食品 · 発酵食品
Nameko (Slippery Mushroom)
なめこ (Nameko)
別名: Nameko, Slippery mushroom, Pholiota microspora, Pholiota nameko, なめこ, 滑子
Looking for a Japanese supplier of Nameko (Slippery Mushroom)? Tell us概要
| カテゴリ | 食品 |
|---|---|
| 化粧品成分表示名（JSCI） | なめこ |
| 一般的な日本語表記 | なめこ, 滑子, ナメコ |
| 原料区分 | ナメコキノコ(Pholiota microspora);日本で広範に栽培;主要現代生産地域は山形(容量リーダー)、新潟、長野、北海道;名前を与える独特のゼラチン状コーティング(なめこ=「滑りやすいもの」) |
| 主な機能 | ナメコ味噌汁(ナメコ味噌スープ) — 定番応用, ナメコおろし(おろし大根付き) — 伝統的前菜, 業務用と家庭スープ原料 |
| 国内法規ステータス | 標準農産物表示。山形、新潟、長野主要地域。指定アレルゲンではない。 |
ナメコ(なめこ/滑子、Pholiota microspora)はその独特のゼラチン状コーティングによって特徴付けられる定番日本キノコ(「ナメコ」は文字通り「滑りやすいもの」を意味する)。OEMポジショニングは万能:ナメコ味噌汁の中心原料(家庭と業務用主食)として、ナメコおろし(おろし大根付き、伝統的前菜)として、事前調理真空パック容量小売形式として。山形が国内生産をリード。
OEM メーカーを探す
この製品カテゴリで製造を請け負う国内 OEM メーカー一覧。小ロット・認証・都道府県で絞り込めます。
分類
下記タグから同一属性の原料へジャンプできます。代替原料の検討にご活用ください。
OEM 製品カテゴリ
国内 OEM メーカーが本原料を採用する代表的な完成品カテゴリです。
- 事前調理真空パックナメコ(容量小売形式)
- クラスター形態の新鮮ナメコ
- ナメコ味噌汁インスタント小売
原料概要
ゼラチン状コーティング付きPholiota microsporaキノコ。容量栽培。
OEM 用途
ナメコ味噌汁 — 中心応用。
ナメコおろし前菜。
OEM向け:事前調理真空パック小売(容量形式)、新鮮クラスター小売、インスタント味噌汁小売。
国内法規ステータス
標準食品表示。プレミアムポジショニング用の主要生産地域。指定アレルゲンではない。
海外市場における法規ステータス
| EU | ニッチスペシャリティポジショニング。 |
|---|---|
| USA | アジア料理チャネルでニッチスペシャリティ。 |
| China | ニッチスペシャリティポジショニング。 |
| Korea | ニッチスペシャリティポジショニング。 |
市場参考事例
完成品の例は、地域原産地を確認した上で追記する。
本サイトに記載されているすべてのブランド名・商品名は各権利者に帰属します。事例は参考情報のみであり、推奨や提携を意味しません。
季節性・供給カレンダー
- 収穫期
- Wild: September – November; cultivated: year-round
- ピーク供給
- October – November (wild)
- オフシーズン
- Cultivated nameko supplies year-round; wild availability is short
Source: 農林水産省 特用林産物生産統計. Yamagata leads cultivated production volume.
保管要件
OEM 受入工場が原料を扱う際の必要条件。
- 温度
- Chilled 4°C; vacuum-pack for shelf-stable
- 保管条件
- Slime-coated mushroom; sealed in liquid pack often
- 賞味・有効期限
- Fresh 5–7 days; vacuum-pack 30 days; canned 24 months
供給集中度
原料の産地・輸入依存度。単一供給リスクの評価に。
- 主要産地
- Yamagata, Niigata, Nagano, Iwate
- 輸入依存
- 100% domestic cultured supply
農林水産省 特用林産物統計
取得可能な認証
本原料で一般的に取得可能な認証スキーム。契約前に必ず該当サプライヤーの最新証明書を確認してください。
| 認証 | 取得状況 | |
|---|---|---|
| Organic JAS | On-request | |
| Halal | Inherent | |
| Kosher | Inherent | |
| Vegan | Inherent |
代替原料
代替候補としてよく検討される関連原料。
クイック Q&A
- Nameko (Slippery Mushroom) とは？
- ナメコ(なめこ/滑子、Pholiota microspora)はその独特のゼラチン状コーティングによって特徴付けられる定番日本キノコ(「ナメコ」は文字通り「滑りやすいもの」を意味する)。OEMポジショニングは万能:ナメコ味噌汁の中心原料(家庭と業務用主食)として、ナメコおろし(おろし大根付き、伝統的前菜)として、事前調理真空パック容量小売形式として。山形が国内生産をリード。
- Nameko (Slippery Mushroom) の国内法規上の扱いは？
- 標準農産物表示。山形、新潟、長野主要地域。指定アレルゲンではない。
- Nameko (Slippery Mushroom) はどんな製品に使われますか？
- 事前調理真空パックナメコ(容量小売形式) / クラスター形態の新鮮ナメコ / ナメコ味噌汁インスタント小売
- Nameko (Slippery Mushroom) の原産・起源は？
- ナメコキノコ(Pholiota microspora);日本で広範に栽培;主要現代生産地域は山形(容量リーダー)、新潟、長野、北海道;名前を与える独特のゼラチン状コーティング(なめこ=「滑りやすいもの」)
- Nameko (Slippery Mushroom) の INCI / JSCI 表示名は？
- JSCI: なめこ
関連原料を見る
類似の製品用途で採用
同一の完成品ファミリーで採用される他の原料。
Abura-age (Fried Thin Tofu)
油揚げ
Seasonings & saucesFermented foods
Agemaki (Jackknife Clam)
あげまき
Seasonings & saucesFermented foods
Ago Dashi (Flying Fish Stock)
あごだし
Seasonings & saucesFermented foods
Ahiru-niku (Domestic Duck)
あひる 肉
Seasonings & saucesFermented foods
Aigamo-niku (Hybrid Duck)
かも あいがも 肉
Seasonings & saucesFermented foods
近い機能を持つ
機能性ベネフィットタグが重なる原料。
関連ガイド・ノウハウ
関連事例
規制ガイド
次のアクション
出典
- 文部科学省 (Ministry of Education, Culture, Sports, Science and Technology) Standard Tables of Food Composition — なめこ 各形態
最終更新: 2026-04-28. 原料情報は最新の規制リストに基づき年1回以上見直しを行います。