食品 · 茶类
Sencha (Steamed Green Tea)
煎茶 (Sencha)
别名: Steamed Green Tea, Standard Japanese Green Tea, Daily Green Tea
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| 分类 | 食品 |
|---|---|
| 日本表示名称 | 煎茶 |
| 常见日文标注 | 煎茶, せんちゃ |
| 来源 | 由阳光栽培茶树（Camellia sinensis var. sinensis）的蒸制和揉捻绿茶；主要产地为静冈、鹿儿岛、三重、京都、埼玉（狭山） |
| 常见功效 | 标准日式日常绿茶, 瓶装RTD绿茶基底（行业销量领先）, 茶包和散叶零售, 茶衍生补充剂萃取物（儿茶素/EGCG） |
| 日本法规状态 | 绿茶JAS标准（緑茶の日本農林規格）将煎茶定义为蒸制揉捻的非遮光绿茶。「宇治茶」、「狭山茶」、「静冈茶」GI指定有产地保护。FFC产品的儿茶素声明在FFC通知系统下监管。 |
煎茶（煎茶）是日本的日常绿茶——占全部国内绿茶产量超过60%。由阳光栽培的茶树叶制成，收获后立即蒸制（与中国绿茶不同的炒制），然后揉捻和干燥，煎茶平衡了草本鲜爽香气、温和苦味和清爽涩味，定义了日本绿茶特性。它是日本巨大瓶装RTD绿茶产业（伊藤园おーいお茶、サントリー伊右衛門等）的基础，以及日本家庭散叶茶的主力。
分类标签
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主要应用领域
在日本市场配方中常含本原料的成品分类。
- 散叶煎茶（高级和标准零售）
- 煎茶茶包（大众市场零售）
- 瓶装RTD绿茶（最大销量日本饮料类别）
- 用于补充剂的煎茶萃取物（儿茶素和EGCG）
- 高级产地命名煎茶（静冈茶、狭山茶、鹿儿岛茶礼品SKU）
原料定义
煎茶由阳光栽培的茶树叶生产（薮北是主导品种，占日本茶园面积的约75%）。收获后数小时内，叶子被蒸30-60秒（防止氧化并锁定绿色），然后通过多个阶段揉捻和干燥，发展出特征性的针状成品叶。
煎茶等级遵循收获时间和叶质。新茶（新茶，一番茶）——4月下旬至5月初采摘——最芳香、鲜味最丰富，价格高级。一番茶（一番茶，第一次收获）是标准高级等级。二番茶和三番茶是后期收获，更苦，用于日常和工业目的。荒茶是未精制的中间产品；成品煎茶是抛光后的零售产品。
工业上，煎茶以以下形式供应：（a）铝箔包装的散叶零售（50g-500g），（b）茶包，（c）RTD绿茶制造商的散装叶（销量类别——日本瓶装绿茶市场年超4000亿日元），以及（d）补充剂和功能性食品的加工萃取物。
在日本产品中的典型用途
日常家庭冲泡——日本家庭餐时、餐后和工作休息时饮用的标准日式绿茶。
瓶装RTD绿茶——日本最大的饮料类别。主要品牌（伊藤园おーいお茶、サントリー伊右衛門、キリン生茶、コカ・コーラ綾鷹）以煎茶为主要原料。
餐饮茶供应——餐厅、咖啡馆和办公室提供绿茶作为餐食的标准伴侣。
FFC（机能性表示食品）和补充剂应用——高儿茶素煎茶萃取物以脂肪燃烧、抗氧化和心血管益处为卖点（在FFC通知规则下）。
OEM方面：散叶零售自有品牌煎茶、煎茶茶包产品、RTD瓶装绿茶配方（销量类别）、高级产地命名礼品煎茶，以及儿茶素/EGCG强化的补充剂原料供应。
日本法规分类
绿茶JAS标准（緑茶の日本農林規格）定义煎茶为蒸制和揉捻的绿茶。
GI保护：「宇治茶」（京都）、「静冈茶」（静冈）、「狭山茶」（埼玉）、「鹿儿岛茶」（鹿儿岛）等有产地指定。
FFC儿茶素声明：声明功能的煎茶萃取物补充剂需要FFC通知和文件证据。
致敏原：煎茶本身不含主要申报致敏原。
其他市场的法规分类
| EU | 作为日式绿茶进口。欧盟农药残留标准与日本标准不同——出口商通常使用欧盟合规栽培。 |
|---|---|
| USA | 依FDA标准食品程序进口。已建立的日式绿茶零售类别。 |
| China | 依GACC规则进口。中国有自己的绿茶产业；日本煎茶定位为高级进口特产。 |
| Korea | 作为日本特产茶进口。韩国有自己的绿茶传统（녹차）；日本煎茶定位为高级进口。 |
示例产品
示例成品将在产地（静冈/鹿儿岛/宇治/狭山）、收获（新茶/一番茶/标准）和产品形式核实后补充。
本站提及的所有品牌名与产品名归各自所有人所有。示例条目仅供参考，不代表认可或推荐。
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OEM 采购方常见问题
Q. Why is sencha steamed rather than pan-fired like Chinese green tea?
Steaming (the Japanese method, since the late 1700s) and pan-firing (the Chinese method) both deactivate the oxidation enzymes that would turn green tea into black tea, but they produce dramatically different flavor profiles. Steaming preserves chlorophyll (yielding sencha's vibrant green color and 'fresh grass' character), while pan-firing produces the toasty, nutty character of Chinese green teas. The choice defines the entire flavor identity of Japanese green tea — and is the reason Japanese sencha tastes nothing like a Longjing or Bilochun.
信息来源 · 最近核实: 2026-04-28
- Japan Tea Industry Central Council — green tea processing reference
- Editorial — Japanese vs. Chinese green tea processing tradition
参考资料
- MEXT Standard Tables of Food Composition — せん茶 茶 (16036)
- JAS Standard for green tea (緑茶の日本農林規格)
- Japan Tea Industry Central Council documentation
最后更新： 2026-04-28. 原料条目每年至少依据现行法规清单复核一次。