Alimentos · Alimentos fermentados

Yatsugashira (Eight-Heads Taro)

やつがしら (Yatsugashira)

Também conhecido como: Yatsugashira, Eight-heads taro, Eddoe-style taro variant, Colocasia esculenta var. antiquorum 'Yatsugashira', 八つ頭

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Visão geral

Categoria	Alimentos
Nome de rotulagem japonês	やつがしら
Notações comuns em japonês	やつがしら, 八つ頭, ヤツガシラ, 八頭
Origem	Taro oito-cabeças (Colocasia esculenta variedade multi-cormo); regiões principais de produção moderna Saitama, Chiba, Ibaraki; fortemente associado com culinária Ano Novo japonês (Osechi)
Funções típicas	Ingrediente culinária cerimonial Osechi (várias cabeças=múltiplos sucessos), Nimono/nishime premium, Varejo presente Osechi dezembro, Ingrediente kaiseki
Status regulatório no Japão	Rotulagem de produto agrícola padrão. Comercialização forte novembro-dezembro para mercado cerimonial Osechi. Não é alérgeno designado.

Yatsugashira (やつがしら / 八つ頭) é variedade de taro japonês distintiva com múltiplos cormos-mãe 'cabeças' fundidos, simbolismo de boa sorte forte. Posição OEM altamente sazonal: ingrediente culinária cerimonial Osechi, varejo concentrado novembro-dezembro.

Classificação

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Aplicações em produtos

Funções

Aromatizante

Tags regulatórias

Ingrediente culinário

Origem

De origem vegetal

Usado em (categorias típicas de produtos)

Categorias de produtos acabados que normalmente incluem este ingrediente em formulações do mercado japonês.

Yatsugashira inteiro fresco (pico dezembro)
Yatsugashira embalado a vácuo pré-cozido (conveniência Osechi)
Yatsugashira congelado

O que é

Variedade Colocasia esculenta com múltiplos cormos-mãe fundidos na base.

Saitama, Chiba, Ibaraki regiões principais.

Textura mais firme, sabor mais pronunciado que sato-imo padrão.

Usos típicos em produtos japoneses

Nimono Osechi (prato definidor).

Nimono/nishime tradicional.

Varejo presente premium.

Para OEM: pacotes varejo pico dezembro, vácuo pré-cozido para produção Osechi, varejo nimono pronto-para-comer.

Classificação regulatória no Japão

Rotulagem alimentar padrão. Posicionamento sazonal Osechi. Não é alérgeno designado.

Classificação regulatória em outros mercados

EU	Especialidade nicho.
USA	Especialidade nicho culinária japonesa dezembro.
China	A China tem sua própria cultura de taro.
Korea	Especialidade nicho culinária Ano Novo.

Produtos de exemplo

Exemplos de produtos acabados serão adicionados após verificação.

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FAQ para compradores OEM

Q. Why is yatsugashira so important in Japanese New Year (Osechi) cuisine?

Yatsugashira's central role in Osechi (Japanese New Year ceremonial cuisine) derives from its multi-headed shape, which carries strong auspicious symbolism interpreted as: (1) Multiple successes — the multiple 'heads' represent multiple successes or achievements; (2) Multiple generations — the connected heads symbolize family generations succeeding one another; (3) Head/leader symbolism — 'kashira' (head) carries leadership and seniority connotation, fitting the New Year aspiration to rise in social or business standing. These symbolic interpretations make yatsugashira nimono a defining dish of premium Osechi sets, and the November-December retail demand drives a clear seasonal peak. For OEM positioning: timing supply for the Osechi peak (early December delivery for retail Osechi production, late December delivery for home preparation retail) is essential. Premium Osechi gift sets at ¥50,000-¥80,000 price points typically feature yatsugashira as a centerpiece component. The December seasonal market is the dominant OEM opportunity.

Fontes · Última revisão: 2026-04-28

Editorial — Japan Osechi cuisine cultural reference
Major Osechi retail brand product compositions

Referências

MEXT Standard Tables of Food Composition — やつがしら球茎生/水煮
Saitama Prefecture yatsugashira production reference
Editorial — Japan Osechi cuisine yatsugashira role reference

Última atualização: 2026-04-28. As entradas de ingredientes são revisadas pelo menos anualmente em relação às listagens regulatórias atuais.