Alimentos · Alimentos fermentados
Takana (Mustard Leaf for Kyushu Pickle)
たかな (Takana)
Também conhecido como: Takana, High mustard greens, Brassica juncea var. integrifolia, 高菜, Aso-takana, Tonburi-takana
Procura um fornecedor japonês de Takana (Mustard Leaf for Kyushu Pickle)? Conte-nosVisão geral
| Categoria | Alimentos |
|---|---|
| Nome de rotulagem japonês | たかな |
| Notações comuns em japonês | たかな, 高菜, タカナ |
| Origem | Brassica juncea var. integrifolia, o cultivar de folha maior de karashina especificamente para produção de conserva Kyushu tradicional; regiões principais de produção moderna Kumamoto Aso (Aso-takana, marca regional) e Fukuoka (marca Tonburi-takana) |
| Funções típicas | Takana-zuke (takana em conserva) — ingrediente culinária Kyushu definidor, Preparações takana-meshi, takana-onigiri, Varejo presente conserva Kyushu premium |
| Status regulatório no Japão | Rotulagem de produto agrícola padrão. Nomenclatura de marca regional Aso-takana (Kumamoto) e Tonburi-takana (Fukuoka) estabelecida. Não é alérgeno designado. |
Takana (たかな / 高菜) é um cultivar Brassica juncea com folhas grandes especificamente adequado para produção tradicional de conserva Kyushu. O posicionamento OEM é exclusivamente conserva Kyushu: como matéria-prima para takana-zuke (a categoria de conserva Kyushu definidora, com origens de marca regional Aso-takana de Kumamoto e Tonburi-takana de Fukuoka), como ingrediente takana-meshi e takana-onigiri, e como categoria presente regional Kyushu premium. Embora relacionado à categoria karashina mais ampla (verduras mostarda japonesa), takana refere-se especificamente ao cultivar de folha maior adequado à conserva tradicional.
Classificação
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Aplicações em produtos
Funções
Tags regulatórias
Origem
Usado em (categorias típicas de produtos)
Categorias de produtos acabados que normalmente incluem este ingrediente em formulações do mercado japonês.
- Varejo takana fresca (regional, pico dezembro-janeiro)
- Varejo takana-zuke em conserva (marcas Aso-takana, Tonburi-takana)
O que é
Takana é o cultivar Brassica juncea var. integrifolia de folha maior usado especificamente para produção tradicional de conserva Kyushu. As folhas são grandes (30-50cm), com sabor levemente apimentado que desenvolve umami complexo através de longa fermentação.
Produção: Área Aso na Prefeitura de Kumamoto (marca Aso-takana) e Prefeitura de Fukuoka (marca Tonburi-takana) são as principais áreas de produção regional.
Usos típicos em produtos japoneses
Varejo takana-zuke em conserva — culinária Kyushu definidora.
Takana-meshi (arroz com takana), takana-onigiri.
Varejo presente premium — marcas regionais Aso-takana e Tonburi-takana.
Para OEM: OEM produção takana-zuke com fornecimento regional, fornecimento matéria-prima takana fresca para produção de conserva.
Classificação regulatória no Japão
Rotulagem alimentar padrão. Aso-takana (Kumamoto), Tonburi-takana (Fukuoka) marcas regionais. Não é alérgeno designado.
Classificação regulatória em outros mercados
| EU | Especialidade nicho em canais de culinária Kyushu e conserva. |
|---|---|
| USA | Posicionamento de especialidade nicho. |
| China | A China tem suas próprias tradições de conserva mostarda. |
| Korea | A Coreia tem sua própria tradição gat-kimchi. Takana-zuke japonês posicionado como especialidade. |
Produtos de exemplo
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Referências
- MEXT Standard Tables of Food Composition — たかな 各形態
Última atualização: 2026-04-28. As entradas de ingredientes são revisadas pelo menos anualmente em relação às listagens regulatórias atuais.