Alimentos · Alimentos fermentados
Wakame (Japanese Wakame Seaweed)
わかめ (Wakame)
Também conhecido como: Wakame, Undaria pinnatifida, 若布, わかめ, Mekabu (root portion), Kuki-wakame (stem), Naruto-wakame (Tokushima GI), Sanriku-wakame
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| Categoria | Alimentos |
|---|---|
| Nome de rotulagem japonês | わかめ |
| Notações comuns em japonês | わかめ, 若布, 若芽, ワカメ, 鳴門わかめ, 三陸わかめ, 茎わかめ, めかぶ |
| Origem | Undaria pinnatifida; regiões de colheita doméstica moderna principais Sanriku (Iwate/Miyagi — líder de volume, ~70% do fornecimento doméstico), Tokushima Naruto (Naruto-wakame — premium protegido por GI), Hyogo (Awaji); importações significativas coreanas e chinesas para mercado de massa cost-positioned |
| Funções típicas | Wakame miso-shiru — ingrediente universal de sopa missô japonesa, Salada wakame e ohitashi, Varejo premium mekabu e kuki-wakame, Kaitsuke-wakame (wakame cortado para reidratação instantânea) — varejo principal, Varejo de presente premium Naruto-wakame (GI Tokushima) |
| Status regulatório no Japão | Rotulagem padrão de produto agrícola. Naruto-wakame (Tokushima) protegido por GI. Marca regional Sanriku-wakame estabelecida. Divulgação de origem doméstica vs importada Coreia/China essencial. Não é alérgeno designado. Nota: distinto mas relacionado à entrada undaria-pinnatifida-extract (foco em extrato cosmético). |
Wakame (わかめ / 若布) — Undaria pinnatifida — é uma das algas mais consumidas do Japão com posições OEM extensas: como ingrediente universal de wakame miso-shiru (guarnição de sopa missô japonesa definitória), como vegetal de salada wakame e ohitashi, como mekabu (a parte de raiz densa em nutrientes escorregadia) varejo premium, como varejo kuki-wakame (caule), como kaitsuke-wakame (cortado para reidratação instantânea — formato de varejo de conveniência principal), e como varejo de presente premium (Naruto-wakame Tokushima GI, Sanriku-wakame Iwate/Miyagi). Sanriku é a região de produção doméstica de volume (~70%); Naruto fornece especialidade GI premium; importações significativas coreanas e chinesas suprem o mercado de massa cost-positioned.
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Aplicações em produtos
Funções
Tags regulatórias
Origem
Categorias comuns de produtos OEM
Categorias de produtos acabados onde fabricantes OEM japoneses geralmente formulam com este ingrediente.
- Varejo wakame em sal (yu-toushi-shiozo, formato de varejo volume)
- Wakame cortado e seco (kaitsuke-wakame) — formato de reidratação instantânea
- Varejo mekabu (parte da raiz, textura escorregadia, premium)
- Varejo kuki-wakame (caule)
- Varejo de presente premium Sanriku-wakame e Naruto-wakame
- Especialidade regional Awaji wakame
Perfil do ingrediente
Alga marrom Undaria pinnatifida. Partes comestíveis distintas: lâmina (wakame principal), kuki (caule), mekabu (parte de raiz esporofila).
Produção: Sanriku (Iwate Miyagi) líder de volume, Tokushima Naruto (GI), Hyogo Awaji. Importações coreanas e chinesas.
Aplicações OEM
Wakame miso-shiru — aplicação universal.
Salada wakame, ohitashi.
Mekabu — varejo premium textura escorregadia.
Varejo kuki-wakame caule.
Varejo kaitsuke-wakame reidratação instantânea (categoria de conveniência principal).
Varejo de presente premium Naruto-wakame, Sanriku-wakame.
Para OEM: varejo wakame em sal, formato de conveniência cortado-seco, varejo mekabu, varejo kuki-wakame, varejo de presente GI premium, fornecimento de ingrediente de sopa missô.
Classificação regulatória no Japão
Rotulagem padrão de alimento. Naruto-wakame Tokushima GI estabelecido. Marca regional Sanriku-wakame.
Divulgação de origem doméstica vs importada Coreia/China essencial.
Distinto de undaria-pinnatifida-extract (ingrediente cosmético).
Não é alérgeno designado.
Classificação regulatória em outros mercados
| EU | Importado como wakame. Nota: Undaria é espécie invasiva em algumas águas costeiras da UE — consciência regulatória. |
|---|---|
| USA | Importado como wakame. Varejo de culinária japonesa estabelecido. |
| China | China é grande produtor de wakame. |
| Korea | Coreia tem tradição miyeok (미역) substancial — grande indústria de exportação. |
Formulações de referência do mercado
Produtos finais exemplo serão adicionados após verificação de origem (Sanriku / GI Naruto / Awaji / importado) e formato de produto (em sal / cortado-seco / mekabu / kuki).
Todos os nomes de marcas e nomes de produtos mencionados em qualquer parte deste site são propriedade de seus respectivos proprietários. As entradas de exemplo são fornecidas apenas para fins informativos e não implicam endosso.
Sazonalidade & calendário de fornecimento
- Meses de colheita
- February – May (cultured) and March – June (wild)
- Pico de oferta
- March – April (新ワカメ peak)
- Fora de temporada
- June – January (dried / salted stock supplies year-round)
Source: 農林水産省 漁業センサス. Sanriku region (Miyagi #1 ~44%, Iwate #2 ~30% per 海面漁業・養殖業生産統計 R5/2023) accounts for ~70% of cultured wakame; Tokushima 鳴門 is the third major region. (Note: Iwate was #1 pre-2011 earthquake.)
Ingredientes alternativos
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Respostas rápidas
- O que é Wakame (Japanese Wakame Seaweed)?
- Wakame (わかめ / 若布) — Undaria pinnatifida — é uma das algas mais consumidas do Japão com posições OEM extensas: como ingrediente universal de wakame miso-shiru (guarnição de sopa missô japonesa definitória), como vegetal de salada wakame e ohitashi, como mekabu (a parte de raiz densa em nutrientes escorregadia) varejo premium, como varejo kuki-wakame (caule), como kaitsuke-wakame (cortado para reidratação instantânea — formato de varejo de conveniência principal), e como varejo de presente premium (Naruto-wakame Tokushima GI, Sanriku-wakame Iwate/Miyagi). Sanriku é a região de produção doméstica de volume (~70%); Naruto fornece especialidade GI premium; importações significativas coreanas e chinesas suprem o mercado de massa cost-positioned.
- Status regulatório de Wakame (Japanese Wakame Seaweed) no Japão?
- Rotulagem padrão de produto agrícola. Naruto-wakame (Tokushima) protegido por GI. Marca regional Sanriku-wakame estabelecida. Divulgação de origem doméstica vs importada Coreia/China essencial. Não é alérgeno designado. Nota: distinto mas relacionado à entrada undaria-pinnatifida-extract (foco em extrato cosmético).
- Em que produtos Wakame (Japanese Wakame Seaweed) é tipicamente usado?
- Varejo wakame em sal (yu-toushi-shiozo, formato de varejo volume) / Wakame cortado e seco (kaitsuke-wakame) — formato de reidratação instantânea / Varejo mekabu (parte da raiz, textura escorregadia, premium) / Varejo kuki-wakame (caule) / Varejo de presente premium Sanriku-wakame e Naruto-wakame / Especialidade regional Awaji wakame
- De onde vem Wakame (Japanese Wakame Seaweed)?
- Undaria pinnatifida; regiões de colheita doméstica moderna principais Sanriku (Iwate/Miyagi — líder de volume, ~70% do fornecimento doméstico), Tokushima Naruto (Naruto-wakame — premium protegido por GI), Hyogo (Awaji); importações significativas coreanas e chinesas para mercado de massa cost-positioned
- Qual é o nome de rotulagem INCI / JSCI de Wakame (Japanese Wakame Seaweed)?
- JSCI: わかめ
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Referências
- 文部科学省 (Ministry of Education, Culture, Sports, Science and Technology) Standard Tables of Food Composition — わかめ 各形態
- Tokushima Naruto-wakame GI documentation
Última atualização: 2026-04-28. As entradas de ingredientes são revisadas pelo menos anualmente em relação às listagens regulatórias atuais.