食品 · 発酵食品
Kaki (Japanese Persimmon)
かき (Kaki)
別名: Kaki, Japanese persimmon, Diospyros kaki, 柿, Hoshigaki (dried persimmon), Shibu-nuki (astringency-removed), Ama-gaki (sweet variety)
1Japanese supplier ready to quoteView on the Sourcing platform概要
| カテゴリ | 食品 |
|---|---|
| 化粧品成分表示名（JSCI） | かき |
| 一般的な日本語表記 | かき, 柿, カキ, 干し柿, 渋抜き, 甘柿, 富有柿, 次郎柿, ころ柿, 市田柿 |
| 原料区分 | 柿(Diospyros kaki);日本固有の柑橘;主要現代国内生産地域は和歌山(容量リーダー、〜18%)、奈良、福岡、岐阜、愛媛;甘柿と渋柿の品種、複数の主要品種(富有、次郎、平核無、太秋など);9〜12月秋ピーク |
| 主な機能 | 新鮮秋果物小売 — 主要秋果物カテゴリー, プレミアムブランドギフト小売(富有柿、太秋、平核無), 干し柿(干し柿) — 伝統的乾燥保存, 柿羊羹と和菓子フレーバー, 渋柿食酢生産 |
| 国内法規ステータス | 標準農産物表示。GI指定:あんぽ柿(福島)、市田柿(長野)、その他の地域干し柿ブランド。甘柿対渋柿区別が重要。柿は指定アレルゲンではない。 |
柿(かき/柿、Diospyros kaki、日本柿)は実質的OEM応用付き定番日本秋果物:主要秋果物カテゴリーとしての新鮮秋果物小売として、プレミアムブランドギフト小売(富有柿、太秋、平核無)として、干し柿(干し柿、伝統的乾燥保存、プレミアムギフト)として、柿羊羹と和菓子フレーバーとして、渋柿食酢生産として。和歌山(容量リーダー、〜18%)、奈良、福岡、岐阜、愛媛が主要生産地域。甘柿(直接食用)と渋柿(熟成、乾燥、または特別処理を要求)の品種が異なる用途に供する。
OEM メーカーを探す
この製品カテゴリで製造を請け負う国内 OEM メーカー一覧。小ロット・認証・都道府県で絞り込めます。
分類
下記タグから同一属性の原料へジャンプできます。代替原料の検討にご活用ください。
OEM 製品カテゴリ
国内 OEM メーカーが本原料を採用する代表的な完成品カテゴリです。
- 新鮮丸柿小売(秋季節)
- 干し柿小売(プレミアムギフトカテゴリー)
- プレミアムブランド柿ギフト小売
- 渋柿食酢生産
原料概要
柿はDiospyros kaki、日本固有の果物。複数の品種:富有(甘い容量)、次郎(甘い)、平核無(渋柿、乾燥に使用)、太秋(プレミアム甘い)、その他。
生産:和歌山(〜18%)、奈良、福岡、岐阜、愛媛主要地域。
OEM 用途
新鮮秋果物小売 — 主要カテゴリー。
プレミアムブランド柿ギフト(富有、太秋、平核無)。
干し柿(干し柿) — プレミアムギフト。
柿羊羹と和菓子フレーバー。
渋柿食酢生産。
OEM向け:新鮮柿小売、プレミアムブランドギフト、干し柿生産(あんぽ柿、市田柿GIブランド)、和菓子原料供給。
国内法規ステータス
標準食品表示。GI指定:あんぽ柿(福島)、市田柿(長野)、その他の地域干し柿ブランド。
甘柿対渋柿区別が重要。
柿は指定アレルゲンではない。
海外市場における法規ステータス
| EU | 柿として輸入。確立されたヨーロッパ市場。 |
|---|---|
| USA | 柿として輸入と国内栽培。確立された米国小売。 |
| China | 中国は主要柿生産者。 |
| Korea | 韓国は実質的な柿(감)伝統を持つ。 |
市場参考事例
完成品の例は、品種、原産地、製品形式を確認した上で追記する。
本サイトに記載されているすべてのブランド名・商品名は各権利者に帰属します。事例は参考情報のみであり、推奨や提携を意味しません。
季節性・供給カレンダー
- 収穫期
- October – December
- ピーク供給
- November
- オフシーズン
- January – September (limited storage / dried 干し柿)
Source: 農林水産省 果樹生産出荷統計. Wakayama, Nara, and Fukuoka lead production. Astringent vs. sweet varieties have similar season.
保管要件
OEM 受入工場が原料を扱う際の必要条件。
- 温度
- Chilled 0–4°C for fresh; sealed sealed dark for dried
- 保管条件
- MA packaging for fresh; dried 干し柿 is shelf-stable sealed
- 賞味・有効期限
- Fresh 14–28 days at 0°C; dried 6 months sealed
供給集中度
原料の産地・輸入依存度。単一供給リスクの評価に。
- 主要産地
- Wakayama (~20%, Aki-Aizu shibugaki / Tonewase ama-gaki — regional brand, not GI-registered), Nara (Yamato), Fukuoka, Gifu (Ichida-gaki — GI-registered #114 / Hoshigaki Tateda 堂上蜂屋柿 — GI-registered), Fukushima (伊達のあんぽ柿 — GI-registered)
- 輸入依存
- Domestic for premium fresh; Korean / Chinese for dried 干し柿
農林水産省 果樹生産出荷統計
取得可能な認証
本原料で一般的に取得可能な認証スキーム。契約前に必ず該当サプライヤーの最新証明書を確認してください。
| 認証 | 取得状況 | |
|---|---|---|
| Organic JAS | On-request | |
| Halal | Inherent | |
| Vegan | Inherent |
報告されている偽和リスク
規制当局・業界団体が報告している偽和・混和の事例。発注書には CoA 項目とスクリーニング試験を明記してください。
- Korean kaki / Chinese kaki labeled as Japanese 国産 in dried 干し柿 supply
検出方法: Country-of-origin per 食品表示法
農林水産省 / 消費者庁
クイック Q&A
- Kaki (Japanese Persimmon) とは？
- 柿(かき/柿、Diospyros kaki、日本柿)は実質的OEM応用付き定番日本秋果物:主要秋果物カテゴリーとしての新鮮秋果物小売として、プレミアムブランドギフト小売(富有柿、太秋、平核無)として、干し柿(干し柿、伝統的乾燥保存、プレミアムギフト)として、柿羊羹と和菓子フレーバーとして、渋柿食酢生産として。和歌山(容量リーダー、〜18%)、奈良、福岡、岐阜、愛媛が主要生産地域。甘柿(直接食用)と渋柿(熟成、乾燥、または特別処理を要求)の品種が異なる用途に供する。
- Kaki (Japanese Persimmon) の国内法規上の扱いは？
- 標準農産物表示。GI指定:あんぽ柿(福島)、市田柿(長野)、その他の地域干し柿ブランド。甘柿対渋柿区別が重要。柿は指定アレルゲンではない。
- Kaki (Japanese Persimmon) はどんな製品に使われますか？
- 新鮮丸柿小売(秋季節) / 干し柿小売(プレミアムギフトカテゴリー) / プレミアムブランド柿ギフト小売 / 渋柿食酢生産
- Kaki (Japanese Persimmon) の原産・起源は？
- 柿(Diospyros kaki);日本固有の柑橘;主要現代国内生産地域は和歌山(容量リーダー、〜18%)、奈良、福岡、岐阜、愛媛;甘柿と渋柿の品種、複数の主要品種(富有、次郎、平核無、太秋など);9〜12月秋ピーク
- Kaki (Japanese Persimmon) の INCI / JSCI 表示名は？
- JSCI: かき
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本原料に言及している国内 OEM メーカー
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出典
- 文部科学省 (Ministry of Education, Culture, Sports, Science and Technology) Standard Tables of Food Composition — かき 各形態
- Nagano Ichida Gaki GI documentation
最終更新: 2026-04-28. 原料情報は最新の規制リストに基づき年1回以上見直しを行います。