食品 · 発酵食品
Zuiki (Taro Stalk)
ずいき (Zuiki)
別名: Zuiki, Taro stalk, Sato-imo stalk, ずいき, 芋茎, Akazuiki (red taro stalk)
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| カテゴリ | 食品 |
|---|---|
| 化粧品成分表示名（JSCI） | ずいき |
| 一般的な日本語表記 | ずいき, 芋茎, ズイキ, 赤ずいき |
| 原料区分 | 里芋植物(Colocasia esculenta)の茎、伝統的に八つ頭または赤ずいき(赤茎品種)品種から;現代生産は主に副産物または東北と新潟地域での専門栽培;新鮮と乾燥(干しずいき)両形態 |
| 主な機能 | 伝統的日本煮込み調製, 干しずいき(乾燥ずいき) — 通年使用のための保存カテゴリー, 漬け(酢漬け)と味噌漬け小売, ヘリテージ料理原料 |
| 国内法規ステータス | 標準農産物表示。生のずいきは消費前に処理(茹で、浸し)を要求するシュウ酸カルシウムを含む点に留意。指定アレルゲンではない。 |
ずいき(ずいき)は伝統的に八つ頭または専門の赤ずいき品種からの里芋植物(Colocasia esculenta)の葉茎。OEMポジショニングはヘリテージと伝統的:伝統的煮込み調製用の新鮮秋季節調理野菜として、通年保存小売用の干しずいき(乾燥ずいき)として、漬け小売として。容量は小さい — マスマーケット野菜ではなくヘリテージ料理原料。東北と新潟地域が主要な現代生産地域。
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この製品カテゴリで製造を請け負う国内 OEM メーカー一覧。小ロット・認証・都道府県で絞り込めます。
分類
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OEM 製品カテゴリ
国内 OEM メーカーが本原料を採用する代表的な完成品カテゴリです。
- 新鮮ずいき(秋季節)
- 干しずいき(乾燥ずいき)小売
- 漬けずいき小売
原料概要
ずいきは里芋植物の葉茎。ずいき生産用の伝統的で最も一般的な品種は八つ頭または専門の赤ずいき(赤茎里芋品種)。
生産:現代の専門生産用の東北と新潟地域。新鮮(秋季節)と乾燥(干しずいき)両形態。
安全についての注:生のずいきは消費前に処理(茹で、浸し、塩漬け)を要求するシュウ酸カルシウムを含む。
OEM 用途
伝統的煮込み調製 — 醤油、出汁、砂糖で茹でる。
干しずいき(乾燥ずいき) — 通年使用のために保存、調理用に再水和。
漬け小売。
OEM向け:干しずいき小売(東北原産)、漬けずいき小売、ヘリテージ料理原料供給。
国内法規ステータス
標準食品表示。シュウ酸カルシウム処理が必要。指定アレルゲンではない。
海外市場における法規ステータス
| EU | ニッチスペシャリティポジショニング。 |
|---|---|
| USA | ニッチスペシャリティポジショニング。 |
| China | ニッチスペシャリティポジショニング。 |
| Korea | ニッチスペシャリティポジショニング。 |
市場参考事例
完成品の例は、地域原産地を確認した上で追記する。
本サイトに記載されているすべてのブランド名・商品名は各権利者に帰属します。事例は参考情報のみであり、推奨や提携を意味しません。
季節性・供給カレンダー
- 収穫期
- May – October (taro stem; 八つ頭 / 赤芽芋 varieties)
- ピーク供給
- August – September
- オフシーズン
- Dried 干しずいき (芋がら) supplies year-round
Source: 農林水産省 野菜生産出荷統計. Aichi, Niigata, Shizuoka lead production.
代替原料
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クイック Q&A
- Zuiki (Taro Stalk) とは？
- ずいき(ずいき)は伝統的に八つ頭または専門の赤ずいき品種からの里芋植物(Colocasia esculenta)の葉茎。OEMポジショニングはヘリテージと伝統的:伝統的煮込み調製用の新鮮秋季節調理野菜として、通年保存小売用の干しずいき(乾燥ずいき)として、漬け小売として。容量は小さい — マスマーケット野菜ではなくヘリテージ料理原料。東北と新潟地域が主要な現代生産地域。
- Zuiki (Taro Stalk) の国内法規上の扱いは？
- 標準農産物表示。生のずいきは消費前に処理(茹で、浸し)を要求するシュウ酸カルシウムを含む点に留意。指定アレルゲンではない。
- Zuiki (Taro Stalk) はどんな製品に使われますか？
- 新鮮ずいき(秋季節) / 干しずいき(乾燥ずいき)小売 / 漬けずいき小売
- Zuiki (Taro Stalk) の原産・起源は？
- 里芋植物(Colocasia esculenta)の茎、伝統的に八つ頭または赤ずいき(赤茎品種)品種から;現代生産は主に副産物または東北と新潟地域での専門栽培;新鮮と乾燥(干しずいき)両形態
- Zuiki (Taro Stalk) の INCI / JSCI 表示名は？
- JSCI: ずいき
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出典
- 文部科学省 (Ministry of Education, Culture, Sports, Science and Technology) Standard Tables of Food Composition — ずいき 各形態
最終更新: 2026-04-28. 原料情報は最新の規制リストに基づき年1回以上見直しを行います。