Alimentos · Alimentos fermentados
Ma-saba (Chub Mackerel / Japanese Mackerel)
まさば (Ma-saba)
Também conhecido como: Ma-saba, Chub mackerel, Japanese mackerel, Scomber japonicus, 真鯖, Seki-saba (Oita GI premium), Kintoki-saba
Procura um fornecedor japonês de Ma-saba (Chub Mackerel / Japanese Mackerel)? Conte-nosVisão geral
| Categoria | Alimentos |
|---|---|
| Nome de rotulagem japonês | まさば |
| Notações comuns em japonês | まさば, 真鯖, マサバ, 関サバ, 金太郎サバ |
| Origem | Cavala chub japonesa (Scomber japonicus); pesca doméstica do Pacífico e Mar do Japão; regiões principais de desembarque Oita (Seki-saba — marca GI premium), Kanagawa, Chiba, Mie; diferença significativa entre ma-saba doméstica e saba importada do Atlântico |
| Funções típicas | Sashimi premium (seguro apenas com rapid-cooled ou tratado para anisakis), Saba shime (curada em vinagre) — aplicação definitória, Saba-misoni e shioyaki, Varejo de presente Seki-saba GI premium (Oita) |
| Status regulatório no Japão | Rotulagem padrão de alimento. **Alérgeno família-cavala divulgação recomendada.** Marca GI Seki-saba estabelecida. Divulgação de origem ma-saba doméstica vs saba importada do Atlântico essencial. |
Ma-saba (まさば / 真鯖) — cavala chub japonesa — é a cavala doméstica premium, distinta da saba importada do Atlântico. Seki-saba (marca GI Oita) é ultra-premium icônica. Posicionamento OEM inclui sashimi premium, aplicação definitória shime-saba, e varejo de presente premium.
Classificação
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Aplicações em produtos
Funções
Tags regulatórias
Origem
Usado em (categorias típicas de produtos)
Categorias de produtos acabados que normalmente incluem este ingrediente em formulações do mercado japonês.
- Ma-saba inteira fresca (foodservice premium)
- Varejo shime-saba pré-preparado
- Varejo de presente Seki-saba premium
O que é
Scomber japonicus cavala chub japonesa.
Distinta da saba importada do Atlântico (Scomber scombrus).
Usos típicos em produtos japoneses
Sashimi premium.
Saba shime (curada em vinagre) aplicação definitória.
Saba-misoni, shioyaki.
Varejo de presente premium Seki-saba GI.
Para OEM: OEM de produção shime-saba, varejo de presente premium.
Classificação regulatória no Japão
Rotulagem padrão de alimento. Origem doméstica vs importada essencial. Alérgeno cavala recomendado.
Classificação regulatória em outros mercados
| EU | Posicionamento de especialidade nicho vs volume cavala Atlântico. |
|---|---|
| USA | Posicionamento de especialidade nicho. |
| China | Comércio global estabelecido. |
| Korea | Comércio coreano estabelecido. |
Produtos de exemplo
Produtos finais exemplo serão adicionados após verificação de Seki-saba GI ou outra origem.
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Referências
- MEXT Standard Tables of Food Composition — まさば 各形態
Última atualização: 2026-04-28. As entradas de ingredientes são revisadas pelo menos anualmente em relação às listagens regulatórias atuais.