食品 · 発酵食品
Hon-shimeji (True Shimeji)
ほんしめじ (Hon-shimeji)
別名: Hon-shimeji, True shimeji, Lyophyllum shimeji, 本しめじ
Looking for a Japanese supplier of Hon-shimeji (True Shimeji)? Tell us概要
| カテゴリ | 食品 |
|---|---|
| 化粧品成分表示名（JSCI） | ほんしめじ |
| 一般的な日本語表記 | ほんしめじ, 本しめじ |
| 原料区分 | 本シメジ(Lyophyllum shimeji);名声ある伝統的日本キノコ;主に栽培、伝統的に野生採取;通常Hokto食品サプライヤーが商業的に「本シメジ」マーケティング |
| 主な機能 | Premium cooking specialty mushroom — distinctive umami profile, Kaiseki and traditional Japanese cuisine |
| 国内法規ステータス | 標準農産物表示。プレミアム品種。指定アレルゲンではない。 |
本シメジ(ほんシメジ/本占地、Lyophyllum shimeji)はかつて野生採取のみだったが現在は商業栽培される名声ある伝統的日本キノコ。OEMポジショニングはプレミアム業務用とギフト小売。「香りマツタケ、味シメジ」は伝統的なことわざ。
OEM メーカーを探す
この製品カテゴリで製造を請け負う国内 OEM メーカー一覧。小ロット・認証・都道府県で絞り込めます。
分類
下記タグから同一属性の原料へジャンプできます。代替原料の検討にご活用ください。
OEM 製品カテゴリ
国内 OEM メーカーが本原料を採用する代表的な完成品カテゴリです。
- Fresh hon-shimeji retail (Takara Bio brand established)
原料概要
Lyophyllum shimeji、プレミアム栽培シメジ。
OEM 用途
プレミアム懐石。
シメジご飯と煮込み。
OEM向け:プレミアム業務用とギフト小売。
国内法規ステータス
標準食品表示。指定アレルゲンではない。
海外市場における法規ステータス
| EU | ニッチスペシャリティポジショニング。 |
|---|---|
| USA | ニッチスペシャリティポジショニング。 |
| China | ニッチスペシャリティポジショニング。 |
| Korea | ニッチスペシャリティポジショニング。 |
市場参考事例
完成品の例は確認後に追記する。
本サイトに記載されているすべてのブランド名・商品名は各権利者に帰属します。事例は参考情報のみであり、推奨や提携を意味しません。
季節性・供給カレンダー
- 収穫期
- Wild: September – October; cultivated: year-round
- ピーク供給
- Cultivated supply year-round
- オフシーズン
- Wild has very narrow window
Source: 農林水産省 特用林産物統計. ホンシメジ (Lyophyllum shimeji) wild is rare; commercial supply is mostly cultivated 本シメジ since the 2000s breakthrough by Takara Shuzo.
保管要件
OEM 受入工場が原料を扱う際の必要条件。
- 温度
- Chilled 4°C, ~85% RH; frozen −20°C for processed stock
- 保管条件
- Perforated package; avoid moisture build-up
- 賞味・有効期限
- Fresh 7–10 days at 4°C
供給集中度
原料の産地・輸入依存度。単一供給リスクの評価に。
- 主要産地
- Cultivated supply: Nagano, Niigata, Hokkaido (Takara Shuzo introduced commercial production in 2004)
- 輸入依存
- Domestic cultured supply meets demand; wild gathered supply negligible
農林水産省 特用林産物統計
取得可能な認証
本原料で一般的に取得可能な認証スキーム。契約前に必ず該当サプライヤーの最新証明書を確認してください。
| 認証 | 取得状況 | |
|---|---|---|
| Organic JAS | On-request | |
| Halal | Inherent | |
| Kosher | Inherent | |
| Vegan | Inherent |
代替原料
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クイック Q&A
- Hon-shimeji (True Shimeji) とは？
- 本シメジ(ほんシメジ/本占地、Lyophyllum shimeji)はかつて野生採取のみだったが現在は商業栽培される名声ある伝統的日本キノコ。OEMポジショニングはプレミアム業務用とギフト小売。「香りマツタケ、味シメジ」は伝統的なことわざ。
- Hon-shimeji (True Shimeji) の国内法規上の扱いは？
- 標準農産物表示。プレミアム品種。指定アレルゲンではない。
- Hon-shimeji (True Shimeji) はどんな製品に使われますか？
- Fresh hon-shimeji retail (Takara Bio brand established)
- Hon-shimeji (True Shimeji) の原産・起源は？
- 本シメジ(Lyophyllum shimeji);名声ある伝統的日本キノコ;主に栽培、伝統的に野生採取;通常Hokto食品サプライヤーが商業的に「本シメジ」マーケティング
- Hon-shimeji (True Shimeji) の INCI / JSCI 表示名は？
- JSCI: ほんしめじ
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出典
- 文部科学省 (Ministry of Education, Culture, Sports, Science and Technology) Standard Tables of Food Composition — ほんしめじ
最終更新: 2026-04-28. 原料情報は最新の規制リストに基づき年1回以上見直しを行います。