Pangan · Makanan fermentasi

Matsutake (Pine Mushroom)

まつたけ (Matsutake)

Dikenal juga sebagai: Matsutake, Pine mushroom, Tricholoma matsutake, 松茸

Mencari pemasok Jepang untuk Matsutake (Pine Mushroom)? Beri tahu kami

Sekilas

Kategori	Pangan
Nama pelabelan Jepang	まつたけ
Notasi umum dalam bahasa Jepang	まつたけ, 松茸, マツタケ
Asal	Jamur pinus (Tricholoma matsutake); secara eksklusif diburu liar (budidaya belum dicapai meskipun penelitian puluhan tahun); wilayah pengburuan utama Nagano (pemasok domestik volume), Iwate, Hyogo, Kyoto; impor signifikan dari Tiongkok, Korea, Kanada, AS, Meksiko, Bhutan; simbiotik dengan akar pohon pinus merah
Fungsi umum	Tanda tangan kaiseki musim gugur ultra-premium — masakan musim gugur Jepang definitoris, Matsutake-gohan (nasi matsutake) — kategori hadiah dan rumah tangga musiman musim gugur, Dobin-mushi (sup bening dalam pot tembikar) — spesialitas kaiseki, Ritel hadiah premium — Tamba Matsutake (Hyogo/Kyoto), Iwate, Nagano adalah area warisan
Status regulasi di Jepang	Pelabelan produk pertanian standar. Pengungkapan asal domestik vs impor penting — diferensial harga dramatis (Jepang-domestik ¥30.000-¥100.000+/kg vs Tiongkok-impor ¥3.000-¥10.000/kg). 'Tamba Matsutake' (Hyogo/Kyoto Tamba) adalah merek regional. Bukan alergen yang ditunjuk.

Matsutake (まつたけ / 松茸) — jamur pinus (Tricholoma matsutake) — adalah jamur paling bergengsi dan termahal di Jepang, secara eksklusif diburu liar (budidaya belum dicapai meskipun penelitian puluhan tahun). Positioning OEM secara eksklusif kaiseki musim gugur ultra-premium dan ritel hadiah: sebagai bahan definitoris masakan musim gugur Jepang (matsutake-gohan, dobin-mushi sup bening, matsutake panggang), dan sebagai ritel hadiah premium (Tamba Matsutake dari Hyogo/Kyoto Tamba ikonik). Positioning OEM kritis: matsutake yang diburu di Jepang domestik memerintahkan premium ekstrem (¥30.000-¥100.000+/kg) atas impor Tiongkok, Korea, Amerika Utara, dan Bhutan (¥3.000-¥10.000/kg). Transparansi asal penting — substitusi impor sebagai asal Jepang adalah pelanggaran perlindungan konsumen yang serius. Pasokan domestik telah menurun substansial karena perubahan hutan yang mempengaruhi ekosistem pinus merah simbiotik.

Klasifikasi

Tag di bawah ini menautkan ke bahan lain yang memiliki atribut yang sama, sehingga Anda dapat berpindah dari satu bahan ke bahan sejenisnya.

Aplikasi produk

Fungsi

Perisa

Tag regulasi

Bahan kuliner

Asal

Berasal dari tumbuhan

Digunakan dalam (kategori produk umum)

Kategori produk jadi yang umumnya menggunakan bahan ini dalam formulasi pasar Jepang.

Matsutake utuh segar (musim singkat musim gugur, September-November)
Matsutake beku (memperpanjang ketersediaan)
Matsutake paket vakum pra-masak (foodservice)
Ritel hadiah Tamba Matsutake premium

Apa itu

Tricholoma matsutake, simbiotik dengan akar pinus merah (akamatsu). Tidak dapat dibudidayakan.

Produksi: Diburu liar. Domestik Nagano (volume), Iwate, Hyogo (Tamba Matsutake), Kyoto. Impor signifikan dari Tiongkok, Korea, Kanada, AS, Meksiko, Bhutan.

Penggunaan umum dalam produk Jepang

Matsutake-gohan — hidangan nasi musim gugur.

Dobin-mushi — sup bening dalam pot tembikar.

Matsutake panggang (yaki-matsutake).

Ritel kaiseki premium dan hadiah (warisan Tamba Matsutake).

Untuk OEM: matsutake asal Jepang domestik memerintahkan premium ekstrem. Pasokan impor cost-positioned. Pengungkapan asal penting.

Klasifikasi regulasi di Jepang

Pelabelan makanan standar. Pengungkapan asal domestik vs impor penting.

Merek regional Tamba Matsutake mapan.

Bukan alergen yang ditunjuk.

Klasifikasi regulasi di pasar lain

EU	Diimpor sebagai matsutake / jamur pinus. Spesialitas premium niche.
USA	AS memiliki industri Tricholoma magnivelare sendiri (matsutake Amerika).
China	Tiongkok adalah produsen matsutake utama (Yunnan Tibet). Tamba asal Jepang diposisikan sebagai ultra-premium.
Korea	Korea memiliki budaya song-i (송이) sendiri. Tamba asal Jepang diposisikan sebagai ultra-premium.

Contoh produk

Produk jadi contoh akan ditambahkan setelah verifikasi asal (premium domestik Jepang / impor).

Semua nama merek dan nama produk yang disebutkan di mana pun pada situs ini adalah milik pemiliknya masing-masing. Entri contoh disediakan hanya untuk tujuan informasi dan tidak menyiratkan dukungan.

Bahan terkait

Shiitake

Digunakan dalam aplikasi produk serupa

Bahan lain yang umum digunakan dalam keluarga produk akhir yang sama.

Memiliki fungsi serupa

Bahan yang saling tumpang tindih pada tag manfaat fungsional.

Dari asal yang sama

Bahan lain yang berbagi klasifikasi asal.

FAQ untuk pembeli OEM

Q. What's the OEM pricing reality between Japan-domestic and imported matsutake?

The pricing differential is dramatic and reflects fundamental supply realities: (1) Japan-domestic Tamba Matsutake (Hyogo/Kyoto Tamba region) — top-grade specimens command ¥30,000-¥100,000+/kg at premium retail; mid-grade ¥10,000-¥30,000/kg. Annual domestic production has declined to approximately 30-50 tonnes (vs. historical 6,000+ tonnes in 1940s) due to red pine forest decline. (2) Japan-domestic Nagano, Iwate matsutake — ¥10,000-¥40,000/kg, the volume domestic supplier for premium retail. (3) Korean / Chinese (Yunnan, Tibet) imported — ¥3,000-¥15,000/kg, the volume cost-positioned supply. (4) Canadian / USA / Mexican / Bhutanese imported — ¥2,000-¥10,000/kg, value-positioning. For OEM: ultra-premium gift retail and kaiseki authentic positioning requires Japan-domestic origin (with Tamba/Nagano/Iwate verifiable documentation); cost-positioned matsutake-themed product applications use imported supply with appropriate origin transparency. Substituting Chinese-imported matsutake while marketing as 'Japanese matsutake' is serious consumer protection violation.

Sumber · Terakhir ditinjau: 2026-04-28

Editorial — Japan matsutake supply economics reference
MAFF matsutake import statistics

Referensi

MEXT Standard Tables of Food Composition — まつたけ
Editorial — Japan matsutake foraging and import market reference

Terakhir diperbarui: 2026-04-28. Entri bahan ditinjau setidaknya setiap tahun terhadap daftar regulasi terkini.