Alimentos · Alimentos fermentados

Taranome (Japanese Angelica Tree Shoots)

たらのめ (Taranome)

Também conhecido como: Taranome, Angelica tree shoots, Aralia elata buds, 楤の芽, Taranoki shoots

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Visão geral

Categoria	Alimentos
Nome de rotulagem japonês	たらのめ
Notações comuns em japonês	たらのめ, 楤の芽, タラノメ
Origem	Brotos e rebentos de primavera de Aralia elata (a árvore angélica japonesa); coletados selvagens e cultivados; região principal de cultivo moderno Yamagata; sansai vegetal de montanha de primavera
Funções típicas	Vegetal de montanha sansai de primavera — especialidade coletada premium, Ingrediente tempura (a tempura sansai canônica), Signature foodservice sazonal de primavera
Status regulatório no Japão	Rotulagem de produto agrícola padrão. Posicionamento sazonal de primavera. Não é alérgeno designado.

Taranome (たらのめ / 楤の芽) são os brotos e rebentos de primavera de Aralia elata (árvore angélica japonesa), um dos sansai mais prestigiados do Japão (vegetais de montanha de primavera). O posicionamento OEM é especialidade premium de primavera: como ingrediente tempura (a tempura sansai canônica — taranome no tempura é icônica), como signature foodservice sazonal de primavera, e como especialidade kaiseki. Yamagata é a região de cultivo líder, com coleta selvagem continuando.

Classificação

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Aplicações em produtos

Funções

Aromatizante

Tags regulatórias

Ingrediente culinário

Origem

De origem vegetal

Usado em (categorias típicas de produtos)

Categorias de produtos acabados que normalmente incluem este ingrediente em formulações do mercado japonês.

Taranome fresco (temporada de primavera muito breve, março-maio)
Taranome congelado (estendendo disponibilidade)

O que é

Taranome são os botões jovens de Aralia elata, colhidos na primavera antes de se desdobrarem totalmente. Os botões têm um sabor ligeiramente amargo, herbáceo com perfil aromático distintivo.

Produção: Yamagata lidera o cultivo moderno; coleta selvagem nas montanhas Tohoku e Hokuriku.

Usos típicos em produtos japoneses

Tempura — a aplicação canônica.

Ohitashi e preparações tradicionais.

Ingrediente kaiseki de primavera.

Para OEM: varejo taranome fresco (sazonal de primavera), varejo taranome congelado, fornecimento ingrediente foodservice premium.

Classificação regulatória no Japão

Rotulagem alimentar padrão. Vegetal sazonal de primavera. Não é alérgeno designado.

Classificação regulatória em outros mercados

EU	Posicionamento de especialidade nicho.
USA	Posicionamento de especialidade nicho.
China	Posicionamento de especialidade nicho.
Korea	A Coreia tem sua própria tradição dureup-namul (두릅나물).

Produtos de exemplo

Exemplos de produtos acabados serão adicionados após verificação de origem regional.

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Referências

MEXT Standard Tables of Food Composition — たらのめ

Última atualização: 2026-04-28. As entradas de ingredientes são revisadas pelo menos anualmente em relação às listagens regulatórias atuais.