Alimentos · Alimentos fermentados

Gazami (Blue Swimmer Crab)

がざみ (Gazami)

Também conhecido como: Gazami, Blue swimmer crab, Portunus trituberculatus, 蝤蛑, Watari-gani

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Visão geral

Categoria	Alimentos
Nome de rotulagem japonês	がざみ
Notações comuns em japonês	がざみ, ガザミ, ワタリガニ, 蝤蛑
Origem	Siri azul (Portunus trituberculatus); capturado em águas costeiras japonesas e importado da China e Coreia; principais regiões de desembarque japonesas Aichi (Baía de Mikawa), Saga, Kumamoto
Funções típicas	Foodservice premium — caranguejo cozido, miso-jiru (sopa miso de caranguejo), massa de tomate, Varejo presente regional Baía de Mikawa
Status regulatório no Japão	Rotulagem alimentar padrão. Crustáceo é alérgeno obrigatório JAS.

Gazami (がざみ / ワタリガニ) — siri azul (Portunus trituberculatus) — é um caranguejo japonês premium capturado em águas costeiras (área tradicional Baía de Mikawa). Foodservice premium e varejo de presente. **Crustáceo é alérgeno obrigatório JAS.**

Classificação

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Aplicações em produtos

Funções

Aromatizante

Tags regulatórias

Ingrediente culinário

Origem

De origem marinha

Usado em (categorias típicas de produtos)

Categorias de produtos acabados que normalmente incluem este ingrediente em formulações do mercado japonês.

Gazami inteiro fresco (foodservice)
Gazami congelado

O que é

Siri azul Portunus trituberculatus.

Usos típicos em produtos japoneses

Caranguejo cozido, miso-jiru, massa.

Para OEM: fornecimento foodservice.

Classificação regulatória no Japão

Rotulagem alimentar padrão. **Crustáceo é alérgeno obrigatório JAS.**

Classificação regulatória em outros mercados

EU	Comércio global de caranguejo estabelecido. Alérgeno crustáceo obrigatório.
USA	Mercado caranguejo azul dos EUA estabelecido (espécies diferentes). Alérgeno crustáceo obrigatório.
China	Indústria principal chinesa de siri azul.
Korea	A Coreia tem tradição substancial de kkotge (꽃게) siri azul.

Produtos de exemplo

Exemplos de produtos acabados serão adicionados após verificação.

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Referências

MEXT Standard Tables of Food Composition — がざみ

Última atualização: 2026-04-28. As entradas de ingredientes são revisadas pelo menos anualmente em relação às listagens regulatórias atuais.