Alimentos · Alimentos fermentados

Gomasaba (Blue Mackerel)

ごまさば (Gomasaba)

Também conhecido como: Gomasaba, Blue mackerel, Spotted chub mackerel, Scomber australasicus, 胡麻鯖

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Visão geral

Categoria	Alimentos
Nome de rotulagem japonês	ごまさば
Notações comuns em japonês	ごまさば, 胡麻鯖, ゴマサバ
Origem	Cavala azul (Scomber australasicus); espécie de cavala pelágica; capturada em águas costeiras japonesas; distinta de masaba (Scomber japonicus chub mackerel)
Funções típicas	Saba shime (cavala curada em vinagre) — sushi e preparo doméstico, Produtos saba enlatados, Preparações shioyaki e miso-ni
Status regulatório no Japão	Rotulagem alimentar padrão. Cavala é alérgeno de divulgação recomendada JAS. Distinta de masaba.

Gomasaba (ごまさば / 胡麻鯖) é cavala azul (Scomber australasicus), distinta de masaba chub mackerel. Cavala em volume para shime-saba, enlatamento de saba e preparações padrão de cavala. **Cavala é alérgeno de divulgação recomendada JAS.**

Classificação

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Aplicações em produtos

Funções

Aromatizante

Tags regulatórias

Ingrediente culinário

Origem

De origem marinha

Usado em (categorias típicas de produtos)

Categorias de produtos acabados que normalmente incluem este ingrediente em formulações do mercado japonês.

Varejo gomasaba fresco e congelado
Varejo shime-saba pré-preparado

O que é

Cavala azul Scomber australasicus, distinta de masaba (S. japonicus).

Usos típicos em produtos japoneses

Shime-saba.

Saba enlatada.

Shioyaki, miso-ni.

Para OEM: produção de shime-saba, produção de saba enlatada.

Classificação regulatória no Japão

Rotulagem alimentar padrão. Divulgação de alérgeno de cavala recomendada. Distinta de masaba.

Classificação regulatória em outros mercados

EU	Comércio global de cavala estabelecido.
USA	Mercado de cavala dos EUA estabelecido.
China	Comércio global principal.
Korea	Comércio estabelecido.

Produtos de exemplo

Exemplos de produtos acabados serão adicionados após verificação.

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Usados em aplicações de produto semelhantes

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Funções semelhantes

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Da mesma origem

Outros ingredientes que compartilham uma classificação de origem.

Referências

MEXT Standard Tables of Food Composition — ごまさば

Última atualização: 2026-04-28. As entradas de ingredientes são revisadas pelo menos anualmente em relação às listagens regulatórias atuais.