cada vez mais cultivada domesticamente. Estabelecida em varejo de mistura de salada (frequentemente em misturas spring mix).
China	Posicionamento de especialidade nicho.
Korea	Posicionamento de especialidade nicho.

Formulações de referência do mercado

Exemplos de produtos acabados serão adicionados após verificação de origem (premium Kyoto / volume Saitama/Ibaraki/Fukuoka).

Todos os nomes de marcas e nomes de produtos mencionados em qualquer parte deste site são propriedade de seus respectivos proprietários. As entradas de exemplo são fornecidas apenas para fins informativos e não implicam endosso.

Sazonalidade & calendário de fornecimento

Meses de colheita: Year-round (greenhouse); peak: November – February
Pico de oferta: December – January
Fora de temporada: Continuous (greenhouse-grown)

Source: 農林水産省野菜生産出荷統計. Ibaraki and Fukuoka lead year-round production; field-grown winter mizuna is the traditional 京野菜 grade.

Requisitos de armazenamento

Como a fábrica OEM receptora deve manejar a matéria-prima recebida.

Temperatura: Chilled 0–4°C, ~95% RH
Condições: Pre-cut bagged; humidity-controlled
Vida útil: 5–7 days at 0°C

Concentração de fornecimento

Origem do ingrediente — útil para avaliar risco de fonte única.

Regiões principais: Ibaraki (~30%), Fukuoka, Saitama, Kyoto (traditional 京野菜 grade)
Dependência de importação: 100% domestic for fresh; minor Korean imports for FS use

農林水産省野菜生産出荷統計

Certificações geralmente disponíveis

Esquemas de certificação geralmente obteníveis para este insumo. Confirme o certificado vigente do fornecedor antes da contratação.

Esquema	Disponibilidade
Organic JAS	Common
Halal	Inherent
Vegan	Inherent

Ingredientes alternativos

Ingredientes relacionados frequentemente avaliados como substitutos.

Mibuna

Respostas rápidas

O que é Mizuna (Japanese Mustard / Kyoto Greens)?: Mizuna (みずな / 水菜) — mostarda japonesa / verdes de Kyoto (Brassica rapa var. nipposinica) — é um dos vegetais Kyoto-yasai tradicionais do Japão que se expandiu substancialmente no cultivo volume moderno. O posicionamento OEM inclui posições tanto volume quanto premium: como verde de salada moderno (em pacotes de salada pré-cortados por grandes varejistas e lojas de conveniência), como ingrediente hot pot mizutaki (preparação Kyoto tradicional), como ingrediente foodservice salada e fusão Ocidental, e como varejo presente Kyoto-mizuna premium (quando verificavelmente cultivado em Kyoto). Saitama, Ibaraki e Fukuoka lideram cultivo volume moderno; Kyoto produz especialidade premium.
Status regulatório de Mizuna (Japanese Mustard / Kyoto Greens) no Japão?: Rotulagem de produto agrícola padrão. Saitama, Ibaraki, Fukuoka regiões volume principais. Posicionamento premium Kyoto-mizuna. Não é alérgeno designado.
Em que produtos Mizuna (Japanese Mustard / Kyoto Greens) é tipicamente usado?: Varejo mizuna fresca (todo o ano, pico inverno) / Pacotes salada mizuna pré-cortada (formato conveniência volume) / Varejo presente Kyoto-mizuna premium
De onde vem Mizuna (Japanese Mustard / Kyoto Greens)?: Mostarda japonesa / mizuna (Brassica rapa var. nipposinica); originária de Kyoto como parte dos vegetais Kyoto-yasai tradicionais; cultivo volume moderno em Saitama, Ibaraki, Fukuoka, Kyoto; produção em estufa e campo durante todo o ano
Qual é o nome de rotulagem INCI / JSCI de Mizuna (Japanese Mustard / Kyoto Greens)?: JSCI: みずな

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大盛食品株式会社
福岡県

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Bases regulatórias oficiais

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Referências

文部科学省 (Ministry of Education, Culture, Sports, Science and Technology) Standard Tables of Food Composition — みずな

Última atualização: 2026-04-28. As entradas de ingredientes são revisadas pelo menos anualmente em relação às listagens regulatórias atuais.