食品 · 茶类
Gyokuro (Premium Shade-Grown Green Tea)
玉露 (Gyokuro)
别名: Premium Shaded Green Tea, Jade Dew Tea, Highest-Grade Loose-Leaf Green Tea
寻找 Gyokuro (Premium Shade-Grown Green Tea) 的日本供应商？请告诉我们概览
| 分类 | 食品 |
|---|---|
| 日本表示名称 | 玉露 |
| 常见日文标注 | 玉露, ぎょくろ |
| 来源 | 由遮光（3周以上）栽培茶树（Camellia sinensis）的蒸制揉捻绿茶；主要产地为八女（福冈）、宇治（京都）、静冈 |
| 常见功效 | 最高级散叶日式绿茶, 高级茶屋和礼品零售, 特色餐饮和鉴赏家消费 |
| 日本法规状态 | 绿茶JAS标准（緑茶の日本農林規格）将玉露定义为收获前遮光3周以上的蒸制揉捻绿茶。GI保护：「八女传统本玉露」（福冈）、「宇治传统本玉露」（京都）定义最严格的高级等级。 |
玉露（玉露）——字面意思「翠玉之露」——是日本最高级的散叶绿茶。与抹茶一样，玉露茶树在收获前遮光3周以上，积累茶氨酸和鲜味化合物，同时抑制苦味儿茶素。与抹茶不同，叶子随后被揉捻和干燥成针状（而非去脉和研磨）。在低温（50-60°C）冲泡，玉露产生小巧、浓郁、粘稠、深度鲜味的茶汤，带精致的甜味——鉴赏家的高级绿茶，在零售和礼品市场指挥最高价格。
分类标签
下列标签链接至共享同一属性的其他原料，便于横向探索。
主要应用领域
在日本市场配方中常含本原料的成品分类。
- 高级散叶玉露（礼品零售SKU）
- 单一产地八女和宇治玉露（最顶级定位）
- 特色茶屋供应
原料定义
玉露由茶树（高级品种：早绿、朝日、五光、皋绿）生产，在一番茶收获前在苇或帆布下遮光20-30天。遮光使茶氨酸浓度增加3倍，并相对于阳光栽培煎茶大幅降低儿茶素水平。收获后的叶子立即蒸制，然后揉捻干燥成特征性的深翠绿针形。
冲泡需要精确：50-60°C的水中5g叶子加50ml浸泡90-120秒。所得茶汤的体积比标准煎茶小得多，但鲜味和甜味浓缩数倍——常被描述为「液态的鲜味」，具有清酒般的复杂性。
产量相对于煎茶非常小。八女（福冈）占日本玉露产量的近一半；宇治（京都）每公斤价格最高。工业上主要以50g-100g高级零售包供应，包装精美——玉露因成本极少用于RTD饮料、冰淇淋或其他工业应用。
在日本产品中的典型用途
高级家庭和茶屋冲泡——鉴赏家的日常高级茶，被严肃茶爱好者作为特殊场合或日常高级仪式冲泡。
茶道（煎茶道）——在煎茶道学派的茶道中使用（与基于抹茶的茶之汤不同）。
礼品市场——美丽罐装的玉露是日本最成熟的高级礼品类别之一，特别是年末（御岁暮）和年中（御中元）礼品。
高级餐饮和旅馆——高级旅馆和日本料理餐厅将玉露作为欢迎茶或餐后高级供应。
OEM方面：高级零售散叶玉露（销量形式）、礼品包装单一产地八女或宇治玉露，以及特色茶屋散装供应。玉露因成本通常不适合工业RTD或糖果应用。
日本法规分类
绿茶JAS标准定义玉露为3周以上遮光的蒸制揉捻绿茶。
GI保护：「八女传统本玉露」（福冈，2017年起）和「宇治传统本玉露」（京都，2017年起）以传统遮光和加工要求定义最高级高级产品。
致敏原：玉露不含主要申报致敏原。
其他市场的法规分类
| EU | 作为高级日式绿茶进口。必须满足欧盟农药残留标准。在精致餐饮和特色零售中作为日本最高级绿茶的认知度已建立。 |
|---|---|
| USA | 依FDA标准食品程序进口。高级特色日本茶零售类别。 |
| China | 依GACC规则进口。在中国美食零售中具有高级定位。 |
| Korea | 作为日本高级特色茶进口。在特色渠道外市场存在感有限。 |
示例产品
示例成品将在产地（八女/宇治/其他）、遮光方法（传统苇vs帆布）和GI指定（本玉露vs标准）核实后补充。
本站提及的所有品牌名与产品名归各自所有人所有。示例条目仅供参考，不代表认可或推荐。
相关原料
探索相关原料
用于类似产品应用
常用于相同成品系列的其他原料。
具有相似功能
在功能性标签上重叠的原料。
OEM 采购方常见问题
Q. Why is gyokuro brewed at such low temperatures?
Gyokuro's character is defined by its high theanine (sweet umami amino acid) content, which extracts at low temperatures, and its low catechin content, which extracts at high temperatures and produces bitterness. Brewing at 50–60°C selectively extracts the theanine umami while leaving the catechin bitterness in the leaf. Standard sencha brewed at the same low temperature would simply taste weak; gyokuro brewed at higher temperatures (like sencha) would taste astringent and waste its expensive umami profile. The brewing method is therefore essential to the premium experience.
信息来源 · 最近核实: 2026-04-28
- Japan Tea Industry Central Council — gyokuro brewing reference
- Editorial — Japanese green tea theanine extraction
参考资料
- MEXT Standard Tables of Food Composition — 玉露 浸出液 (16034)
- JAS Standard for green tea (緑茶の日本農林規格)
- Yame Dentō Hon-Gyokuro and Uji Dentō Hon-Gyokuro GI documentation
最后更新： 2026-04-28. 原料条目每年至少依据现行法规清单复核一次。