Alimentos · Alimentos fermentados
Takana (Mustard Leaf for Kyushu Pickle)
たかな (Takana)
Também conhecido como: Takana, High mustard greens, Brassica juncea var. integrifolia, 高菜, Aso-takana, Tonburi-takana
Procura um fornecedor japonês de Takana (Mustard Leaf for Kyushu Pickle)? Conte-nosVisão geral
| Categoria | Alimentos |
|---|---|
| Nome de rotulagem japonês | たかな |
| Notações comuns em japonês | たかな, 高菜, タカナ |
| Origem | Brassica juncea var. integrifolia, o cultivar de folha maior de karashina especificamente para produção de conserva Kyushu tradicional; regiões principais de produção moderna Kumamoto Aso (Aso-takana, marca regional) e Fukuoka (marca Tonburi-takana) |
| Funções típicas | Takana-zuke (takana em conserva) — ingrediente culinária Kyushu definidor, Preparações takana-meshi, takana-onigiri, Varejo presente conserva Kyushu premium |
| Status regulatório no Japão | Rotulagem de produto agrícola padrão. Nomenclatura de marca regional Aso-takana (Kumamoto) e Tonburi-takana (Fukuoka) estabelecida. Não é alérgeno designado. |
Takana (たかな / 高菜) é um cultivar Brassica juncea com folhas grandes especificamente adequado para produção tradicional de conserva Kyushu. O posicionamento OEM é exclusivamente conserva Kyushu: como matéria-prima para takana-zuke (a categoria de conserva Kyushu definidora, com origens de marca regional Aso-takana de Kumamoto e Tonburi-takana de Fukuoka), como ingrediente takana-meshi e takana-onigiri, e como categoria presente regional Kyushu premium. Embora relacionado à categoria karashina mais ampla (verduras mostarda japonesa), takana refere-se especificamente ao cultivar de folha maior adequado à conserva tradicional.
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Aplicações em produtos
Funções
Tags regulatórias
Origem
Categorias comuns de produtos OEM
Categorias de produtos acabados onde fabricantes OEM japoneses geralmente formulam com este ingrediente.
- Varejo takana fresca (regional, pico dezembro-janeiro)
- Varejo takana-zuke em conserva (marcas Aso-takana, Tonburi-takana)
Perfil do ingrediente
Takana é o cultivar Brassica juncea var. integrifolia de folha maior usado especificamente para produção tradicional de conserva Kyushu. As folhas são grandes (30-50cm), com sabor levemente apimentado que desenvolve umami complexo através de longa fermentação.
Produção: Área Aso na Prefeitura de Kumamoto (marca Aso-takana) e Prefeitura de Fukuoka (marca Tonburi-takana) são as principais áreas de produção regional.
Aplicações OEM
Varejo takana-zuke em conserva — culinária Kyushu definidora.
Takana-meshi (arroz com takana), takana-onigiri.
Varejo presente premium — marcas regionais Aso-takana e Tonburi-takana.
Para OEM: OEM produção takana-zuke com fornecimento regional, fornecimento matéria-prima takana fresca para produção de conserva.
Classificação regulatória no Japão
Rotulagem alimentar padrão. Aso-takana (Kumamoto), Tonburi-takana (Fukuoka) marcas regionais. Não é alérgeno designado.
Classificação regulatória em outros mercados
| EU | Especialidade nicho em canais de culinária Kyushu e conserva. |
|---|---|
| USA | Posicionamento de especialidade nicho. |
| China | A China tem suas próprias tradições de conserva mostarda. |
| Korea | A Coreia tem sua própria tradição gat-kimchi. Takana-zuke japonês posicionado como especialidade. |
Formulações de referência do mercado
Exemplos de produtos acabados serão adicionados após verificação de origem Aso-takana, Tonburi-takana ou outra.
Todos os nomes de marcas e nomes de produtos mencionados em qualquer parte deste site são propriedade de seus respectivos proprietários. As entradas de exemplo são fornecidas apenas para fins informativos e não implicam endosso.
Sazonalidade & calendário de fornecimento
- Meses de colheita
- Field-grown: November – March
- Pico de oferta
- December – February (peak for 高菜漬 production)
- Fora de temporada
- April – October (salt-pickled supply year-round)
Source: 農林水産省 野菜生産出荷統計. Kumamoto (阿蘇 高菜 GI), Fukuoka, Saga lead production.
Ingredientes alternativos
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Respostas rápidas
- O que é Takana (Mustard Leaf for Kyushu Pickle)?
- Takana (たかな / 高菜) é um cultivar Brassica juncea com folhas grandes especificamente adequado para produção tradicional de conserva Kyushu. O posicionamento OEM é exclusivamente conserva Kyushu: como matéria-prima para takana-zuke (a categoria de conserva Kyushu definidora, com origens de marca regional Aso-takana de Kumamoto e Tonburi-takana de Fukuoka), como ingrediente takana-meshi e takana-onigiri, e como categoria presente regional Kyushu premium. Embora relacionado à categoria karashina mais ampla (verduras mostarda japonesa), takana refere-se especificamente ao cultivar de folha maior adequado à conserva tradicional.
- Status regulatório de Takana (Mustard Leaf for Kyushu Pickle) no Japão?
- Rotulagem de produto agrícola padrão. Nomenclatura de marca regional Aso-takana (Kumamoto) e Tonburi-takana (Fukuoka) estabelecida. Não é alérgeno designado.
- Em que produtos Takana (Mustard Leaf for Kyushu Pickle) é tipicamente usado?
- Varejo takana fresca (regional, pico dezembro-janeiro) / Varejo takana-zuke em conserva (marcas Aso-takana, Tonburi-takana)
- De onde vem Takana (Mustard Leaf for Kyushu Pickle)?
- Brassica juncea var. integrifolia, o cultivar de folha maior de karashina especificamente para produção de conserva Kyushu tradicional; regiões principais de produção moderna Kumamoto Aso (Aso-takana, marca regional) e Fukuoka (marca Tonburi-takana)
- Qual é o nome de rotulagem INCI / JSCI de Takana (Mustard Leaf for Kyushu Pickle)?
- JSCI: たかな
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Referências
- 文部科学省 (Ministry of Education, Culture, Sports, Science and Technology) Standard Tables of Food Composition — たかな 各形態
Última atualização: 2026-04-28. As entradas de ingredientes são revisadas pelo menos anualmente em relação às listagens regulatórias atuais.