食品 · 発酵食品
Nihon-Kabocha (Japanese Heritage Pumpkin)
日本かぼちゃ (Nihon-kabocha)
別名: Nihon-kabocha, Japanese pumpkin, Cucurbita moschata, 日本かぼちゃ, Heritage kabocha
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| カテゴリ | 食品 |
|---|---|
| 化粧品成分表示名（JSCI） | 日本かぼちゃ 果実 |
| 一般的な日本語表記 | 日本かぼちゃ, ニホンカボチャ, 在来かぼちゃ |
| 原料区分 | 日本遺産南瓜(Cucurbita moschata);現代洋風カボチャ(Cucurbita maxima「北海道」)とは異なる種;柔らかい肉、低糖度、土っぽい風味;主要遺産品種は黒皮沼、鹿ヶ谷(京都懐石スペシャリティ)、小菊座、スキナワ、新潟焼塩;面積縮小だがプレミアム懐石需要 |
| 主な機能 | 懐石季節野菜 — 鹿ヶ谷カボチャ(京都スペシャリティ), 遺産野菜業務用シグネチャー, ニッチプレミアム小売, 煮物(長時間煮込み)調理 — 柔らかい質感が長時間煮込みに適合 |
| 国内法規ステータス | 標準農産物表示。遺産品種(面積縮小、懐石需要)。指定アレルゲンではない。 |
日本かぼちゃ(にほんかぼちゃ)は日本遺産カボチャ(Cucurbita moschata) — 現代洋風カボチャ(北海道カボチャ、C. maxima)とは異なる。**鹿ヶ谷カボチャ(京都)**は象徴的懐石品種。プレミアム懐石/遺産野菜需要。
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分類
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OEM 製品カテゴリ
国内 OEM メーカーが本原料を採用する代表的な完成品カテゴリです。
- 生日本かぼちゃB2B懐石供給(京都/遺産生産者)
- プレミアム小売スペシャリティ
原料概要
Cucurbita moschata遺産日本カボチャ(C. maxima現代カボチャとは異なる)。
OEM 用途
懐石季節野菜(鹿ヶ谷カボチャ京都)。
遺産野菜業務用シグネチャー。
ニッチプレミアム小売。
煮物(長時間煮込み)調理。
OEM向け:遺産懐石B2B、プレミアム小売スペシャリティ。
国内法規ステータス
標準食品表示。原産地表示。指定アレルゲンではない。
海外市場における法規ステータス
| EU | ニッチ遺産野菜スペシャリティ。 |
|---|---|
| USA | ニッチ遺産野菜スペシャリティ。 |
| China | C. moschataは中国南瓜として確立。 |
| Korea | 限られた遺産市場。 |
市場参考事例
完成品の例は確認後に追記する。
本サイトに記載されているすべてのブランド名・商品名は各権利者に帰属します。事例は参考情報のみであり、推奨や提携を意味しません。
季節性・供給カレンダー
- 収穫期
- June – August (early summer)
- ピーク供給
- July
- オフシーズン
- October – May (storage)
Source: 農林水産省 野菜生産出荷統計. 日本かぼちゃ (Cucurbita moschata) is the heritage type; mostly displaced commercially by 西洋かぼちゃ but retained in regional cuisine.
代替原料
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クイック Q&A
- Nihon-Kabocha (Japanese Heritage Pumpkin) とは？
- 日本かぼちゃ(にほんかぼちゃ)は日本遺産カボチャ(Cucurbita moschata) — 現代洋風カボチャ(北海道カボチャ、C. maxima)とは異なる。**鹿ヶ谷カボチャ(京都)**は象徴的懐石品種。プレミアム懐石/遺産野菜需要。
- Nihon-Kabocha (Japanese Heritage Pumpkin) の国内法規上の扱いは？
- 標準農産物表示。遺産品種(面積縮小、懐石需要)。指定アレルゲンではない。
- Nihon-Kabocha (Japanese Heritage Pumpkin) はどんな製品に使われますか？
- 生日本かぼちゃB2B懐石供給(京都/遺産生産者) / プレミアム小売スペシャリティ
- Nihon-Kabocha (Japanese Heritage Pumpkin) の原産・起源は？
- 日本遺産南瓜(Cucurbita moschata);現代洋風カボチャ(Cucurbita maxima「北海道」)とは異なる種;柔らかい肉、低糖度、土っぽい風味;主要遺産品種は黒皮沼、鹿ヶ谷(京都懐石スペシャリティ)、小菊座、スキナワ、新潟焼塩;面積縮小だがプレミアム懐石需要
- Nihon-Kabocha (Japanese Heritage Pumpkin) の INCI / JSCI 表示名は？
- JSCI: 日本かぼちゃ 果実
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出典
- 文部科学省 (Ministry of Education, Culture, Sports, Science and Technology) Standard Tables of Food Composition — 日本かぼちゃ 果実
最終更新: 2026-04-28. 原料情報は最新の規制リストに基づき年1回以上見直しを行います。