Alimentaire · Aliments fermentés

Suizenjina (Okinawan Spinach / Gynura)

すいぜんじな (Suizenjina)

Également connu sous le nom de: Suizenjina, Okinawan spinach, Gynura bicolor, 水前寺菜, Hands-jīrā (Okinawan)

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En bref

Catégorie	Alimentaire
Nom d'étiquetage japonais	すいぜんじな
Notations japonaises courantes	すいぜんじな, 水前寺菜, ハンダマ, 金時草
Origine	Gynura bicolor ; herbe vivace Asteraceae avec des feuilles distinctives à dessous rouge-violet ; principales régions de production moderne Ishikawa Kanazawa (où elle est appelée 'Kintoki-sō'), Kumamoto (zone Suizenji, source du nom original), et Okinawa (où elle est appelée 'Handama')
Fonctions typiques	Légume fonctionnel positionné par anthocyane (dessous violet riche en anthocyane), Spécialité kaiseki Kanazawa Kintoki-sō, Cuisine régionale Okinawa Handama, Préparations de salade et ohitashi
Statut réglementaire au Japon	Étiquetage standard de produit agricole. Plusieurs noms régionaux — Kintoki-sō (Kanazawa), Handama (Okinawa), Suizenjina (Kumamoto). Non allergène désigné.

Suizenjina (すいぜんじな / 水前寺菜) — Gynura bicolor — est un légume-feuille de spécialité japonaise multi-régional distinctif avec des feuilles bicolores caractéristiques vert-et-violet (le dessous violet est riche en anthocyane, soutenant le positionnement fonctionnel). Trois noms régionaux reflètent trois traditions de production : Kintoki-sō à Kanazawa (Ishikawa, où c'est une spécialité kaiseki), Handama à Okinawa (où c'est un basique de la cuisine régionale), et Suizenjina dans la zone de Kumamoto Suizenji (l'origine du nom). Le positionnement OEM est spécialité-régionale et anthocyane-fonctionnelle : comme ingrédient kaiseki de Kanazawa et cuisine régionale d'Okinawa, comme spécialité de salade et ohitashi, et comme légume positionné anthocyane-fonctionnel.

Classification

Les étiquettes ci-dessous renvoient à d'autres ingrédients partageant le même attribut, ce qui vous permet de passer d'un ingrédient à ses équivalents.

Applications produits

Fonctions

Aromatisation

Étiquettes réglementaires

Ingrédient culinaire

Origine

D'origine végétale

Utilisé dans (catégories de produits typiques)

Catégories de produits finis qui intègrent couramment cet ingrédient dans les formulations destinées au marché japonais.

Retail suizenjina frais (Kanazawa Kintoki-sō, Okinawa Handama, Kumamoto)

De quoi s'agit-il

Suizenjina est Gynura bicolor, une herbe vivace Asteraceae avec des feuilles bicolores distinctives (dessus vert foncé avec dessous rouge-violet).

Trois cultures de production régionales avec des noms distincts : Kintoki-sō (Kanazawa Ishikawa), Handama (Okinawa), Suizenjina (Kumamoto Suizenji).

Utilisations typiques dans les produits japonais

Kaiseki Kanazawa — tempura Kintoki-sō, sunomono, ohitashi.

Cuisine régionale d'Okinawa — Handama-zōsui (bouillie de riz), tempura Handama.

Positionnement anthocyane-fonctionnel.

Pour OEM : OEM retail régional avec nomenclature appropriée (Kintoki-sō / Handama / Suizenjina), et positionnement anthocyane-fonctionnel.

Classification réglementaire au Japon

Étiquetage alimentaire standard. Nomenclature régionale établie. Non allergène désigné.

Classification réglementaire sur d'autres marchés

EU	Positionnement de spécialité niche.
USA	Positionnement de spécialité niche.
China	La Chine a sa propre tradition de Gynura bicolor (紫背天葵).
Korea	Positionnement de spécialité niche.

Exemples de produits

Des exemples de produits finis seront ajoutés après vérification de l'origine régionale (Kanazawa / Okinawa / Kumamoto).

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Références

MEXT Standard Tables of Food Composition — すいぜんじな

Dernière mise à jour : 2026-04-28. Les fiches d'ingrédients sont révisées au moins une fois par an au regard des listes réglementaires en vigueur.