Pangan · Makanan fermentasi
Matsutake (Pine Mushroom)
まつたけ (Matsutake)
Dikenal juga sebagai: Matsutake, Pine mushroom, Tricholoma matsutake, 松茸
Mencari pemasok Jepang untuk Matsutake (Pine Mushroom)? Beri tahu kamiSekilas
| Kategori | Pangan |
|---|---|
| Nama pelabelan Jepang | まつたけ |
| Notasi umum dalam bahasa Jepang | まつたけ, 松茸, マツタケ |
| Asal | Jamur pinus (Tricholoma matsutake); secara eksklusif diburu liar (budidaya belum dicapai meskipun penelitian puluhan tahun); wilayah pengburuan utama Nagano (pemasok domestik volume), Iwate, Hyogo, Kyoto; impor signifikan dari Tiongkok, Korea, Kanada, AS, Meksiko, Bhutan; simbiotik dengan akar pohon pinus merah |
| Fungsi umum | Tanda tangan kaiseki musim gugur ultra-premium — masakan musim gugur Jepang definitoris, Matsutake-gohan (nasi matsutake) — kategori hadiah dan rumah tangga musiman musim gugur, Dobin-mushi (sup bening dalam pot tembikar) — spesialitas kaiseki, Ritel hadiah premium — Tamba Matsutake (Hyogo/Kyoto), Iwate, Nagano adalah area warisan |
| Status regulasi di Jepang | Pelabelan produk pertanian standar. Pengungkapan asal domestik vs impor penting — diferensial harga dramatis (Jepang-domestik ¥30.000-¥100.000+/kg vs Tiongkok-impor ¥3.000-¥10.000/kg). 'Tamba Matsutake' (Hyogo/Kyoto Tamba) adalah merek regional. Bukan alergen yang ditunjuk. |
Matsutake (まつたけ / 松茸) — jamur pinus (Tricholoma matsutake) — adalah jamur paling bergengsi dan termahal di Jepang, secara eksklusif diburu liar (budidaya belum dicapai meskipun penelitian puluhan tahun). Positioning OEM secara eksklusif kaiseki musim gugur ultra-premium dan ritel hadiah: sebagai bahan definitoris masakan musim gugur Jepang (matsutake-gohan, dobin-mushi sup bening, matsutake panggang), dan sebagai ritel hadiah premium (Tamba Matsutake dari Hyogo/Kyoto Tamba ikonik). Positioning OEM kritis: matsutake yang diburu di Jepang domestik memerintahkan premium ekstrem (¥30.000-¥100.000+/kg) atas impor Tiongkok, Korea, Amerika Utara, dan Bhutan (¥3.000-¥10.000/kg). Transparansi asal penting — substitusi impor sebagai asal Jepang adalah pelanggaran perlindungan konsumen yang serius. Pasokan domestik telah menurun substansial karena perubahan hutan yang mempengaruhi ekosistem pinus merah simbiotik.
Cari pabrikan OEM
Telusuri pabrikan OEM Jepang yang memproduksi kategori ini. Filter berdasarkan batch kecil, sertifikasi, prefektur.
Klasifikasi
Tag di bawah ini menautkan ke bahan lain yang memiliki atribut yang sama, sehingga Anda dapat berpindah dari satu bahan ke bahan sejenisnya.
Aplikasi produk
Fungsi
Tag regulasi
Kategori produk OEM umum
Kategori produk jadi di mana pabrikan OEM Jepang biasanya memformulasikan dengan bahan ini.
- Matsutake utuh segar (musim singkat musim gugur, September-November)
- Matsutake beku (memperpanjang ketersediaan)
- Matsutake paket vakum pra-masak (foodservice)
- Ritel hadiah Tamba Matsutake premium
Profil bahan
Tricholoma matsutake, simbiotik dengan akar pinus merah (akamatsu). Tidak dapat dibudidayakan.
Produksi: Diburu liar. Domestik Nagano (volume), Iwate, Hyogo (Tamba Matsutake), Kyoto. Impor signifikan dari Tiongkok, Korea, Kanada, AS, Meksiko, Bhutan.
Aplikasi OEM
Matsutake-gohan — hidangan nasi musim gugur.
Dobin-mushi — sup bening dalam pot tembikar.
Matsutake panggang (yaki-matsutake).
Ritel kaiseki premium dan hadiah (warisan Tamba Matsutake).
Untuk OEM: matsutake asal Jepang domestik memerintahkan premium ekstrem. Pasokan impor cost-positioned. Pengungkapan asal penting.
Klasifikasi regulasi di Jepang
Pelabelan makanan standar. Pengungkapan asal domestik vs impor penting.
Merek regional Tamba Matsutake mapan.
Bukan alergen yang ditunjuk.
Klasifikasi regulasi di pasar lain
| EU | Diimpor sebagai matsutake / jamur pinus. Spesialitas premium niche. |
|---|---|
| USA | AS memiliki industri Tricholoma magnivelare sendiri (matsutake Amerika). |
| China | Tiongkok adalah produsen matsutake utama (Yunnan Tibet). Tamba asal Jepang diposisikan sebagai ultra-premium. |
| Korea | Korea memiliki budaya song-i (송이) sendiri. Tamba asal Jepang diposisikan sebagai ultra-premium. |
Formulasi referensi pasar
Produk jadi contoh akan ditambahkan setelah verifikasi asal (premium domestik Jepang / impor).
Semua nama merek dan nama produk yang disebutkan di mana pun pada situs ini adalah milik pemiliknya masing-masing. Entri contoh disediakan hanya untuk tujuan informasi dan tidak menyiratkan dukungan.
Musim & kalender pasokan
- Bulan panen
- September – October (Japan, wild)
- Pasokan puncak
- Late September – mid October
- Luar musim
- November – August (no domestic wild supply); imports from China / Korea / North America cover gaps
Source: 農林水産省 林野庁 specialty forest products statistics. Domestic matsutake yields have collapsed since the 1950s; >90% of consumption is imported.
Persyaratan penyimpanan
Cara fasilitas OEM penerima harus menangani bahan baku yang masuk.
- Suhu
- Refrigerated 1–4°C; frozen −20°C for long-term
- Kondisi
- Wrap in damp paper / moisture-controlled packaging; aroma is volatile
- Masa simpan
- Fresh 5–7 days at 1°C; frozen 6 months
Konsentrasi pasokan
Asal bahan baku — untuk menilai risiko sumber tunggal.
- Wilayah utama
- Nagano, Iwate, Hyogo (premium grades); domestic volume <5% of consumption
- Ketergantungan impor
- >90% imported (China, Korea, North America, Bhutan)
農林水産省 林野庁 特用林産物統計
Sertifikasi yang umum tersedia
Skema sertifikasi yang umumnya dapat diperoleh untuk bahan baku ini. Konfirmasi sertifikat aktual pemasok sebelum kontrak.
| Skema | Ketersediaan | |
|---|---|---|
| Organic | Unavailable | Wild-foraged; cannot be organic-certified |
| Halal | Inherent | |
| Kosher | Inherent | |
| Vegan | Inherent |
Risiko pemalsuan terdokumentasi
Pola pemalsuan / adulterasi yang dilaporkan oleh regulator atau asosiasi industri. Tentukan parameter CoA dan uji skrining pada setiap PO.
- Imported matsutake (China / Korea / North America) sold under premium 'Japanese matsutake' label
- Off-species substitution with similar-looking 偽松茸 (バカマツタケ etc.)
Deteksi: Country-of-origin label required by 食品表示法; DNA species ID for ambiguous cases
消費者庁 表示違反事例 / 農林水産省 林野庁
Bahan alternatif
Bahan terkait yang umum dievaluasi sebagai pengganti.
Tanya jawab singkat
- Apa itu Matsutake (Pine Mushroom)?
- Matsutake (まつたけ / 松茸) — jamur pinus (Tricholoma matsutake) — adalah jamur paling bergengsi dan termahal di Jepang, secara eksklusif diburu liar (budidaya belum dicapai meskipun penelitian puluhan tahun). Positioning OEM secara eksklusif kaiseki musim gugur ultra-premium dan ritel hadiah: sebagai bahan definitoris masakan musim gugur Jepang (matsutake-gohan, dobin-mushi sup bening, matsutake panggang), dan sebagai ritel hadiah premium (Tamba Matsutake dari Hyogo/Kyoto Tamba ikonik). Positioning OEM kritis: matsutake yang diburu di Jepang domestik memerintahkan premium ekstrem (¥30.000-¥100.000+/kg) atas impor Tiongkok, Korea, Amerika Utara, dan Bhutan (¥3.000-¥10.000/kg). Transparansi asal penting — substitusi impor sebagai asal Jepang adalah pelanggaran perlindungan konsumen yang serius. Pasokan domestik telah menurun substansial karena perubahan hutan yang mempengaruhi ekosistem pinus merah simbiotik.
- Status regulasi Matsutake (Pine Mushroom) di Jepang?
- Pelabelan produk pertanian standar. Pengungkapan asal domestik vs impor penting — diferensial harga dramatis (Jepang-domestik ¥30.000-¥100.000+/kg vs Tiongkok-impor ¥3.000-¥10.000/kg). 'Tamba Matsutake' (Hyogo/Kyoto Tamba) adalah merek regional. Bukan alergen yang ditunjuk.
- Produk apa saja yang menggunakan Matsutake (Pine Mushroom)?
- Matsutake utuh segar (musim singkat musim gugur, September-November) / Matsutake beku (memperpanjang ketersediaan) / Matsutake paket vakum pra-masak (foodservice) / Ritel hadiah Tamba Matsutake premium
- Asal usul Matsutake (Pine Mushroom)?
- Jamur pinus (Tricholoma matsutake); secara eksklusif diburu liar (budidaya belum dicapai meskipun penelitian puluhan tahun); wilayah pengburuan utama Nagano (pemasok domestik volume), Iwate, Hyogo, Kyoto; impor signifikan dari Tiongkok, Korea, Kanada, AS, Meksiko, Bhutan; simbiotik dengan akar pohon pinus merah
- Nama label INCI / JSCI untuk Matsutake (Pine Mushroom)?
- JSCI: まつたけ
Bahan terkait — substitusi, pasangan, rantai pengolahan
Substitusi
Alternatif yang dapat dipertukarkan untuk aplikasi serupa.
Sering digunakan bersama
Bahan yang sering dipasangkan dalam resep atau formulasi yang sama.
Kategori yang sama
Bahan lain dalam sub-kategori yang sama.
Jelajahi bahan terkait
Digunakan dalam aplikasi produk serupa
Bahan lain yang umum digunakan dalam keluarga produk akhir yang sama.
Abura-age (Fried Thin Tofu)
油揚げ
Seasonings & saucesFermented foods
Agemaki (Jackknife Clam)
あげまき
Seasonings & saucesFermented foods
Ago Dashi (Flying Fish Stock)
あごだし
Seasonings & saucesFermented foods
Ahiru-niku (Domestic Duck)
あひる 肉
Seasonings & saucesFermented foods
Aigamo-niku (Hybrid Duck)
かも あいがも 肉
Seasonings & saucesFermented foods
Memiliki fungsi serupa
Bahan yang saling tumpang tindih pada tag manfaat fungsional.
Dari asal yang sama
Bahan lain yang berbagi klasifikasi asal.
Pabrikan yang menyebutkan bahan ini
Pabrikan OEM Jepang yang profil publiknya menyebutkan bahan ini. Hasil deteksi otomatis — pastikan kapabilitas langsung ke pabrikan.
Panduan & how-to terkait
Studi kasus terkait
Panduan regulasi
Langkah berikutnya
FAQ untuk pembeli OEM
Q. What's the OEM pricing reality between Japan-domestic and imported matsutake?
The pricing differential is dramatic and reflects fundamental supply realities: (1) Japan-domestic Tamba Matsutake (Hyogo/Kyoto Tamba region) — top-grade specimens command ¥30,000-¥100,000+/kg at premium retail; mid-grade ¥10,000-¥30,000/kg. Annual domestic production has declined to approximately 30-50 tonnes (vs. historical 6,000+ tonnes in 1940s) due to red pine forest decline. (2) Japan-domestic Nagano, Iwate matsutake — ¥10,000-¥40,000/kg, the volume domestic supplier for premium retail. (3) Korean / Chinese (Yunnan, Tibet) imported — ¥3,000-¥15,000/kg, the volume cost-positioned supply. (4) Canadian / USA / Mexican / Bhutanese imported — ¥2,000-¥10,000/kg, value-positioning. For OEM: ultra-premium gift retail and kaiseki authentic positioning requires Japan-domestic origin (with Tamba/Nagano/Iwate verifiable documentation); cost-positioned matsutake-themed product applications use imported supply with appropriate origin transparency. Substituting Chinese-imported matsutake while marketing as 'Japanese matsutake' is serious consumer protection violation.
Sumber · Terakhir ditinjau: 2026-04-28
- Editorial — Japan matsutake supply economics reference
- 農林水産省 (Ministry of Agriculture, Forestry and Fisheries) matsutake import statistics
Cari di literatur akademik
Tautan kueri terisi otomatis ke database riset utama. Membuka tab baru.
Database regulator resmi
Tautan eksternal ke otoritas regulasi publik Jepang / internasional. Kami tidak berafiliasi.
Referensi
- 文部科学省 (Ministry of Education, Culture, Sports, Science and Technology) Standard Tables of Food Composition — まつたけ
- Editorial — Japan matsutake foraging and import market reference
Terakhir diperbarui: 2026-04-28. Entri bahan ditinjau setidaknya setiap tahun terhadap daftar regulasi terkini.