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Shungiku (Garland Chrysanthemum / Crown Daisy)

しゅんぎく (Shungiku)

Também conhecido como: Shungiku, Garland chrysanthemum, Crown daisy, Glebionis coronaria, 春菊, Tonghao (Chinese)

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Visão geral

Categoria	Alimentos
Nome de rotulagem japonês	しゅんぎく
Notações comuns em japonês	しゅんぎく, 春菊, シュンギク
Origem	Garland chrysanthemum (Glebionis coronaria, anteriormente Chrysanthemum coronarium); cultivada como vegetal folhoso desde tempos pré-históricos na Ásia Oriental; produção doméstica moderna principal em Chiba, Osaka, Ibaraki; disponibilidade durante todo o ano com pico estação fria
Funções típicas	Ingrediente hot pot sukiyaki e shabu-shabu — vegetal nabe definidor, Goma-ae (temperado com gergelim) — acompanhamento doméstico tradicional, Ingrediente tempura, Perfil aromático distintivo (sabor herbáceo levemente amargo)
Status regulatório no Japão	Rotulagem de produto agrícola padrão. Chiba, Osaka, Ibaraki produção principal. Não é alérgeno designado, mas reações alérgicas Asteraceae raras documentadas.

Shungiku (しゅんぎく / 春菊) — garland chrysanthemum (Glebionis coronaria) — é um vegetal hot pot definidor na culinária japonesa, distinguido por seu sabor herbáceo aromático levemente amargo. O posicionamento OEM é ingrediente hot pot e culinária japonesa tradicional: como staple sukiyaki e shabu-shabu, como goma-ae (temperado com gergelim) acompanhamento tradicional, como ingrediente tempura, e como vegetal varejo durante todo o ano com pico estação fria. Chiba, Osaka, e Ibaraki lideram a produção. Perfil aromático distintivo diferencia isto de verduras folhosas genéricas.

Classificação

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Aplicações em produtos

Funções

Aromatizante

Tags regulatórias

Ingrediente culinário

Origem

De origem vegetal

Usado em (categorias típicas de produtos)

Categorias de produtos acabados que normalmente incluem este ingrediente em formulações do mercado japonês.

Varejo shungiku fresco (todo o ano, pico outono-inverno)
Shungiku pré-cortado para varejo hot pot

O que é

Shungiku é Glebionis coronaria, um membro folhoso da família Asteraceae (girassol). As folhas jovens são pinatamente divididas, verde escuro, com sabor herbáceo aromático levemente amargo característico.

Produção: Chiba, Osaka, Ibaraki são as regiões principais. Disponibilidade durante todo o ano com pico estação fria (outono-inverno).

Nutricionalmente, shungiku fresco por 100g fornece 22 kcal, 2.3g proteína, 0.3g gordura, 3.9g carboidratos com 3.2g fibra alimentar.

Usos típicos em produtos japoneses

Hot pot sukiyaki e shabu-shabu — vegetal nabe definidor.

Goma-ae — shungiku fervido temperado com gergelim, acompanhamento tradicional.

Tempura.

Para OEM: varejo shungiku fresco (todo o ano), shungiku pré-cortado para varejo hot pot, fornecimento de ingrediente foodservice.

Classificação regulatória no Japão

Rotulagem alimentar padrão. Regiões de produção principais para posicionamento premium. Não é alérgeno designado.

Classificação regulatória em outros mercados

EU	Importado como garland chrysanthemum. Especialidade nicho em culinária asiática.
USA	Especialidade nicho em canais culinária japonesa, coreana, chinesa.
China	A China tem cultura tonghao substancial.
Korea	A Coreia tem sua própria tradição hot pot ssukgat (쑥갓).

Produtos de exemplo

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Referências

MEXT Standard Tables of Food Composition — しゅんぎく

Última atualização: 2026-04-28. As entradas de ingredientes são revisadas pelo menos anualmente em relação às listagens regulatórias atuais.