Alimentos · Alimentos fermentados

Wakame (Japanese Wakame Seaweed)

わかめ (Wakame)

Também conhecido como: Wakame, Undaria pinnatifida, 若布, わかめ, Mekabu (root portion), Kuki-wakame (stem), Naruto-wakame (Tokushima GI), Sanriku-wakame

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Visão geral

Categoria	Alimentos
Nome de rotulagem japonês	わかめ
Notações comuns em japonês	わかめ, 若布, 若芽, ワカメ, 鳴門わかめ, 三陸わかめ, 茎わかめ, めかぶ
Origem	Undaria pinnatifida; regiões de colheita doméstica moderna principais Sanriku (Iwate/Miyagi — líder de volume, ~70% do fornecimento doméstico), Tokushima Naruto (Naruto-wakame — premium protegido por GI), Hyogo (Awaji); importações significativas coreanas e chinesas para mercado de massa cost-positioned
Funções típicas	Wakame miso-shiru — ingrediente universal de sopa missô japonesa, Salada wakame e ohitashi, Varejo premium mekabu e kuki-wakame, Kaitsuke-wakame (wakame cortado para reidratação instantânea) — varejo principal, Varejo de presente premium Naruto-wakame (GI Tokushima)
Status regulatório no Japão	Rotulagem padrão de produto agrícola. Naruto-wakame (Tokushima) protegido por GI. Marca regional Sanriku-wakame estabelecida. Divulgação de origem doméstica vs importada Coreia/China essencial. Não é alérgeno designado. Nota: distinto mas relacionado à entrada undaria-pinnatifida-extract (foco em extrato cosmético).

Wakame (わかめ / 若布) — Undaria pinnatifida — é uma das algas mais consumidas do Japão com posições OEM extensas: como ingrediente universal de wakame miso-shiru (guarnição de sopa missô japonesa definitória), como vegetal de salada wakame e ohitashi, como mekabu (a parte de raiz densa em nutrientes escorregadia) varejo premium, como varejo kuki-wakame (caule), como kaitsuke-wakame (cortado para reidratação instantânea — formato de varejo de conveniência principal), e como varejo de presente premium (Naruto-wakame Tokushima GI, Sanriku-wakame Iwate/Miyagi). Sanriku é a região de produção doméstica de volume (~70%); Naruto fornece especialidade GI premium; importações significativas coreanas e chinesas suprem o mercado de massa cost-positioned.

Classificação

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Aplicações em produtos

Funções

Aromatizante

Tags regulatórias

Ingrediente culinário

Origem

De origem marinha

Usado em (categorias típicas de produtos)

Categorias de produtos acabados que normalmente incluem este ingrediente em formulações do mercado japonês.

Varejo wakame em sal (yu-toushi-shiozo, formato de varejo volume)
Wakame cortado e seco (kaitsuke-wakame) — formato de reidratação instantânea
Varejo mekabu (parte da raiz, textura escorregadia, premium)
Varejo kuki-wakame (caule)
Varejo de presente premium Sanriku-wakame e Naruto-wakame
Especialidade regional Awaji wakame

O que é

Alga marrom Undaria pinnatifida. Partes comestíveis distintas: lâmina (wakame principal), kuki (caule), mekabu (parte de raiz esporofila).

Produção: Sanriku (Iwate Miyagi) líder de volume, Tokushima Naruto (GI), Hyogo Awaji. Importações coreanas e chinesas.

Usos típicos em produtos japoneses

Wakame miso-shiru — aplicação universal.

Salada wakame, ohitashi.

Mekabu — varejo premium textura escorregadia.

Varejo kuki-wakame caule.

Varejo kaitsuke-wakame reidratação instantânea (categoria de conveniência principal).

Varejo de presente premium Naruto-wakame, Sanriku-wakame.

Para OEM: varejo wakame em sal, formato de conveniência cortado-seco, varejo mekabu, varejo kuki-wakame, varejo de presente GI premium, fornecimento de ingrediente de sopa missô.

Classificação regulatória no Japão

Rotulagem padrão de alimento. Naruto-wakame Tokushima GI estabelecido. Marca regional Sanriku-wakame.

Divulgação de origem doméstica vs importada Coreia/China essencial.

Distinto de undaria-pinnatifida-extract (ingrediente cosmético).

Não é alérgeno designado.

Classificação regulatória em outros mercados

EU	Importado como wakame. Nota: Undaria é espécie invasiva em algumas águas costeiras da UE — consciência regulatória.
USA	Importado como wakame. Varejo de culinária japonesa estabelecido.
China	China é grande produtor de wakame.
Korea	Coreia tem tradição miyeok (미역) substancial — grande indústria de exportação.

Produtos de exemplo

Produtos finais exemplo serão adicionados após verificação de origem (Sanriku / GI Naruto / Awaji / importado) e formato de produto (em sal / cortado-seco / mekabu / kuki).

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Referências

MEXT Standard Tables of Food Composition — わかめ各形態
Tokushima Naruto-wakame GI documentation

Última atualização: 2026-04-28. As entradas de ingredientes são revisadas pelo menos anualmente em relação às listagens regulatórias atuais.