Alimentos · Alimentos fermentados
Shōga (Ginger)
しょうが (Shōga)
Também conhecido como: Shōga, Ginger, Zingiber officinale, 生姜, 新生姜 (shin-shoga, young ginger), Hine-shoga (mature ginger), Beni-shoga (red pickled ginger), Gari (sushi ginger)
Procura um fornecedor japonês de Shōga (Ginger)? Conte-nosVisão geral
| Categoria | Alimentos |
|---|---|
| Nome de rotulagem japonês | しょうが |
| Notações comuns em japonês | しょうが, 生姜, ショウガ, 新生姜, ひね生姜, 紅しょうが, ガリ |
| Origem | Gengibre (Zingiber officinale); cultivado globalmente; região principal de produção doméstica moderna Kochi (líder volume em mais de 40% do fornecimento doméstico), Kumamoto, Wakayama, Chiba; importações chinesas significativas para aplicações de posição de custo, com Japão-doméstico posicionado como premium |
| Funções típicas | Tempero japonês universal — fatiado, ralado, ou como suco para inúmeras aplicações, Beni-shōga (gengibre em conserva vermelho) — acompanhamento gyudon e yakisoba, Gari (gengibre sushi) — acompanhamento sushi, Shōga-yaki — porco refogado com molho de gengibre, staple doméstico, Aplicações de chá (shōga-yu) e bebida (posicionamento wellness moderno), Posicionamento suplemento funcional (alegações antioxidante gingerol e aquecimento) |
| Status regulatório no Japão | Rotulagem de produto agrícola padrão. Divulgação de origem doméstica Kochi e origem importada chinesa essencial. Distinção hineshōga vs shin-shōga importante para posicionamento premium. Shōga não é alérgeno designado. |
Shōga (しょうが / 生姜) — gengibre (Zingiber officinale) — é um dos temperos mais universalmente usados do Japão e uma categoria OEM substancial. A Prefeitura de Kochi domina massivamente a produção doméstica em mais de 40% do fornecimento, com Kumamoto, Wakayama, e Chiba como regiões secundárias principais. Importações chinesas fornecem aplicações volume posição de custo. As aplicações OEM são excepcionalmente amplas: como gengibre inteiro fresco, gengibre pré-ralado formato tubo, gengibre pré-ralado congelado, beni-shōga (gengibre em conserva vermelho) para gyudon e yakisoba, gari (gengibre sushi), shin-shōga (gengibre jovem) premium sazonal verão, e suplementos e bebidas posicionamento funcional.
Classificação
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Aplicações em produtos
Funções
Tags regulatórias
Origem
Usado em (categorias típicas de produtos)
Categorias de produtos acabados que normalmente incluem este ingrediente em formulações do mercado japonês.
- Varejo gengibre inteiro fresco (todo o ano)
- Varejo gengibre pré-ralado (formato tubo conveniência)
- Gengibre pré-ralado e pré-fatiado congelado
- Varejo beni-shōga (gengibre em conserva vermelho)
- Varejo gari (gengibre sushi)
- Shin-shōga (gengibre jovem) premium sazonal verão
- Varejo presente premium gengibre Kochi
- Varejo bebida instantânea shōga-yu (chá de gengibre)
O que é
Shōga é Zingiber officinale, o rizoma da planta de gengibre. Duas formas principais no Japão: Hine-shōga (gengibre maduro) e Shin-shōga (gengibre jovem).
Produção: Kochi (mais de 40% doméstico), Kumamoto, Wakayama, Chiba regiões japonesas principais.
Nutricionalmente, shōga fresco por 100g fornece 28 kcal, 0.9g proteína, 0.3g gordura, 6.6g carboidratos com 2.1g fibra alimentar. Compostos funcionais incluem gingerol e shogaol.
Usos típicos em produtos japoneses
Tempero japonês universal — ralado para sashimi, pratos cozidos, hot pots.
Formato tubo pré-ralado — SB Foods e House Foods marcas líderes.
Beni-shōga e gari — aplicações de gengibre em conserva.
Shin-shōga sazonal verão — varejo em conserva fresco.
Suplemento funcional e bebida — varejo instantâneo shōga-yu, suplementos posicionados gingerol.
Para OEM: varejo gengibre inteiro fresco, OEM formato tubo pré-ralado, gengibre pré-ralado congelado para foodservice, OEM produção beni-shōga, OEM produção gari, e OEM produto gengibre funcional.
Classificação regulatória no Japão
Rotulagem alimentar padrão. Marca regional Kochi Shōga estabelecida; divulgação de origem doméstica vs Chinesa-importada essencial.
Distinção hine-shōga vs shin-shōga importante.
FFC: alegações funcionais (gingerol, aquecimento) requerem registro FFC.
Shōga não é alérgeno designado.
Classificação regulatória em outros mercados
| EU | Importado como gengibre. Categoria global estabelecida principal. |
|---|---|
| USA | Importado sob procedimentos alimento padrão FDA. Mercado de gengibre dos EUA estabelecido principal. |
| China | A China é grande produtora de gengibre. Kochi origem japonesa posicionado como especialidade premium. |
| Korea | A Coreia tem sua própria cultura de gengibre. Kochi origem japonesa posicionado como especialidade premium. |
Produtos de exemplo
Exemplos de produtos acabados serão adicionados após verificação.
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FAQ para compradores OEM
Q. What's the practical difference between hine-shōga, shin-shōga, and Chinese-imported shōga for OEM?
These three forms serve distinct OEM positions: (1) Hine-shōga (ひね生姜, mature ginger) — the standard year-round retail form, firm-textured, intensely-flavored. Used for grating, slicing, juicing in cooking applications. The volume retail category. Kochi domestic and Chinese imports both supply this form. (2) Shin-shōga (新生姜, young ginger) — harvested in summer (June-August), pinkish-tinged, milder and crisper. Premium-positioned for fresh pickled retail (gari-style with shin-shōga is signature summer specialty), high-end foodservice, and seasonal gift category. Higher pricing reflects the limited seasonal availability. (3) Chinese-imported shōga — supplies cost-positioned volume applications including pre-grated tube format, processed-food ingredient supply, and value-positioned retail. Pricing is approximately 30-50% of Japanese-domestic. For OEM positioning: premium retail and gift applications require Kochi or other Japanese-domestic origin; cost-positioned applications can use Chinese imports with appropriate origin disclosure; shin-shōga for summer seasonal premium specialty positioning. Origin transparency is increasingly consumer-expected.
Fontes · Última revisão: 2026-04-28
- Editorial — Japan ginger industry domestic vs import reference
Referências
- MEXT Standard Tables of Food Composition — しょうが 各形態
- Kochi Shōga production reference
Última atualização: 2026-04-28. As entradas de ingredientes são revisadas pelo menos anualmente em relação às listagens regulatórias atuais.