Pangan · Makanan fermentasi

Tochi-no-mi (Japanese Horse Chestnut)

とちのみ (Tochi-no-mi)

Dikenal juga sebagai: Tochi-no-mi, Japanese horse chestnut, Aesculus turbinata, 栃の実

Mencari pemasok Jepang untuk Tochi-no-mi (Japanese Horse Chestnut)? Beri tahu kami

Sekilas

Kategori	Pangan
Nama pelabelan Jepang	とちのみ
Notasi umum dalam bahasa Jepang	とちのみ, 栃の実, トチノミ, とち餅
Asal	Kacang dari pohon horse chestnut Jepang (Aesculus turbinata), dipetik liar di wilayah pegunungan; wilayah pengolahan modern utama Tochigi, Gifu, Nagano, Niigata; volume total kecil — makanan warisan dengan profil pahit-tannin khas yang membutuhkan pemrosesan rumit
Fungsi umum	Tochi-mochi (栃餅) — spesialti mochi desa pegunungan tradisional premium, Tochi-okayu (bubur nasi rasa tochi) spesialti regional, Posisi masakan warisan desa pegunungan
Status regulasi di Jepang	Pelabelan produk pertanian standar. Volume hanya skala warisan. Tochi-no-mi membutuhkan pengeluaran tannin pahit ekstensif (perendaman air / perlakuan alkali) sebelum konsumsi. Tochi-no-mi bukan alergen yang ditetapkan.

Tochi-no-mi (とちのみ / 栃の実) adalah kacang dari pohon horse chestnut Jepang (Aesculus turbinata), secara historis makanan pokok desa pegunungan selama panen sulit, dan sekarang diposisikan sebagai spesialti masakan warisan. Posisi OEM adalah spesialti desa pegunungan warisan: sebagai dasar tochi-mochi (spesialti mochi tradisional pendefinisi di wilayah pegunungan Tochigi, Gifu, Nagano, dan Niigata). Persyaratan pemrosesan kritis: tochi-no-mi mentah mengandung saponin pahit dan tanin intens yang membutuhkan pemrosesan rumit sebelum konsumsi.

Klasifikasi

Tag di bawah ini menautkan ke bahan lain yang memiliki atribut yang sama, sehingga Anda dapat berpindah dari satu bahan ke bahan sejenisnya.

Aplikasi produk

Fungsi

Perisa

Tag regulasi

Bahan kuliner

Asal

Berasal dari tumbuhan

Digunakan dalam (kategori produk umum)

Kategori produk jadi yang umumnya menggunakan bahan ini dalam formulasi pasar Jepang.

Retail tochi-mochi (hadiah regional Tochigi, Gifu, Nagano)
Tepung tochi-no-mi olahan (pasokan spesialti skala kecil)

Apa itu

Tochi-no-mi adalah biji Aesculus turbinata, pohon horse chestnut Jepang. Kacang besar, mengkilap coklat saat segar, dan mengandung saponin pahit dan tanin yang membuatnya tidak dapat dimakan tanpa pemrosesan.

Produksi: Tochigi (prefektur dinamai dari pohon), Gifu, Nagano, dan wilayah pegunungan Niigata adalah pusat pengolahan yang ditetapkan.

Konten nutrisi (setelah pemrosesan) secara luas mirip dengan kacang pohon lainnya.

Penggunaan umum dalam produk Jepang

Tochi-mochi (栃餅) — mochi desa pegunungan tradisional premium di mana tochi-no-mi yang diolah ditumbuk dengan beras mochi.

Tochi-okayu — spesialti bubur nasi regional.

Masakan warisan pegunungan — ditampilkan di ryokan desa pegunungan dan restoran masakan tradisional.

Untuk OEM: OEM retail hadiah tochi-mochi (dengan kemitraan produksi regional).

Klasifikasi regulasi di Jepang

Pelabelan makanan standar. Asal wilayah pegunungan (Tochigi / Gifu / Nagano / Niigata) sesuai untuk posisi premium.

Keamanan pangan kritis: hanya tochi-no-mi yang diolah dengan benar yang dapat dimakan.

Tochi-no-mi bukan alergen yang ditetapkan.

Klasifikasi regulasi di pasar lain

EU	Posisi spesialti niche.
USA	Posisi spesialti niche. Catat bahwa horse chestnut Eropa (Aesculus hippocastanum) beracun — A. turbinata Jepang setelah pemrosesan berbeda.
China	Posisi spesialti niche.
Korea	Korea memiliki tradisi tochi-no-mi sendiri (도토리묵 terkait acorn tetapi spesies berbeda).

Contoh produk

Contoh produk jadi akan ditambahkan setelah verifikasi.

Semua nama merek dan nama produk yang disebutkan di mana pun pada situs ini adalah milik pemiliknya masing-masing. Entri contoh disediakan hanya untuk tujuan informasi dan tidak menyiratkan dukungan.

Bahan terkait

Digunakan dalam aplikasi produk serupa

Bahan lain yang umum digunakan dalam keluarga produk akhir yang sama.

Memiliki fungsi serupa

Bahan yang saling tumpang tindih pada tag manfaat fungsional.

Dari asal yang sama

Bahan lain yang berbagi klasifikasi asal.

Referensi

MEXT Standard Tables of Food Composition — とちのみ蒸し
Editorial — Japan tochi-mochi mountain-region heritage reference

Terakhir diperbarui: 2026-04-28. Entri bahan ditinjau setidaknya setiap tahun terhadap daftar regulasi terkini.