Alimentos · Alimentos fermentados
Hasu (Lotus Root)
はす (Hasu / Renkon)
Também conhecido como: Hasu, Lotus root, Renkon, Nelumbo nucifera, 蓮, 蓮根 (renkon, the rhizome)
Procura um fornecedor japonês de Hasu (Lotus Root)? Conte-nosVisão geral
| Categoria | Alimentos |
|---|---|
| Nome de rotulagem japonês | れんこん |
| Notações comuns em japonês | れんこん, 蓮根, ハス, 蓮 |
| Origem | Raiz / rizoma de lótus (Nelumbo nucifera), planta aquática cultivada em campos como arrozais inundados; regiões principais de produção doméstica moderna Ibaraki (líder volume, ~50% do fornecimento doméstico, área Kasumigaura), Tokushima, Yamaguchi (marca GI Iwakuni Renkon), Saga |
| Funções típicas | Renkon kinpira e culinária tradicional japonesa, Ingrediente tempura — categoria vegetal-tempura definidora, Culinária Ano Novo Osechi — sumiyaki renkon e renkon su-zuke (raiz de lótus em vinagre), Varejo lanche chips de renkon, Varejo presente premium (Iwakuni Renkon, especialidade Kasumigaura) |
| Status regulatório no Japão | Rotulagem de produto agrícola padrão. Divulgação de origem Ibaraki Kasumigaura, Yamaguchi Iwakuni Renkon (GI), Tokushima, Saga para posicionamento premium. Iwakuni Renkon é protegido GI (Yamaguchi). Renkon não é alérgeno designado. |
Hasu (はす, também chamado renkon / 蓮根) — o rizoma da planta de lótus (Nelumbo nucifera) — é um dos vegetais de raiz aquáticos definidores do Japão, com forte identidade cultural e culinária. A paisagem OEM é substancial: como vegetal fresco para renkon kinpira, tempura, e culinária tradicional japonesa; como fundação da culinária Ano Novo Osechi (sumiyaki renkon — raiz de lótus glaceada preta, e renkon su-zuke — raiz de lótus em vinagre são componentes Osechi principais); como varejo lanche chips de renkon (Calbee Renkon Chips e muitas marcas regionais); e como varejo presente premium (Iwakuni Renkon GI, especialidade Ibaraki Kasumigaura). A Prefeitura de Ibaraki (área Kasumigaura) é o líder volume com aproximadamente 50% do fornecimento doméstico.
Classificação
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Aplicações em produtos
Funções
Tags regulatórias
Origem
Usado em (categorias típicas de produtos)
Categorias de produtos acabados que normalmente incluem este ingrediente em formulações do mercado japonês.
- Varejo raiz de lótus inteira fresca (pico outono-inverno, outubro-março)
- Raiz de lótus pré-fatiada embalada a vácuo (formato conveniência)
- Raiz de lótus fatiada congelada
- Varejo lanche chips de renkon
- Varejo renkon em conserva (su-zuke)
- Varejo presente premium Iwakuni Renkon
O que é
Hasu (renkon) é o rizoma de Nelumbo nucifera, o lótus asiático. O rizoma forma segmentos subterrâneos longos com canais de ar redondos característicos (tipicamente 8-10 furos). O cultivar GI Iwakuni Renkon especificamente tem 9 furos (vs. típico 10 — um identificador distintivo).
Nutricionalmente, raiz de lótus fresca por 100g fornece 66 kcal, 1.9g proteína, 0.1g gordura, 15.5g carboidratos com 2.0g fibra alimentar. Conteúdo de vitamina C (48mg/100g) notavelmente alto.
Produção: Ibaraki Kasumigaura é o líder volume (~50% fornecimento doméstico).
Usos típicos em produtos japoneses
Renkon kinpira — raiz de lótus fatiada salteada com óleo de gergelim e molho de soja.
Tempura — raiz de lótus é categoria vegetal-tempura definidora.
Culinária Ano Novo Osechi — sumiyaki renkon e renkon su-zuke.
Varejo lanche chips de renkon — categoria varejo lanche substancial.
Renkon em conserva — raiz de lótus em vinagre varejo.
Ingrediente foodservice premium — kaiseki e culinária tradicional japonesa.
Varejo presente premium — categoria presente Iwakuni Renkon (Yamaguchi GI).
Para OEM: varejo raiz de lótus inteira fresca, formato conveniência embalado a vácuo pré-fatiado, raiz de lótus fatiada congelada para foodservice e alimentos processados, OEM produção lanche chips de renkon, produção componente Osechi sumiyaki renkon e renkon su-zuke, e varejo presente premium Iwakuni Renkon.
Classificação regulatória no Japão
Rotulagem de produto agrícola padrão. Divulgação de origem (Ibaraki Kasumigaura / Yamaguchi Iwakuni / Tokushima / Saga) significativa.
GI 'Iwakuni Renkon' (Yamaguchi): designação protegida requerendo cultivação área Iwakuni e estrutura autêntica 9-furos.
Divulgação de origem doméstica vs China-importada essencial para posicionamento premium.
Renkon não é alérgeno designado.
Classificação regulatória em outros mercados
| EU | Importado como raiz de lótus. Canal especialidade culinária asiática estabelecido. |
|---|---|
| USA | Importado sob procedimentos alimento padrão FDA. Estabelecido em varejo culinária asiática. |
| China | A China é grande produtora de raiz de lótus. Iwakuni Renkon origem japonesa posicionado como especialidade premium. |
| Korea | A Coreia tem sua própria cultura de raiz de lótus. Especialidade nicho origem japonesa. |
Produtos de exemplo
Exemplos de produtos acabados serão adicionados após verificação.
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FAQ para compradores OEM
Q. What's distinctive about Iwakuni Renkon (Yamaguchi GI) vs standard lotus root?
Iwakuni Renkon is the GI-protected lotus root variety from Iwakuni area in Yamaguchi Prefecture, with several distinctive characteristics: (1) 9 holes (vs. standard 10) — the unusual hole count is a verification signature for authentic Iwakuni Renkon. (2) Larger size and rounder cross-section than standard renkon. (3) Crisper texture and slightly sweeter flavor. (4) Cultivated in clay-rich Iwakuni-area paddies, the soil contributing to texture. Premium pricing approximately 2-3× standard renkon. Suited to premium kaiseki, gift retail, and high-end foodservice. For OEM positioning: Iwakuni Renkon for premium positioning where the regional brand and authentic 9-hole identification justify substantial price premium; Kasumigaura Ibaraki for volume premium retail; standard cultivation domestic for general retail; Chinese imports for cost-positioned processed-food applications. Mislabeling other origin as Iwakuni Renkon would be a serious GI violation.
Fontes · Última revisão: 2026-04-28
- Yamaguchi Iwakuni Renkon GI specifications
- Editorial — Japan renkon category positioning reference
Referências
- MEXT Standard Tables of Food Composition — れんこん 各形態
- Yamaguchi Iwakuni Renkon GI documentation
- Ibaraki Kasumigaura renkon production reference
Última atualização: 2026-04-28. As entradas de ingredientes são revisadas pelo menos anualmente em relação às listagens regulatórias atuais.