食品 · 発酵食品
Kiku (Edible Chrysanthemum)
きく (Kiku)
別名: Kiku, Edible chrysanthemum, Mottenohoka, Chrysanthemum morifolium, 食用菊, もってのほか
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| カテゴリ | 食品 |
|---|---|
| 化粧品成分表示名（JSCI） | きく |
| 一般的な日本語表記 | きく, 菊, 食用菊, もってのほか, 延命楽 |
| 原料区分 | 食用菊(Chrysanthemum morifolium);主要現代生産地域は山形(主要地域、「もってのほか」/延命楽が有名な紫花プレミアム品種)と青森(容量黄花品種「阿房宮」/阿房宮) |
| 主な機能 | 刺身ガーニッシュ — 定番和食アクセント(刺身プラッターの黄色菊), もってのほかプレミアム小売 — 山形地域秋スペシャリティ, おひたしと漬け(酢漬け)調製, プレミアム懐石秋原料 |
| 国内法規ステータス | 標準農産物表示。山形もってのほかと青森阿房宮地域ブランド命名確立。注:これは化粧品成分のキク花エキス(別グロッサリーエントリー参照)とは別の食品版。菊は指定アレルゲンではないがキク科ファミリーへの稀なアレルギー反応が文書化されている。 |
菊(きく/食用菊、食用菊、Chrysanthemum morifolium)は2つの主要生産トラックを持つ独特の日本秋季節食品:阿房宮(阿房宮、青森黄花品種 — 容量刺身ガーニッシュ供給)ともってのほか(もってのほか/延命楽、山形紫花品種 — プレミアム小売とギフトスペシャリティ)。OEMポジショニングは秋季節プレミアムスペシャリティ:普遍的に認識された刺身と寿司プラッターガーニッシュ(黄花弁)として、もってのほかプレミアムギフト小売(強烈な紫色と独特のシャキシャキ質感を持つ山形地域秋スペシャリティ)として、おひたしと漬け小売として、プレミアム懐石秋原料として。
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この製品カテゴリで製造を請け負う国内 OEM メーカー一覧。小ロット・認証・都道府県で絞り込めます。
分類
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OEM 製品カテゴリ
国内 OEM メーカーが本原料を採用する代表的な完成品カテゴリです。
- 新鮮食用菊(黄色と紫品種)
- もってのほか(山形紫菊)プレミアムギフト小売
- 阿房宮(青森黄菊)容量供給
- 菊酢漬け漬け小売
原料概要
菊は食用菊で、2つの主要日本品種:(1)阿房宮(阿房宮) — 青森黄花容量品種、主に刺身プラッターガーニッシュとして使用;(2)もってのほか(もってのほか/延命楽) — 山形紫花プレミアム品種、独特のシャキシャキ質感と強烈な色、実質的なプレミアムポジショニングでおひたしとサラダに使用。
生産:もってのほか用に山形、阿房宮用に青森。秋季節収穫ピーク(10〜11月)。
OEM 用途
刺身ガーニッシュ — 刺身プラッターの黄色阿房宮花弁、色と微妙な風味を提供。
もってのほかおひたし — 山形紫菊を短時間茹でて和える、シグネチャー秋料理。
漬け(酢漬け)小売。
懐石原料。
OEM向け:新鮮食用菊小売(山形もってのほかまたは青森阿房宮原産)、プレミアムギフト小売OEM、秋業務用原料供給。
国内法規ステータス
標準農産物表示。山形もってのほか、青森阿房宮地域ブランド確立。
注:キク花エキス(化粧品成分 — 別エントリー参照)とは別。
菊は指定アレルゲンではない。
海外市場における法規ステータス
| EU | 和食と食用花チャネルでニッチスペシャリティ。 |
|---|---|
| USA | ニッチスペシャリティポジショニング。 |
| China | 中国は独自の食用菊伝統を持つ。 |
| Korea | ニッチスペシャリティポジショニング。 |
市場参考事例
完成品の例は、品種(もってのほか/阿房宮)と原産地を確認した上で追記する。
本サイトに記載されているすべてのブランド名・商品名は各権利者に帰属します。事例は参考情報のみであり、推奨や提携を意味しません。
代替原料
代替候補としてよく検討される関連原料。
クイック Q&A
- Kiku (Edible Chrysanthemum) とは？
- 菊(きく/食用菊、食用菊、Chrysanthemum morifolium)は2つの主要生産トラックを持つ独特の日本秋季節食品:阿房宮(阿房宮、青森黄花品種 — 容量刺身ガーニッシュ供給)ともってのほか(もってのほか/延命楽、山形紫花品種 — プレミアム小売とギフトスペシャリティ)。OEMポジショニングは秋季節プレミアムスペシャリティ:普遍的に認識された刺身と寿司プラッターガーニッシュ(黄花弁)として、もってのほかプレミアムギフト小売(強烈な紫色と独特のシャキシャキ質感を持つ山形地域秋スペシャリティ)として、おひたしと漬け小売として、プレミアム懐石秋原料として。
- Kiku (Edible Chrysanthemum) の国内法規上の扱いは？
- 標準農産物表示。山形もってのほかと青森阿房宮地域ブランド命名確立。注:これは化粧品成分のキク花エキス(別グロッサリーエントリー参照)とは別の食品版。菊は指定アレルゲンではないがキク科ファミリーへの稀なアレルギー反応が文書化されている。
- Kiku (Edible Chrysanthemum) はどんな製品に使われますか？
- 新鮮食用菊(黄色と紫品種) / もってのほか(山形紫菊)プレミアムギフト小売 / 阿房宮(青森黄菊)容量供給 / 菊酢漬け漬け小売
- Kiku (Edible Chrysanthemum) の原産・起源は？
- 食用菊(Chrysanthemum morifolium);主要現代生産地域は山形(主要地域、「もってのほか」/延命楽が有名な紫花プレミアム品種)と青森(容量黄花品種「阿房宮」/阿房宮)
- Kiku (Edible Chrysanthemum) の INCI / JSCI 表示名は？
- JSCI: きく
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出典
- 文部科学省 (Ministry of Education, Culture, Sports, Science and Technology) Standard Tables of Food Composition — きく 各形態
最終更新: 2026-04-28. 原料情報は最新の規制リストに基づき年1回以上見直しを行います。