Alimentos · Alimentos fermentados

Rakkyō (Pickled Scallion / Chinese Onion)

らっきょう (Rakkyō)

Também conhecido como: Rakkyō, Chinese onion, Pickled scallion, Allium chinense, 辣韮, Echalote (related but distinct)

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Visão geral

Categoria	Alimentos
Nome de rotulagem japonês	らっきょう
Notações comuns em japonês	らっきょう, 辣韮, ラッキョウ
Origem	Bulbos Allium chinense; região principal de produção doméstica moderna Tottori (Sand Dune Rakkyō, protegida GI, líder volume), Kagoshima, Miyazaki; importações chinesas significativas para aplicações posição de custo
Funções típicas	Rakkyō em conserva (rakkyō-zuke, com vinagre) — categoria de conserva japonesa definidora, padrão acompanhamento curry, Rakkyō em conserva doce (ama-zu rakkyō) — formato varejo mais suave, Varejo presente GI Tottori Sand Dune Rakkyō premium
Status regulatório no Japão	Rotulagem de produto agrícola padrão. GI 'Tottori Sakyu Rakkyō' (Tottori Sand Dune Rakkyō) designação protegida. Divulgação de origem doméstica vs Chinesa-importada essencial. Não é alérgeno designado.

Rakkyō (らっきょう / 辣韮) — bulbos Allium chinense — é uma categoria definidora de vegetal em conserva japonês. Rakkyō em conserva (rakkyō-zuke, com vinagre) é o acompanhamento padrão para curry japonês, e o formato varejo em conserva é uma das categorias de conserva volume do Japão. O posicionamento OEM é substancial: como varejo rakkyō em conserva (potes, pouches), como formato varejo em conserva doce ama-zu, e como Tottori Sand Dune Rakkyō premium (protegida GI, o líder volume na ponta de produção). Tottori domina a produção doméstica com seu método de cultivação em duna de areia dando textura crocante distintiva e sabor suave.

Classificação

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Aplicações em produtos

Funções

Aromatizante

Tags regulatórias

Ingrediente culinário

Origem

De origem vegetal

Usado em (categorias típicas de produtos)

Categorias de produtos acabados que normalmente incluem este ingrediente em formulações do mercado japonês.

Varejo rakkyō em conserva (potes, pouches — categoria varejo principal)
Rakkyō fresco (início verão, pico maio-junho)
Varejo presente GI Tottori Sand Dune Rakkyō premium

O que é

Rakkyō é Allium chinense, distinto de cebola comum (A. cepa) e shallot. Os bulbos são menores (2-3cm), brancos, ovais, com sabor allium suave.

Produção: Tottori (Sand Dune Rakkyō GI), Kagoshima, Miyazaki regiões principais. Importações chinesas.

Usos típicos em produtos japoneses

Rakkyō em conserva — com vinagre, o acompanhamento canônico curry japonês.

Ama-zu rakkyō (em conserva doce) — formato varejo mais suave.

Varejo presente GI Tottori Sand Dune Rakkyō premium.

Para OEM: OEM produção rakkyō em conserva (varejo volume), varejo presente GI Tottori premium, fornecimento de matéria-prima rakkyō fresco para conserva.

Classificação regulatória no Japão

Rotulagem alimentar padrão. GI 'Tottori Sakyu Rakkyō' designação protegida.

Divulgação de origem doméstica vs Chinesa-importada essencial.

Rakkyō não é alérgeno designado.

Classificação regulatória em outros mercados

EU	Importado como cebola chinesa / rakkyō em conserva. Especialidade nicho em canais culinária japonesa.
USA	Especialidade nicho em canais culinária japonesa e asiática.
China	A China é grande produtora rakkyō. Tottori origem japonesa posicionado como especialidade premium.
Korea	Posicionamento de especialidade nicho.

Produtos de exemplo

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Referências

MEXT Standard Tables of Food Composition — らっきょう各形態
Tottori Sakyu Rakkyō GI documentation

Última atualização: 2026-04-28. As entradas de ingredientes são revisadas pelo menos anualmente em relação às listagens regulatórias atuais.