Pangan · Makanan fermentasi

Gyōja-ninniku (Japanese Ramson)

ぎょうじゃにんにく (Gyōja-ninniku)

Dikenal juga sebagai: Gyōja-ninniku, Japanese ramson, Ainu allium, Allium victorialis subsp. platyphyllum, 行者にんにく, プクサキナ (Ainu)

Mencari pemasok Jepang untuk Gyōja-ninniku (Japanese Ramson)? Beri tahu kami

Sekilas

Kategori	Pangan
Nama pelabelan Jepang	ぎょうじゃにんにく
Notasi umum dalam bahasa Jepang	ぎょうじゃにんにく, 行者にんにく, ギョウジャニンニク, プクサキナ
Asal	Ramson Jepang (Allium victorialis subsp. platyphyllum); allium liar asli wilayah pegunungan Hokkaido dan Tohoku; beberapa budidaya modern di Hokkaido tetapi pasokan tetap kecil; sansai musim semi (sayuran gunung) dengan rasa intens mirip bawang putih; warisan budaya kuliner Ainu yang panjang
Fungsi umum	Sansai musim semi — spesialti sayuran gunung premium, Masakan regional Hokkaido (aksen jingisukan gyoja-ninniku, acar miso-zuke), Referensi masakan warisan Ainu (Pukusakina), Bahan kaiseki musim semi premium
Status regulasi di Jepang	Pelabelan produk pertanian standar. Pengungkapan asal Hokkaido untuk posisi premium. Waktu pematangan panjang (6-7 tahun dari benih hingga ukuran panen) membatasi budidaya; pemetikan liar melengkapi pasokan. Gyoja-ninniku bukan alergen yang ditetapkan.

Gyōja-ninniku (ぎょうじゃにんにく / 行者にんにく) — ramson Jepang (Allium victorialis subsp. platyphyllum) — adalah allium liar gunung Hokkaido dan Tohoku yang khas dengan rasa intens mirip bawang putih. Warisan budaya kuliner Ainu yang panjang (di mana ia dikenal sebagai Pukusakina) memberikan nilai posisi warisan yang kuat. Posisi OEM secara eksklusif spesialti premium musiman musim semi: sebagai bahan masakan kaiseki dan regional Hokkaido (aksen jingisukan gyoja-ninniku adalah signature masakan Hokkaido), sebagai retail acar miso-zuke dan shoyu-zuke, dan sebagai item retail hadiah premium. Volume produksi kecil — tanaman membutuhkan 6-7 tahun dari benih hingga ukuran panen, membatasi budidaya. Pemetikan liar melengkapi pasokan.

Klasifikasi

Tag di bawah ini menautkan ke bahan lain yang memiliki atribut yang sama, sehingga Anda dapat berpindah dari satu bahan ke bahan sejenisnya.

Aplikasi produk

Fungsi

Perisa

Tag regulasi

Bahan kuliner

Asal

Berasal dari tumbuhan

Digunakan dalam (kategori produk umum)

Kategori produk jadi yang umumnya menggunakan bahan ini dalam formulasi pasar Jepang.

Gyoja-ninniku segar (musiman musim semi, pasokan sangat terbatas)
Gyoja-ninniku miso-zuke (retail premium acar miso)
Gyoja-ninniku shoyu-zuke (retail acar kecap)
Gyoja-ninniku beku (memperluas ketersediaan musiman)

Apa itu

Gyōja-ninniku adalah Allium victorialis subsp. platyphyllum, allium liar abadi dari wilayah pegunungan Hokkaido dan Tohoku. Daunnya lebar (5-10cm), berdaging, dengan rasa dan aroma bawang putih yang intens.

Produksi: Hokkaido adalah wilayah dominan (baik liar maupun semi-budidaya modern). Wilayah Tohoku memberikan pasokan dipetik tambahan. Tanaman membutuhkan 6-7 tahun dari perkecambahan benih hingga ukuran panen, membatasi ekspansi budidaya.

Warisan budaya: warisan budaya kuliner Ainu yang panjang (Pukusakina); nama Jepang modern 'gyoja-ninniku' (bawang putih biarawan asketik) mengacu pada penggunaannya oleh asketis pegunungan.

Penggunaan umum dalam produk Jepang

Sansai musim semi — spesialti dipetik atau semi-budidaya premium.

Masakan regional Hokkaido — aksen di jingisukan (barbekyu Genghis Khan), gyoja-ninniku gohan (nasi dengan gyoja-ninniku cincang), acar miso-zuke dan shoyu-zuke.

Bahan kaiseki musim semi premium.

Untuk OEM: retail gyoja-ninniku segar (asal Hokkaido, musiman musim semi), OEM retail miso-zuke dan shoyu-zuke, retail gyoja-ninniku beku, dan kolaborasi produk kuliner warisan Ainu.

Klasifikasi regulasi di Jepang

Pelabelan makanan standar. Asal Hokkaido sesuai. Bukan alergen yang ditetapkan.

Klasifikasi regulasi di pasar lain

EU	Posisi spesialti niche. Allium victorialis Eropa (subspesies berbeda) ada.
USA	Posisi spesialti niche.
China	Posisi spesialti niche.
Korea	Korea memiliki budaya myeong-i (명이나물) Allium victorialis sendiri (mirip ramson). Spesialti lintas budaya.

Contoh produk

Contoh produk jadi akan ditambahkan setelah verifikasi asal budidaya/pemetikan Hokkaido dan format produk.

Semua nama merek dan nama produk yang disebutkan di mana pun pada situs ini adalah milik pemiliknya masing-masing. Entri contoh disediakan hanya untuk tujuan informasi dan tidak menyiratkan dukungan.

Bahan terkait

Digunakan dalam aplikasi produk serupa

Bahan lain yang umum digunakan dalam keluarga produk akhir yang sama.

Memiliki fungsi serupa

Bahan yang saling tumpang tindih pada tag manfaat fungsional.

Dari asal yang sama

Bahan lain yang berbagi klasifikasi asal.

Referensi

MEXT Standard Tables of Food Composition — ぎょうじゃにんにく

Terakhir diperbarui: 2026-04-28. Entri bahan ditinjau setidaknya setiap tahun terhadap daftar regulasi terkini.