食品 · 発酵食品
Sugukina (Kyoto Pickling Turnip)
すぐきな (Sugukina)
別名: Sugukina, Kyoto pickling turnip, Brassica rapa Sugukina cultivar, 酸茎菜, Suguki (the pickled product)
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| カテゴリ | 食品 |
|---|---|
| 化粧品成分表示名（JSCI） | すぐきな |
| 一般的な日本語表記 | すぐきな, 酸茎菜, スグキナ, すぐき |
| 原料区分 | 京都伝統漬け蕪品種(Brassica rapa);ほぼ独占的に京都上賀茂地域で伝統的すぐき漬けのために栽培(しば漬けと千枚漬けと並ぶ京都の3つの主要漬けカテゴリーの一つ);GI保護カテゴリー |
| 主な機能 | すぐき漬け — 定番の伝統的京都漬け、乳酸発酵, 京都地域ギフト小売プレミアムカテゴリー, 機能ポジショニング(乳酸発酵、ラクトバチルス含有量) |
| 国内法規ステータス | 標準農産物表示。すぐき漬けは京都の3つの主要伝統漬けカテゴリーの一つ。すぐきなは指定アレルゲンではない。 |
すぐきな(すぐきな)はほぼ独占的に京都の上賀茂地域で、すぐき — 京都の3つの主要伝統漬けカテゴリー(しば漬けと千枚漬けと並ぶ)の一つ — の生産のために栽培される伝統的京都漬け蕪品種(Brassica rapa)。OEMポジショニングは独占的:伝統的京都すぐき漬け生産用の原料として。すぐき自体は乳酸発酵される(より一般的に酢または塩圧搾を使用する日本漬けの中で稀)で、有益なLactobacillus brevis(特にすぐきで同定された「ラブレ」細菌株)を含む。すぐき小売はプレミアム京都地域ギフトカテゴリー。
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分類
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OEM 製品カテゴリ
国内 OEM メーカーが本原料を採用する代表的な完成品カテゴリです。
- すぐき漬け小売(京都上賀茂地域)
- プレミアム京都ギフト小売
原料概要
すぐきなは細長い白い根と葉の上部を持つ伝統的Brassica rapa蕪品種で、すぐき漬け生産のみに使用される。栽培は京都の上賀茂地域に集中する。
すぐき漬け生産:塩で揉まれたすぐきなは重い石圧搾伝統樽で数週間発酵され、乳酸発酵を受ける。結果として得られるすぐきは独特の酸-塩味とプロバイオティクス含有量を持つ。
OEM 用途
すぐき漬け — すぐきなの独占的使用。
すぐきのプレミアム京都ギフト小売。
機能ポジショニング(ラクトバチルス含有量)。
OEM向け:適切な上賀茂地域調達付きすぐき漬け生産OEM、プレミアム京都ギフト小売。
国内法規ステータス
標準食品表示。京都上賀茂地域ブランド確立。指定アレルゲンではない。
海外市場における法規ステータス
| EU | 京都料理と発酵食品チャネルでニッチスペシャリティ。 |
|---|---|
| USA | ニッチスペシャリティポジショニング。 |
| China | ニッチスペシャリティポジショニング。 |
| Korea | ニッチスペシャリティポジショニング。 |
市場参考事例
完成品の例は、京都上賀茂原産地を確認した上で追記する。
本サイトに記載されているすべてのブランド名・商品名は各権利者に帰属します。事例は参考情報のみであり、推奨や提携を意味しません。
クイック Q&A
- Sugukina (Kyoto Pickling Turnip) とは？
- すぐきな(すぐきな)はほぼ独占的に京都の上賀茂地域で、すぐき — 京都の3つの主要伝統漬けカテゴリー(しば漬けと千枚漬けと並ぶ)の一つ — の生産のために栽培される伝統的京都漬け蕪品種(Brassica rapa)。OEMポジショニングは独占的:伝統的京都すぐき漬け生産用の原料として。すぐき自体は乳酸発酵される(より一般的に酢または塩圧搾を使用する日本漬けの中で稀)で、有益なLactobacillus brevis(特にすぐきで同定された「ラブレ」細菌株)を含む。すぐき小売はプレミアム京都地域ギフトカテゴリー。
- Sugukina (Kyoto Pickling Turnip) の国内法規上の扱いは？
- 標準農産物表示。すぐき漬けは京都の3つの主要伝統漬けカテゴリーの一つ。すぐきなは指定アレルゲンではない。
- Sugukina (Kyoto Pickling Turnip) はどんな製品に使われますか？
- すぐき漬け小売(京都上賀茂地域) / プレミアム京都ギフト小売
- Sugukina (Kyoto Pickling Turnip) の原産・起源は？
- 京都伝統漬け蕪品種(Brassica rapa);ほぼ独占的に京都上賀茂地域で伝統的すぐき漬けのために栽培(しば漬けと千枚漬けと並ぶ京都の3つの主要漬けカテゴリーの一つ);GI保護カテゴリー
- Sugukina (Kyoto Pickling Turnip) の INCI / JSCI 表示名は？
- JSCI: すぐきな
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出典
- 文部科学省 (Ministry of Education, Culture, Sports, Science and Technology) Standard Tables of Food Composition — すぐきな
最終更新: 2026-04-28. 原料情報は最新の規制リストに基づき年1回以上見直しを行います。