食品 · 甜味料
Joha-kuto (Standard Japanese White Sugar)
上白糖 (Joha-kuto)
别名: Joha-kuto, Standard Japanese white sugar, White sugar (Japan), Soft white sugar, Japanese kitchen sugar
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| 分类 | 食品 |
|---|---|
| 日本表示名称 | 車糖 上白糖 |
| 常见日文标注 | 上白糖, ジョウハクトウ, 白砂糖, 車糖上白糖 |
| 来源 | 日本标准家庭白糖——由日本主要精炼厂从进口甘蔗糖生产；以细颗粒和加入少量转化糖（1-2%）为特征，赋予日本白糖独特的柔软略潮湿质地；日本主导家庭和餐饮糖，年消耗远超所有其他糖之和 |
| 常见功效 | 通用家庭和餐饮糖——大多数日本厨房的默认'糖', 烘焙、饮料、酱、调料——广谱烹饪和糖果, 工业加工食品甜味剂——饮料、包装糖果、酱、调料, 日本糖定价和供应的标准参考 |
| 日本法规状态 | 上白糖是JAS定义的糖类（车糖上白糖）。标准食品标识适用。进口甘蔗糖来源——零售一般不需要原产国，但主要品牌生产商披露。上白糖不是指定过敏原。 |
上白糖（上白糖）是日本标准家庭和餐饮白糖——日本市场的主导糖产品，按相当大的差距占总糖消费的大部分。它与标准颗粒糖（gran-tou，国际标准白糖）的区别在于其更细的颗粒大小和加入1-2%的转化糖，赋予上白糖独特的柔软略潮湿质地、烹饪中更容易溶解以及略高的吸湿性。OEM定位是通用：作为日本家庭和餐饮的默认烹饪糖，作为加工食品生产的批量甜味剂，以及作为日本糖供应经济的标准参考点。
分类标签
下列标签链接至共享同一属性的其他原料，便于横向探索。
主要应用领域
在日本市场配方中常含本原料的成品分类。
- 上白糖零售包装（1kg标准家庭，加上较小份量包装）
- 餐饮和加工食品生产用大宗商业供应
- 品牌零售（三井Spoon、DM三共、Hokuren、Sanuki Sugar）
- 方糖（角砂糖）——压成立方体的上白糖
- 工业糖供应（日本批量领先糖类）
原料定义
上白糖是车糖（kuruma-tou）类中的JAS分类糖，柔软质地的日本白糖标准。
成分：约97-98%蔗糖、1-2%转化糖（葡萄糖+果糖）、<1%水分。每100g：391千卡、99.3g碳水化合物。
工业供应：由日本主要糖精炼厂生产（三井Spoon品牌为批量零售领导）。源甘蔗进口（巴西、澳大利亚、泰国）。年上白糖产量是日本糖工业的批量领导者。
在日本产品中的典型用途
通用家庭和餐饮烹饪糖——大多数日本厨房的默认'糖'。
烘焙和糖果——日式海绵蛋糕（kasutera）、日式饼干、甜甜圈和包装糖果使用上白糖作为标准甜味剂。
饮料行业——咖啡店、茶店、餐厅和饮料制造商使用上白糖作为批量甜味剂。
工业甜味剂——日本加工食品生产的批量糖输入。
方糖（角砂糖）——压成立方体的上白糖供茶/咖啡零售。
OEM：上白糖零售包装、餐饮和加工食品生产商业大宗、饮料和糖果制造商甜味剂食材供应、方糖OEM。
日本法规分类
标准食品标识。JAS分类为车糖上白糖。
与颗粒糖（gran-tou）的区别：上白糖具有更细颗粒和加入的转化糖；gran-tou是没有加入转化糖的国际标准。
源甘蔗披露：进口（巴西、澳大利亚、泰国）。
上白糖不是指定过敏原。
其他市场的法规分类
| EU | 作为日本特色白糖进口。国际市场一般使用颗粒糖标准。 |
|---|---|
| USA | 在FDA标准食品程序下进口。日式料理渠道利基特色。 |
| China | 在GACC规则下进口。中国有大量国内糖工业。 |
| Korea | 作为日本特色进口。韩国有自己的糖精炼工业。 |
示例产品
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OEM 采购方常见问题
Q. What's the difference between joha-kuto and granulated sugar (gran-tou) for OEM positioning?
Joha-kuto and gran-tou are distinct sugar categories in Japan: (1) Joha-kuto (上白糖) — fine particle size, contains 1-2% added invert sugar (glucose-fructose syrup), soft and slightly moist texture, dissolves easily in cooking. The standard Japanese household and foodservice sugar. Volume leader in Japan. (2) Gran-tou (グラニュー糖) — coarser particle size, no added invert sugar, drier and free-flowing texture, slower to dissolve. The international standard 'granulated sugar' is gran-tou. Used for premium coffee/tea sweetening, premium baking (where the dryness aids structure), and any application where the soft texture of joha-kuto is undesirable. For OEM positioning: most Japanese-cuisine and Japanese-style baking applications use joha-kuto; international-style baking, premium beverages, and applications requiring dry sugar use gran-tou; processed-food production may use either depending on application — joha-kuto for sauces, dressings, soft beverages; gran-tou for hard candy, premium confectionery requiring crystalline sugar structure. Substitution between the two affects texture and behavior — they are not interchangeable in precise applications.
信息来源 · 最近核实: 2026-04-28
- Japan Sugar Refiners' Association sugar classification documentation
- Editorial — Japan sugar category positioning reference
参考资料
- MEXT Standard Tables of Food Composition — 車糖 上白糖
- Japan Sugar Refiners' Association industry statistics
- Mitsui Sugar / DM Sankyo product documentation
最后更新： 2026-04-28. 原料条目每年至少依据现行法规清单复核一次。