Alimentos · Alimentos fermentados

Morokoshi (Sorghum)

もろこし (Morokoshi)

Também conhecido como: Morokoshi, Sorghum, Sorghum bicolor, 蜀黍, 高粱, Takakibi (heritage)

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Visão geral

Categoria	Alimentos
Nome de rotulagem japonês	もろこし
Notações comuns em japonês	もろこし, 蜀黍, 高粱, ソルガム, タカキビ
Origem	Sorgo (Sorghum bicolor); grão antigo cultivado no Japão desde tempos pré-históricos; cultivo japonês moderno pequeno (tradição heritage 'takakibi'); importações australianas e dos EUA significativas para aplicações de shochu e alimento-processado
Funções típicas	Produção honkaku-shochu — shochu de sorgo (especialidade de Kagoshima junto com imo e mugi shochu), Ingrediente de mistura de arroz multi-grãos (zakkoku-mai), Ingrediente de farinha sem-glúten — posicionamento funcional emergente, Varejo de alimento-cultural heritage
Status regulatório no Japão	Rotulagem padrão de produto agrícola. Naturalmente sem-glúten. Divulgação de origem doméstica vs importada (Austrália, EUA). Não é alergênico designado.

Morokoshi (もろこし / 蜀黍 / 高粱) — sorgo (Sorghum bicolor) — é um grão antigo sem-glúten com aplicações OEM japonesas crescentes: como ingrediente de mistura de arroz multi-grãos (zakkoku-mai), como input de farinha sem-glúten, e como matéria-prima de shochu-de-sorgo (especialidade de Kagoshima). Tradição heritage 'takakibi' no Japão; produção doméstica moderna pequena com importações australianas e dos EUA significativas.

Classificação

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Aplicações em produtos

Funções

Aromatizante

Tags regulatórias

Ingrediente culinário

Origem

De origem vegetal

Usado em (categorias típicas de produtos)

Categorias de produtos acabados que normalmente incluem este ingrediente em formulações do mercado japonês.

Varejo de grão de morokoshi polido (ingrediente de mistura zakkoku)
Farinha de sorgo para aplicações sem-glúten
Suprimento de matéria-prima de shochu de sorgo

O que é

Sorghum bicolor grão antigo. Sem glúten.

Usos típicos em produtos japoneses

Produção honkaku-shochu (shochu de sorgo).

Ingrediente de mistura zakkoku-mai.

Aplicações de farinha sem-glúten.

Varejo de alimento-cultural heritage.

Para OEM: suprimento de ingrediente de mistura zakkoku, OEM de farinha sem-glúten, input de shochu-de-sorgo.

Classificação regulatória no Japão

Rotulagem alimentar padrão. Naturalmente sem-glúten. Divulgação de origem. Não é alergênico designado.

Classificação regulatória em outros mercados

EU	Comércio global de sorgo estabelecido. Posicionamento sem-glúten disponível.
USA	Produção de sorgo dos EUA principal. Posicionamento sem-glúten estabelecido.
China	Produção de sorgo (高粱) chinesa principal para licor baijiu.
Korea	Comércio estabelecido.

Produtos de exemplo

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Referências

MEXT Standard Tables of Food Composition — もろこし玄穀/精白粒
Editorial — Japan sorghum shochu production reference

Última atualização: 2026-04-28. As entradas de ingredientes são revisadas pelo menos anualmente em relação às listagens regulatórias atuais.