Alimentos · Alimentos fermentados
Tobi-uo (Flying Fish)
とびうお (Tobi-uo)
Também conhecido como: Tobi-uo, Flying fish, Cypselurus pinnatibarbatus japonicus, 飛魚, Ago
Procura um fornecedor japonês de Tobi-uo (Flying Fish)? Conte-nosVisão geral
| Categoria | Alimentos |
|---|---|
| Nome de rotulagem japonês | とびうお |
| Notações comuns em japonês | とびうお, 飛魚, トビウオ, アゴ |
| Origem | Peixe-voador (Cypselurus pinnatibarbatus japonicus); captura Kyushu e Pacífico sul; região principal de desembarque Nagasaki (Hirado, Goto), Kagoshima; matéria-prima principal para ago-dashi (caldo premium de Kyushu — ver entrada ago-dashi) |
| Funções típicas | Ago-iriko / yaki-ago — matéria-prima para ago-dashi (ver entrada ago-dashi para o produto caldo), Sashimi (especialidade regional de verão), Tobiko (ovas de peixe-voador — produto pareado separado) |
| Status regulatório no Japão | Rotulagem alimentar padrão. Marca regional Nagasaki Hirado/Goto para matéria-prima ago-dashi. Alérgeno de peixe recomendado. |
Tobi-uo (とびうお / 飛魚) — peixe-voador — é a matéria-prima para ago-dashi (caldo premium de Kyushu — ver entrada ago-dashi separada). Nagasaki Hirado e Goto são as regiões de captura tradicionais. Tobiko (ovas de peixe-voador) é o produto sushi pareado.
Classificação
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Aplicações em produtos
Funções
Tags regulatórias
Origem
Usado em (categorias típicas de produtos)
Categorias de produtos acabados que normalmente incluem este ingrediente em formulações do mercado japonês.
- Ago-iriko (peixe-voador fervido-seco) para produção de caldo
- Yaki-ago (grelhado-seco) para caldo premium
- Varejo ovas sushi tobiko
O que é
Peixe-voador Cypselurus pinnatibarbatus japonicus.
Usos típicos em produtos japoneses
Matéria-prima ago-iriko/yaki-ago para ago-dashi.
Ovas sushi tobiko.
Para OEM: produção ago-iriko para caldo, OEM produção tobiko.
Classificação regulatória no Japão
Rotulagem alimentar padrão. Alérgeno de peixe recomendado.
Classificação regulatória em outros mercados
| EU | Tobiko mercado global de ovas sushi estabelecido. |
|---|---|
| USA | Mercado sushi tobiko dos EUA estabelecido. |
| China | Especialidade nicho. |
| Korea | Coreia tem tradição de peixe-voador. |
Produtos de exemplo
Exemplos de produtos acabados serão adicionados após verificação de origem Nagasaki.
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Referências
- MEXT Standard Tables of Food Composition — とびうお 各形態
Última atualização: 2026-04-28. As entradas de ingredientes são revisadas pelo menos anualmente em relação às listagens regulatórias atuais.