Pangan · Makanan fermentasi
Junsai (Water Shield)
じゅんさい (Junsai)
Dikenal juga sebagai: Junsai, Water shield, Brasenia schreberi, 蓴菜
Mencari pemasok Jepang untuk Junsai (Water Shield)? Beri tahu kamiSekilas
| Kategori | Pangan |
|---|---|
| Nama pelabelan Jepang | じゅんさい |
| Notasi umum dalam bahasa Jepang | じゅんさい, 蓴菜, ジュンサイ |
| Asal | Water shield (Brasenia schreberi); tanaman akuatik dipanen tangan dari kolam alami (terutama Mitane-cho di Akita); daun muda yang belum terbuka dilapisi mucilage seperti jeli khas; produksi modern utama Akita Mitane-cho (lebih dari 90% pasokan domestik, dilindungi GI sebagai Mitane-junsai) |
| Fungsi umum | Tanda tangan kaiseki dan masakan tradisional Jepang premium, Bahan sumashi-jiru sup bening, Hidangan musim panas dingin dan cuka (sunomono), Ritel hadiah premium (spesialitas GI Mitane-junsai) |
| Status regulasi di Jepang | Pelabelan produk pertanian standar. Mitane-junsai (Akita) dilindungi GI. Volume adalah skala artisanal kecil. Bukan alergen yang ditetapkan. |
Junsai (じゅんさい / 蓴菜) — water shield (Brasenia schreberi) — adalah sayuran spesialitas akuatik Jepang yang khas, dipanen tangan dari kolam alami. Mitane-cho Prefektur Akita adalah wilayah produksi dominan (lebih dari 90% pasokan domestik, dilindungi GI sebagai 'Mitane-junsai'), dengan pemanenan tangan dari perahu tetap menjadi metode tradisional. Positioning OEM eksklusif spesialitas premium: sebagai tanda tangan kaiseki dan masakan tradisional Jepang (lapisan mucilage jeli khas memberikan mouthfeel unik — licin, sejuk, sedikit umami), sebagai bahan sumashi-jiru sup bening, sebagai hidangan musim panas dingin dan cuka, dan sebagai spesialitas ritel hadiah Mitane-junsai premium. Volume total kecil.
Cari pabrikan OEM
Telusuri pabrikan OEM Jepang yang memproduksi kategori ini. Filter berdasarkan batch kecil, sertifikasi, prefektur.
Klasifikasi
Tag di bawah ini menautkan ke bahan lain yang memiliki atribut yang sama, sehingga Anda dapat berpindah dari satu bahan ke bahan sejenisnya.
Aplikasi produk
Fungsi
Tag regulasi
Kategori produk OEM umum
Kategori produk jadi di mana pabrikan OEM Jepang biasanya memformulasikan dengan bahan ini.
- Junsai segar (musim panas sangat terbatas, Juni-Agustus)
- Junsai dikemas dalam air mineral (format standar Mitane-junsai)
- Junsai beku (memperpanjang ketersediaan)
Profil bahan
Junsai adalah Brasenia schreberi, tanaman akuatik. Daun muda dan batang yang belum terbuka dilapisi mucilage seperti jeli khas (terdiri dari polisakarida), memberikan mouthfeel licin, menyejukkan yang unik.
Produksi: Akita Mitane-cho (lebih dari 90% domestik) dilindungi GI sebagai 'Mitane-junsai'. Pemanenan tangan dari perahu tetap metode tradisional.
Musim panas singkat (Juni-Agustus). Dikemas dalam air mineral untuk ritel.
Aplikasi OEM
Tanda tangan kaiseki dan masakan tradisional Jepang premium.
Bahan sumashi-jiru sup bening.
Hidangan musim panas dingin dan cuka (sunomono).
Untuk OEM: ritel junsai dikemas (positioning premium GI Mitane-junsai), pasokan bahan foodservice untuk kaiseki dan ryotei, ritel hadiah premium musim panas.
Klasifikasi regulasi di Jepang
Pelabelan makanan standar. Sebutan dilindungi GI Mitane-junsai (Akita).
Produksi artisanal dipanen tangan.
Junsai bukan alergen yang ditetapkan.
Klasifikasi regulasi di pasar lain
| EU | Positioning spesialitas niche. |
|---|---|
| USA | Positioning spesialitas niche. |
| China | Positioning spesialitas niche. |
| Korea | Positioning spesialitas niche. |
Formulasi referensi pasar
Contoh produk jadi akan ditambahkan setelah verifikasi asal GI Mitane-junsai.
Semua nama merek dan nama produk yang disebutkan di mana pun pada situs ini adalah milik pemiliknya masing-masing. Entri contoh disediakan hanya untuk tujuan informasi dan tidak menyiratkan dukungan.
Musim & kalender pasokan
- Bulan panen
- May – August
- Pasokan puncak
- June – July
- Luar musim
- September – April (no fresh supply; 水煮 jar / can stock available)
Source: 農林水産省 山菜・水生植物統計. Akita 三種町 (>90% national), Yamagata 庄内 are the only commercial sources. Hand-harvested from ponds.
Bahan alternatif
Bahan terkait yang umum dievaluasi sebagai pengganti.
Tanya jawab singkat
- Apa itu Junsai (Water Shield)?
- Junsai (じゅんさい / 蓴菜) — water shield (Brasenia schreberi) — adalah sayuran spesialitas akuatik Jepang yang khas, dipanen tangan dari kolam alami. Mitane-cho Prefektur Akita adalah wilayah produksi dominan (lebih dari 90% pasokan domestik, dilindungi GI sebagai 'Mitane-junsai'), dengan pemanenan tangan dari perahu tetap menjadi metode tradisional. Positioning OEM eksklusif spesialitas premium: sebagai tanda tangan kaiseki dan masakan tradisional Jepang (lapisan mucilage jeli khas memberikan mouthfeel unik — licin, sejuk, sedikit umami), sebagai bahan sumashi-jiru sup bening, sebagai hidangan musim panas dingin dan cuka, dan sebagai spesialitas ritel hadiah Mitane-junsai premium. Volume total kecil.
- Status regulasi Junsai (Water Shield) di Jepang?
- Pelabelan produk pertanian standar. Mitane-junsai (Akita) dilindungi GI. Volume adalah skala artisanal kecil. Bukan alergen yang ditetapkan.
- Produk apa saja yang menggunakan Junsai (Water Shield)?
- Junsai segar (musim panas sangat terbatas, Juni-Agustus) / Junsai dikemas dalam air mineral (format standar Mitane-junsai) / Junsai beku (memperpanjang ketersediaan)
- Asal usul Junsai (Water Shield)?
- Water shield (Brasenia schreberi); tanaman akuatik dipanen tangan dari kolam alami (terutama Mitane-cho di Akita); daun muda yang belum terbuka dilapisi mucilage seperti jeli khas; produksi modern utama Akita Mitane-cho (lebih dari 90% pasokan domestik, dilindungi GI sebagai Mitane-junsai)
- Nama label INCI / JSCI untuk Junsai (Water Shield)?
- JSCI: じゅんさい
Bahan terkait — substitusi, pasangan, rantai pengolahan
Sering digunakan bersama
Bahan yang sering dipasangkan dalam resep atau formulasi yang sama.
Jelajahi bahan terkait
Digunakan dalam aplikasi produk serupa
Bahan lain yang umum digunakan dalam keluarga produk akhir yang sama.
Abura-age (Fried Thin Tofu)
油揚げ
Seasonings & saucesFermented foods
Agemaki (Jackknife Clam)
あげまき
Seasonings & saucesFermented foods
Ago Dashi (Flying Fish Stock)
あごだし
Seasonings & saucesFermented foods
Ahiru-niku (Domestic Duck)
あひる 肉
Seasonings & saucesFermented foods
Aigamo-niku (Hybrid Duck)
かも あいがも 肉
Seasonings & saucesFermented foods
Memiliki fungsi serupa
Bahan yang saling tumpang tindih pada tag manfaat fungsional.
Dari asal yang sama
Bahan lain yang berbagi klasifikasi asal.
Panduan & how-to terkait
Studi kasus terkait
Panduan regulasi
Langkah berikutnya
Cari di literatur akademik
Tautan kueri terisi otomatis ke database riset utama. Membuka tab baru.
Database regulator resmi
Tautan eksternal ke otoritas regulasi publik Jepang / internasional. Kami tidak berafiliasi.
Referensi
- 文部科学省 (Ministry of Education, Culture, Sports, Science and Technology) Standard Tables of Food Composition — じゅんさい 水煮びん詰
- Akita Mitane-junsai GI documentation
Terakhir diperbarui: 2026-04-28. Entri bahan ditinjau setidaknya setiap tahun terhadap daftar regulasi terkini.