食品 · 主食原料
Kinako (Roasted Soybean Flour)
きな粉 (Kinako)
別名: Roasted Soybean Flour
2Japanese suppliers ready to quoteView on the Sourcing platform概要
| カテゴリ | 食品 |
|---|---|
| INCI 名 | Glycine Soja (Soybean) Flour (cosmetic use)↗ |
| 化粧品成分表示名（JSCI） | ダイズ粉末 |
| 一般的な日本語表記 | きな粉, キナコ, 黄な粉 |
| 原料区分 | Plant-derived (roasted and ground soybeans) |
| 主な機能 | Culinary ingredient (primary), Cosmetic specialty use |
| 国内法規ステータス | Food regulated under the Food Sanitation Act. Cosmetic soybean-flour entries are handled under the JSCI dictionary. |
きな粉は、淡黄色と香ばしい香りが特徴の煎り大豆粉で、日本の食材棚の定番品。わらび餅をまぶし、団子に振りかけ、朝食の白米に砂糖と共に振りかけられる。スペシャリティ化粧品用途では、大豆由来の粉末原料がこの伝統素材を参照する。
OEM メーカーを探す
この製品カテゴリで製造を請け負う国内 OEM メーカー一覧。小ロット・認証・都道府県で絞り込めます。
分類
下記タグから同一属性の原料へジャンプできます。代替原料の検討にご活用ください。
OEM 製品カテゴリ
国内 OEM メーカーが本原料を採用する代表的な完成品カテゴリです。
- Traditional confectionery coating (dango, warabi-mochi)
- Breakfast toppings
- Cleansing powder cosmetic applications
原料概要
きな粉は大豆全粒を乾煎りした後、微粉砕して製造される。焙煎工程でメイラード反応由来の香りと特徴的な色が生まれる。最終製品は流動性のある粉末で、大豆本来の栄養組成(タンパク質、脂質、イソフラボン、食物繊維)を保持する。
OEM 用途
食品ではわらび餅、団子、各種和菓子のまぶし粉として最も有名。砂糖と混ぜて朝食の白米にかけて食べることもある。
化粧品用途はニッチで、一般的には伝統スタイルの洗浄調製物に限定される。
国内法規ステータス
食品衛生法に基づき食品として規制される。化粧品グレードの大豆粉は該当するJSCI項目に基づく。
海外市場における法規ステータス
| EU | Glycine Soja (Soybean) FlourはCosIng登録。 |
|---|---|
| USA | 食品・化粧品用途が確立。 |
| China | 配合可能。 |
| Korea | 韓国料理にも類似の煎り大豆粉(コングクス)が存在する。 |
市場参考事例
完成品の例は、各製品の現行全成分表記を確認した上で追記する。
本サイトに記載されているすべてのブランド名・商品名は各権利者に帰属します。事例は参考情報のみであり、推奨や提携を意味しません。
代替原料
代替候補としてよく検討される関連原料。
クイック Q&A
- Kinako (Roasted Soybean Flour) とは？
- きな粉は、淡黄色と香ばしい香りが特徴の煎り大豆粉で、日本の食材棚の定番品。わらび餅をまぶし、団子に振りかけ、朝食の白米に砂糖と共に振りかけられる。スペシャリティ化粧品用途では、大豆由来の粉末原料がこの伝統素材を参照する。
- Kinako (Roasted Soybean Flour) の国内法規上の扱いは？
- Food regulated under the Food Sanitation Act. Cosmetic soybean-flour entries are handled under the JSCI dictionary.
- Kinako (Roasted Soybean Flour) はどんな製品に使われますか？
- Traditional confectionery coating (dango, warabi-mochi) / Breakfast toppings / Cleansing powder cosmetic applications
- Kinako (Roasted Soybean Flour) の原産・起源は？
- Plant-derived (roasted and ground soybeans)
- Kinako (Roasted Soybean Flour) の INCI / JSCI 表示名は？
- INCI: Glycine Soja (Soybean) Flour (cosmetic use) / JSCI: ダイズ粉末
関連原料を見る
類似の製品用途で採用
同一の完成品ファミリーで採用される他の原料。
Japanese Honey (Domestic Honey)
国産はちみつ
Seasonings & saucesConfectionery & snacksBeverages (tea, RTD)
Safflower Extract (Benibana)
ベニバナエキス
Confectionery & snacksSeasonings & saucesBeverages (tea, RTD)
Shikuwasa (Citrus depressa)
シークヮーサー
Beverages (tea, RTD)Seasonings & saucesConfectionery & snacks
Agar
寒天
Confectionery & snacksSeasonings & sauces
Alginic Acid
アルギン酸
Confectionery & snacksSeasonings & sauces
近い機能を持つ
機能性ベネフィットタグが重なる原料。
本原料に言及している国内 OEM メーカー
公開プロフィール内で本原料に言及している国内 OEM メーカー。自動抽出のため詳細はメーカーへ直接ご確認ください。
関連ガイド・ノウハウ
関連事例
規制ガイド
次のアクション
OEM バイヤー向け FAQ
Q. What is kinako and how is it made?
Kinako (黄な粉 / きな粉) is roasted soybean flour: whole soybeans are dry-roasted at approximately 150–180 °C until aromatic and pale yellow-brown, then milled to a fine powder. The Maillard reactions during roasting develop the characteristic nutty aroma and color. Yellow soybean kinako is the standard; greener-bean (uguisu) kinako and black-bean (kuro-mame) kinako are regional / specialty variants.
Q. Is kinako nutritionally meaningful or just a flavor topping?
Whole roasted soybean flour retains the full nutritional profile of the soybean: approximately 35–37% protein, 20–25% fat, soybean isoflavones (genistein, daidzein), dietary fiber, and minerals (iron, calcium, magnesium, potassium). A 10 g serving (a typical mochi-coating dose) provides approximately 3.5 g of protein. Standard composition values are published in the Standard Tables of Food Composition in Japan.
Q. Does kinako contain soy isoflavones, and is there an intake guidance?
Yes. Soybeans and roasted soybean flour contain isoflavones (principally genistein and daidzein in their glycoside forms). Japan's Food Safety Commission has set a provisional upper level of 70–75 mg/day for total soy isoflavones (aglycone equivalent) from food, with a separate 30 mg/day cap for use in Foods for Specified Health Use (Tokuho). Typical kinako intake (5–15 g per serving) sits well below these guidance figures.
出典 · 最終確認: 2026-04-26
Q. Is kinako a major allergen?
Soybean is one of the recommended (specified) allergens under Japan's Food Labeling Act (任意表示) and is one of the nine major food allergens identified by the US FDA under FASTER (effective 2023). EU Regulation (EU) No 1169/2011 also lists soybean as one of 14 substances requiring allergen declaration. Kinako must be declared as 'soy' / 'soybean' on the finished product label in all three jurisdictions.
活用事例
Wagashi coating and inclusion (warabi-mochi, dango, daifuku)
- ポジショニング
- Authentic Japanese coating powder, often paired with kuromitsu (black-sugar syrup) for premium wagashi gift sets and café desserts.
- 典型配合率
- Coating: 10–25% of finished product weight; the powder is dusted on the cooled mochi surface.
Plant-protein bars and breakfast cereals
- ポジショニング
- Japanese-style plant-protein flavor and natural roasted aroma for vegan / vegetarian protein bar lines.
- 典型配合率
- 5–15% of bar formulation; provides protein, fiber, and a 'roasted nutty' note without nut allergens (note: soy is itself an allergen).
Kinako latte and beverage powders
- ポジショニング
- Plant-based latte category — 'Japanese soybean latte' as a stand-alone flavor or alternative to nut-milk lattes.
- 典型配合率
- 8–15 g kinako per 200 mL serving when pre-blended with sugar and milk powder.
- 配合上の注意
- Disperses better with light agitation in warm milk; combine with a small percentage of soy lecithin for instant cold-water solubility.
Ice cream, gelato, and frozen-dessert flavoring
- ポジショニング
- Japanese-style 'kinako' premium flavor SKU within Asian-fusion gelato ranges.
- 典型配合率
- 3–6% kinako on the white mix, often paired with kuromitsu ripple.
出典
- 農林水産省 (Ministry of Agriculture, Forestry and Fisheries) food classification — kinako
- JSCI (Japanese Cosmetic Industry Association) labeling name directory — soybean flour entries
最終更新: 2026-04-22. 原料情報は最新の規制リストに基づき年1回以上見直しを行います。