食品 · 発酵食品
Shijimi (Japanese Freshwater Clam)
しじみ (Shijimi)
別名: Yamato Shijimi, Japanese Basket Clam, Corbicula japonica
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| カテゴリ | 食品 |
|---|---|
| 化粧品成分表示名（JSCI） | しじみ |
| 一般的な日本語表記 | しじみ, シジミ, 蜆 |
| 原料区分 | 日本淡水二枚貝(Corbicula japonica) — 主要収穫地域は宍道湖(島根)、小川原湖(青森)、利根川(茨城) |
| 主な機能 | プレミアムオルニチン豊富肝臓健康サプリメント原料, しじみ味噌汁ベース(シグネチャー日本和食料理), 二日酔い回復製品用濃縮しじみエキス, インスタントスープとサプリメント用プレミアムフリーズドライしじみ |
| 国内法規ステータス | 料理原料としてのしじみは標準食品表示に従う。肝臓健康、疲労回復、またはオルニチン関連クレームのしじみエキス製品は、しばしばFFC(機能性表示食品)届出経路を使う。プレミアム原産地クレーム(宍道湖「大和しじみ」、小川原湖)は検証可能なサプライチェーンを要求する。 |
しじみ(日本淡水二枚貝Corbicula japonica)は日本の最も確立された機能性食品原料の一つで、肝臓健康と尿素サイクルに関連するアミノ酸であるオルニチンの例外的に高い含有量で高く評価される。伝統的な料理利用(飲酒からの回復をサポートすると信じられている象徴的なしじみ味噌汁)と現代の機能性食品ポジショニング(オルニチン豊富サプリメントカテゴリー)の組み合わせが、しじみを日本最大の単一原料機能性サプリメントカテゴリーの一つの基盤にした。宍道湖(島根) — 最大の生産地域 — がプレミアム「大和しじみ」指定を提供し、これは重要なプレミアムポジショニングを要求する。
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OEM 製品カテゴリ
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- しじみエキスサプリメント(カプセル、ドリンク、顆粒)
- しじみ味噌汁(インスタントレトルト、フリーズドライ、ボトル)
- 二日酔い回復飲料とサプリメント
- レストラン供給用プレミアム冷凍しじみ
- しじみエキス肝臓健康機能性食品(FFC)
原料概要
しじみは日本淡水二枚貝Corbicula japonicaで、日本の汽水湖と下流河川系から収穫される。貝は小さく(1〜2cmの殻長)、特徴的な暗い殻を持ち、主に汽水(わずかに塩分のある)環境に生息する。生産は宍道湖(島根県、最大源 — 日本供給の約40%を占める)、小川原湖(青森)、利根川系(茨城)に集中する。
しじみの栄養的特徴はそのオルニチン含有量(〜10〜15 mg/100g) — 一般的に消費される食品の中で最も高い部類。豊富なビタミンB12(44.8 μg/100g — 例外的に高い)、鉄(8.3 mg/100g)、タウリンと組み合わさり、しじみは古代日本の民俗伝統以来、肝臓健康、尿素サイクルサポート、アルコール消費からの回復の周りにポジショニングされてきた。
産業的には、しじみは:(a)業務用と小売用の生きた・冷凍貝全体、(b)濃縮しじみエキス(サプリメント用の活性原料)、(c)インスタントスープとサプリメント応用用のフリーズドライしじみ、(d)しじみエキスサプリメント(カプセル、顆粒、ドリンク形式)、(e)すぐに食べられるしじみ味噌汁製品(レトルト、フリーズドライ、ボトル)として供給される。プレミアム製品ポジショニングはしばしば真正性クレームのために宍道湖(「大和しじみ」)その他の原産湖を指定する。
OEM 用途
しじみ味噌汁(しじみ味噌汁) — 最も確立された伝統的日本応用。出汁と味噌で調理されたしじみ貝全体が深いうま味のあるブロスを生み、貝が食用ガーニッシュとなる。朝食と飲酒後回復に関連付けられた象徴的な日本和食料理。
しじみエキスサプリメント — 日本最大のオルニチンポジショニングサプリメントカテゴリー。肝臓健康、疲労回復、飲酒後ウェルネスのためにポジショニングされた液体ドリンク、カプセル、顆粒サプリメント。主要ブランド(やわた、DHC、アサヒ)すべてが確立されたしじみエキス製品ラインを持つ。
二日酔い回復飲料 — 濃縮しじみエキスは日本の独特な「二日酔い予防/回復」飲料カテゴリーの主要活性原料。主要コンビニとドラッグストア小売。
プレミアムレディミールとインスタントスープ — フリーズドライしじみ味噌汁、レトルトしじみスープ、冷凍しじみベース製品が確立されたプレミアムレディミールカテゴリー。
FFC(機能性表示食品)製品 — FFC届出の下、肝機能サポートまたは疲労回復クレームの文書化された証拠を持つしじみエキスサプリメント。
OEM向け:サプリメントと飲料処方者用しじみエキス供給、インスタントスープとサプリメント応用用フリーズドライしじみ、プレミアムレトルトしじみ味噌汁製品、二日酔い回復飲料とサプリメント処方用濃縮しじみエキス。
国内法規ステータス
食品として:しじみは標準貝類表示に従う。
サプリメントとして:オルニチンクレームは効能の文書化された証拠でFFC届出を要求する。一部の製品が肝機能サポートのFFC届出を行っている。
プレミアム原産地クレーム(宍道湖「大和しじみ」、小川原湖)は検証可能なサプライチェーン文書を要求する。
アレルゲン:しじみは貝類 — 二枚貝アレルゲン開示が必要。
海外市場における法規ステータス
| EU | Imported as Japanese freshwater clam. Allergen labeling for shellfish required. Recognition of ornithine-rich positioning is established in TCM-aware and supplement-specialty markets. |
|---|---|
| USA | Imported under FDA standard food procedures. Shellfish allergen disclosure required. Established positioning in Japanese-cuisine specialty channels and Asian-import supplement retail. |
| China | Imported under GACC rules. Domestic Chinese Corbicula production exists; Japanese Lake Shinji shijimi positioned as premium import. |
| Korea | Imported as Japanese specialty. Korea has its own Corbicula tradition; Japanese shijimi positioned as premium positioning in supplement and gourmet retail. |
市場参考事例
完成品の例は、収穫地域(宍道湖/小川原湖/利根川)、製品形式(全体/エキス/フリーズドライ)、FFC指定状況を確認した上で追記する。
本サイトに記載されているすべてのブランド名・商品名は各権利者に帰属します。事例は参考情報のみであり、推奨や提携を意味しません。
代替原料
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クイック Q&A
- Shijimi (Japanese Freshwater Clam) とは？
- しじみ(日本淡水二枚貝Corbicula japonica)は日本の最も確立された機能性食品原料の一つで、肝臓健康と尿素サイクルに関連するアミノ酸であるオルニチンの例外的に高い含有量で高く評価される。伝統的な料理利用(飲酒からの回復をサポートすると信じられている象徴的なしじみ味噌汁)と現代の機能性食品ポジショニング(オルニチン豊富サプリメントカテゴリー)の組み合わせが、しじみを日本最大の単一原料機能性サプリメントカテゴリーの一つの基盤にした。宍道湖(島根) — 最大の生産地域 — がプレミアム「大和しじみ」指定を提供し、これは重要なプレミアムポジショニングを要求する。
- Shijimi (Japanese Freshwater Clam) の国内法規上の扱いは？
- 料理原料としてのしじみは標準食品表示に従う。肝臓健康、疲労回復、またはオルニチン関連クレームのしじみエキス製品は、しばしばFFC(機能性表示食品)届出経路を使う。プレミアム原産地クレーム(宍道湖「大和しじみ」、小川原湖)は検証可能なサプライチェーンを要求する。
- Shijimi (Japanese Freshwater Clam) はどんな製品に使われますか？
- しじみエキスサプリメント(カプセル、ドリンク、顆粒) / しじみ味噌汁(インスタントレトルト、フリーズドライ、ボトル) / 二日酔い回復飲料とサプリメント / レストラン供給用プレミアム冷凍しじみ / しじみエキス肝臓健康機能性食品(FFC)
- Shijimi (Japanese Freshwater Clam) の原産・起源は？
- 日本淡水二枚貝(Corbicula japonica) — 主要収穫地域は宍道湖(島根)、小川原湖(青森)、利根川(茨城)
- Shijimi (Japanese Freshwater Clam) の INCI / JSCI 表示名は？
- JSCI: しじみ
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OEM バイヤー向け FAQ
Q. Why is shijimi so strongly associated with liver health and hangover recovery in Japan?
Shijimi has exceptionally high ornithine content (~10-15 mg per 100g — among the highest of commonly consumed foods) plus very high vitamin B12 (44.8 μg per 100g), iron (8.3 mg per 100g), and taurine. Ornithine is involved in the urea cycle, which processes ammonia during alcohol metabolism — the biochemical basis for the 'shijimi for hangover' association. Modern Japanese functional food and supplement industries have built on this traditional folk knowledge: shijimi-extract supplements positioned for liver function, hangover recovery, and fatigue management form one of Japan's largest single-ingredient functional categories. Some products carry FFC notifications backing specific liver-function or fatigue-related claims.
出典 · 最終確認: 2026-04-28
- 文部科学省 (Ministry of Education, Culture, Sports, Science and Technology) Standard Tables of Food Composition — shijimi composition
- Editorial — Japanese ornithine supplement market reference
Q. Which production region commands the highest premium for shijimi OEM?
Lake Shinji (Shimane Prefecture) shijimi — labeled 'Yamato Shijimi' (大和しじみ) — commands the highest established premium and is the most recognized origin in Japanese consumer markets. Lake Shinji accounts for approximately 40% of Japanese shijimi supply and has GI-recognized status. Lake Ogawara (Aomori, second largest source) also commands premium positioning, with notable supply during seasons when Lake Shinji production is limited. Tone River (Ibaraki) shijimi is the third significant source, more widely distributed in eastern Japan retail. For OEM positioning: Lake Shinji 'Yamato Shijimi' for premium gift and high-end supplement categories; Lake Ogawara for premium positioning with secondary recognition; Tone River for general retail and cost-conscious supplement formulations.
出典 · 最終確認: 2026-04-28
- Japan Shijimi Industry Association regional production reference
業界知見 — 単一の一次情報源は未確定
出典
- 文部科学省 (Ministry of Education, Culture, Sports, Science and Technology) Standard Tables of Food Composition — しじみ 生 (10297)
- Japan Shijimi Industry Association documentation
- Lake Shinji Yamato Shijimi GI documentation reference
最終更新: 2026-04-28. 原料情報は最新の規制リストに基づき年1回以上見直しを行います。