Pangan · Makanan fermentasi

Junsai (Water Shield)

じゅんさい (Junsai)

Dikenal juga sebagai: Junsai, Water shield, Brasenia schreberi, 蓴菜

Mencari pemasok Jepang untuk Junsai (Water Shield)? Beri tahu kami

Sekilas

Kategori	Pangan
Nama pelabelan Jepang	じゅんさい
Notasi umum dalam bahasa Jepang	じゅんさい, 蓴菜, ジュンサイ
Asal	Water shield (Brasenia schreberi); tanaman akuatik dipanen tangan dari kolam alami (terutama Mitane-cho di Akita); daun muda yang belum terbuka dilapisi mucilage seperti jeli khas; produksi modern utama Akita Mitane-cho (lebih dari 90% pasokan domestik, dilindungi GI sebagai Mitane-junsai)
Fungsi umum	Tanda tangan kaiseki dan masakan tradisional Jepang premium, Bahan sumashi-jiru sup bening, Hidangan musim panas dingin dan cuka (sunomono), Ritel hadiah premium (spesialitas GI Mitane-junsai)
Status regulasi di Jepang	Pelabelan produk pertanian standar. Mitane-junsai (Akita) dilindungi GI. Volume adalah skala artisanal kecil. Bukan alergen yang ditetapkan.

Junsai (じゅんさい / 蓴菜) — water shield (Brasenia schreberi) — adalah sayuran spesialitas akuatik Jepang yang khas, dipanen tangan dari kolam alami. Mitane-cho Prefektur Akita adalah wilayah produksi dominan (lebih dari 90% pasokan domestik, dilindungi GI sebagai 'Mitane-junsai'), dengan pemanenan tangan dari perahu tetap menjadi metode tradisional. Positioning OEM eksklusif spesialitas premium: sebagai tanda tangan kaiseki dan masakan tradisional Jepang (lapisan mucilage jeli khas memberikan mouthfeel unik — licin, sejuk, sedikit umami), sebagai bahan sumashi-jiru sup bening, sebagai hidangan musim panas dingin dan cuka, dan sebagai spesialitas ritel hadiah Mitane-junsai premium. Volume total kecil.

Klasifikasi

Tag di bawah ini menautkan ke bahan lain yang memiliki atribut yang sama, sehingga Anda dapat berpindah dari satu bahan ke bahan sejenisnya.

Aplikasi produk

Fungsi

Perisa

Tag regulasi

Bahan kuliner

Asal

Berasal dari tumbuhan

Digunakan dalam (kategori produk umum)

Kategori produk jadi yang umumnya menggunakan bahan ini dalam formulasi pasar Jepang.

Junsai segar (musim panas sangat terbatas, Juni-Agustus)
Junsai dikemas dalam air mineral (format standar Mitane-junsai)
Junsai beku (memperpanjang ketersediaan)

Apa itu

Junsai adalah Brasenia schreberi, tanaman akuatik. Daun muda dan batang yang belum terbuka dilapisi mucilage seperti jeli khas (terdiri dari polisakarida), memberikan mouthfeel licin, menyejukkan yang unik.

Produksi: Akita Mitane-cho (lebih dari 90% domestik) dilindungi GI sebagai 'Mitane-junsai'. Pemanenan tangan dari perahu tetap metode tradisional.

Musim panas singkat (Juni-Agustus). Dikemas dalam air mineral untuk ritel.

Penggunaan umum dalam produk Jepang

Tanda tangan kaiseki dan masakan tradisional Jepang premium.

Bahan sumashi-jiru sup bening.

Hidangan musim panas dingin dan cuka (sunomono).

Untuk OEM: ritel junsai dikemas (positioning premium GI Mitane-junsai), pasokan bahan foodservice untuk kaiseki dan ryotei, ritel hadiah premium musim panas.

Klasifikasi regulasi di Jepang

Pelabelan makanan standar. Sebutan dilindungi GI Mitane-junsai (Akita).

Produksi artisanal dipanen tangan.

Junsai bukan alergen yang ditetapkan.

Klasifikasi regulasi di pasar lain

EU	Positioning spesialitas niche.
USA	Positioning spesialitas niche.
China	Positioning spesialitas niche.
Korea	Positioning spesialitas niche.

Contoh produk

Contoh produk jadi akan ditambahkan setelah verifikasi asal GI Mitane-junsai.

Semua nama merek dan nama produk yang disebutkan di mana pun pada situs ini adalah milik pemiliknya masing-masing. Entri contoh disediakan hanya untuk tujuan informasi dan tidak menyiratkan dukungan.

Bahan terkait

Digunakan dalam aplikasi produk serupa

Bahan lain yang umum digunakan dalam keluarga produk akhir yang sama.

Memiliki fungsi serupa

Bahan yang saling tumpang tindih pada tag manfaat fungsional.

Dari asal yang sama

Bahan lain yang berbagi klasifikasi asal.

Referensi

MEXT Standard Tables of Food Composition — じゅんさい水煮びん詰
Akita Mitane-junsai GI documentation

Terakhir diperbarui: 2026-04-28. Entri bahan ditinjau setidaknya setiap tahun terhadap daftar regulasi terkini.