Alimentos · Alimentos fermentados
Kuruma-ebi (Japanese Tiger Prawn)
くるまえび (Kuruma-ebi)
Também conhecido como: Kuruma-ebi, Japanese tiger prawn, Marsupenaeus japonicus, 車海老, Tiger prawn
Procura um fornecedor japonês de Kuruma-ebi (Japanese Tiger Prawn)? Conte-nosVisão geral
| Categoria | Alimentos |
|---|---|
| Nome de rotulagem japonês | くるまえび |
| Notações comuns em japonês | くるまえび, 車海老, クルマエビ |
| Origem | Camarão tigre japonês (Marsupenaeus japonicus); selvagem e cultivado; regiões modernas principais de cultivo doméstico Kumamoto (líder de volume, área Amakusa), Okinawa, Miyazaki; importações significativas do Vietnã, Indonésia, Austrália |
| Funções típicas | Tempura premium — ingrediente de tempura premium definitório, Sushi/sashimi (sashimi odori-ebi vivo para ultra-premium), Culinária de Ano Novo Osechi (forma curvada simboliza longevidade), Varejo de presente premium (Kumamoto Amakusa Kuruma-ebi) |
| Status regulatório no Japão | Rotulagem padrão de alimento. **Crustáceo é alérgeno obrigatório JAS.** Marca regional Kumamoto Amakusa Kuruma-ebi. |
Kuruma-ebi (くるまえび / 車海老) — camarão tigre japonês (Marsupenaeus japonicus) — é um camarão premium japonês com posições OEM substanciais: como ingrediente de tempura premium definitório, como sushi/sashimi (incluindo odori-ebi vivo para ultra-premium), como culinária de Ano Novo Osechi (forma curvada simbolizando longevidade), e como varejo de presente premium (Kumamoto Amakusa Kuruma-ebi). **Crustáceo é alérgeno obrigatório JAS.**
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Aplicações em produtos
Funções
Tags regulatórias
Origem
Categorias comuns de produtos OEM
Categorias de produtos acabados onde fabricantes OEM japoneses geralmente formulam com este ingrediente.
- Kuruma-ebi vivo (foodservice premium)
- Kuruma-ebi congelado (volume varejo e foodservice)
- Kuruma-ebi pré-cozido para Osechi
Perfil do ingrediente
Marsupenaeus japonicus camarão tigre japonês. Selvagem e cultivado.
Aplicações OEM
Tempura premium.
Sushi/sashimi (odori-ebi ultra-premium).
Culinária de Ano Novo Osechi.
Varejo de presente Kumamoto Amakusa premium.
Para OEM: fornecimento de cadeia de frio vivo, varejo congelado, produção pré-cozida Osechi.
Classificação regulatória no Japão
Rotulagem padrão de alimento. **Crustáceo é alérgeno obrigatório JAS.** Marca regional Amakusa.
Classificação regulatória em outros mercados
| EU | Importado como camarão tigre japonês. Alérgeno crustáceo obrigatório. |
|---|---|
| USA | Especialidade premium nos EUA estabelecida. Alérgeno crustáceo obrigatório. |
| China | Posicionamento de especialidade premium. |
| Korea | Especialidade premium nicho. |
Formulações de referência do mercado
Produtos finais exemplo serão adicionados após verificação de origem Kumamoto Amakusa.
Todos os nomes de marcas e nomes de produtos mencionados em qualquer parte deste site são propriedade de seus respectivos proprietários. As entradas de exemplo são fornecidas apenas para fins informativos e não implicam endosso.
Sazonalidade & calendário de fornecimento
- Meses de colheita
- Wild: June – September; cultured: year-round (mainly Kumamoto / Okinawa)
- Pico de oferta
- July – August (wild)
- Fora de temporada
- Wild supply nearly disappears in winter; cultured kuruma-ebi fills luxury demand year-round
Source: 水産庁 / 農林水産省 養殖統計. Kumamoto leads cultured production with ~70% of national volume.
Requisitos de armazenamento
Como a fábrica OEM receptora deve manejar a matéria-prima recebida.
- Temperatura
- Live: 18–20°C in oxygenated transport; frozen −20°C IQF for shipping
- Condições
- Live shrimp shipped in sawdust-padded straw boxes; IQF for stable export
- Vida útil
- Live 2–3 days; frozen IQF 12 months
Concentração de fornecimento
Origem do ingrediente — útil para avaliar risco de fonte única.
- Regiões principais
- Cultured: Okinawa (#1 ~33% per 海面漁業生産統計), Kagoshima (#2), Kumamoto (#3) — these three prefectures combined account for approximately 72%. (Note: Kumamoto 上天草 is the historic origin of kuruma-ebi cultivation.)
- Dependência de importação
- Wild supply is small; cultured kuruma-ebi is the main commercial volume — domestic
農林水産省 養殖統計
Certificações geralmente disponíveis
Esquemas de certificação geralmente obteníveis para este insumo. Confirme o certificado vigente do fornecedor antes da contratação.
| Esquema | Disponibilidade | |
|---|---|---|
| ASC | On-request | Cultured kuruma-ebi farms with ASC cert |
| Halal | Common | Crustaceans Halal-permissible per Sunni schools (some restrictions in Shia/Hanafi) |
| Kosher | Unavailable | |
| Organic | Unavailable |
Ingredientes alternativos
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Respostas rápidas
- O que é Kuruma-ebi (Japanese Tiger Prawn)?
- Kuruma-ebi (くるまえび / 車海老) — camarão tigre japonês (Marsupenaeus japonicus) — é um camarão premium japonês com posições OEM substanciais: como ingrediente de tempura premium definitório, como sushi/sashimi (incluindo odori-ebi vivo para ultra-premium), como culinária de Ano Novo Osechi (forma curvada simbolizando longevidade), e como varejo de presente premium (Kumamoto Amakusa Kuruma-ebi). **Crustáceo é alérgeno obrigatório JAS.**
- Status regulatório de Kuruma-ebi (Japanese Tiger Prawn) no Japão?
- Rotulagem padrão de alimento. **Crustáceo é alérgeno obrigatório JAS.** Marca regional Kumamoto Amakusa Kuruma-ebi.
- Em que produtos Kuruma-ebi (Japanese Tiger Prawn) é tipicamente usado?
- Kuruma-ebi vivo (foodservice premium) / Kuruma-ebi congelado (volume varejo e foodservice) / Kuruma-ebi pré-cozido para Osechi
- De onde vem Kuruma-ebi (Japanese Tiger Prawn)?
- Camarão tigre japonês (Marsupenaeus japonicus); selvagem e cultivado; regiões modernas principais de cultivo doméstico Kumamoto (líder de volume, área Amakusa), Okinawa, Miyazaki; importações significativas do Vietnã, Indonésia, Austrália
- Qual é o nome de rotulagem INCI / JSCI de Kuruma-ebi (Japanese Tiger Prawn)?
- JSCI: くるまえび
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Referências
- 文部科学省 (Ministry of Education, Culture, Sports, Science and Technology) Standard Tables of Food Composition — くるまえび 養殖 各形態
Última atualização: 2026-04-28. As entradas de ingredientes são revisadas pelo menos anualmente em relação às listagens regulatórias atuais.