Alimentos · Alimentos fermentados

Tachi-uo (Largehead Hairtail / Cutlassfish)

たちうお (Tachi-uo)

Também conhecido como: Tachi-uo, Largehead hairtail, Cutlassfish, Trichiurus japonicus, 太刀魚

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Visão geral

Categoria	Alimentos
Nome de rotulagem japonês	たちうお
Notações comuns em japonês	たちうお, 太刀魚, タチウオ
Origem	Peixe-espada (Trichiurus japonicus); captura costeira Pacífico, pico verão-outono; principais desembarques Wakayama, Hyogo, Oita
Funções típicas	Foodservice premium — signature shioyaki e miso-yaki
Status regulatório no Japão	Rotulagem alimentar padrão. Alérgeno de peixe recomendado.

Tachi-uo (たちうお / 太刀魚) é peixe-espada, peixe foodservice premium de verão-outono para preparações shioyaki e miso-yaki.

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Classificação

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Aplicações em produtos

Funções

Aromatizante486

Tags regulatórias

Ingrediente culinário512

Origem

De origem marinha163

Categorias comuns de produtos OEM

Categorias de produtos acabados onde fabricantes OEM japoneses geralmente formulam com este ingrediente.

Tachi-uo inteiro fresco (foodservice)

Perfil do ingrediente

Peixe-espada / cutlassfish Trichiurus japonicus.

Aplicações OEM

Shioyaki, miso-yaki.

Para OEM: fornecimento foodservice.

Classificação regulatória no Japão

Rotulagem alimentar padrão. Alérgeno de peixe recomendado.

Classificação regulatória em outros mercados

EU	Comércio global estabelecido.
USA	Especialidade nicho.
China	Grande comércio chinês (daiyu).
Korea	Tradição galchi coreana estabelecida.

Formulações de referência do mercado

Exemplos de produtos acabados serão adicionados após verificação.

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Sazonalidade & calendário de fornecimento

Meses de colheita: May – November (Seto Inland Sea peak)
Pico de oferta: August – October
Fora de temporada: December – April (limited supply)

Source: 水産庁 / 瀬戸内漁連 landings. Wakayama and Oita are major landing prefectures.

Requisitos de armazenamento

Como a fábrica OEM receptora deve manejar a matéria-prima recebida.

Temperatura: Chilled 0°C for fresh; frozen −18°C
Condições: Whole fish iced; lower-fat fillet vacuum-packed
Vida útil: Chilled 4 days; frozen 6 months

Concentração de fornecimento

Origem do ingrediente — útil para avaliar risco de fonte única.

Regiões principais: Wakayama, Oita, Tokushima (Setouchi), Nagasaki
Dependência de importação: Domestic + Korean / Chinese imports

水産庁

Certificações geralmente disponíveis

Esquemas de certificação geralmente obteníveis para este insumo. Confirme o certificado vigente do fornecedor antes da contratação.

Esquema	Disponibilidade
Halal	Inherent
Kosher	Inherent

Respostas rápidas

O que é Tachi-uo (Largehead Hairtail / Cutlassfish)?: Tachi-uo (たちうお / 太刀魚) é peixe-espada, peixe foodservice premium de verão-outono para preparações shioyaki e miso-yaki.
Status regulatório de Tachi-uo (Largehead Hairtail / Cutlassfish) no Japão?: Rotulagem alimentar padrão. Alérgeno de peixe recomendado.
Em que produtos Tachi-uo (Largehead Hairtail / Cutlassfish) é tipicamente usado?: Tachi-uo inteiro fresco (foodservice)
De onde vem Tachi-uo (Largehead Hairtail / Cutlassfish)?: Peixe-espada (Trichiurus japonicus); captura costeira Pacífico, pico verão-outono; principais desembarques Wakayama, Hyogo, Oita
Qual é o nome de rotulagem INCI / JSCI de Tachi-uo (Largehead Hairtail / Cutlassfish)?: JSCI: たちうお

Frequentemente usados com

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Bases regulatórias oficiais

Links externos para autoridades regulatórias públicas do Japão / internacionais. Não temos afiliação.

MEXT 食品成分DB（検索） ↗

Referências

文部科学省 (Ministry of Education, Culture, Sports, Science and Technology) Standard Tables of Food Composition — たちうお

Última atualização: 2026-04-28. As entradas de ingredientes são revisadas pelo menos anualmente em relação às listagens regulatórias atuais.