Alimentos · Alimentos fermentados

Hiratake (Oyster Mushroom)

ひらたけ (Hiratake)

Também conhecido como: Hiratake, Oyster mushroom, Pleurotus ostreatus, 平茸, Tamogi (regional)

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Visão geral

Categoria	Alimentos
Nome de rotulagem japonês	ひらたけ
Notações comuns em japonês	ひらたけ, 平茸, ヒラタケ, オイスターマッシュルーム
Origem	Cogumelo-ostra (Pleurotus ostreatus); cultivo pioneirado no Japão pela prefeitura de Tottori; principais produtores modernos Niigata, Tottori, Nagano; cultivo em garrafa/saco de serragem indoor o ano todo
Funções típicas	Cogumelo universal para refogados, sopas, hot-pot, Rotação de cogumelo cotidiano foodservice, Análogo de proteína vegetariana (textura delicada), Especialidade tempura
Status regulatório no Japão	Rotulagem padrão de produto agrícola. Disponibilidade o ano todo. Cogumelos têm divulgação-recomendada-JAS (apenas matsutake obrigatório). Não é alergênico designado.

Hiratake (ひらたけ / 平茸) é o cogumelo-ostra (Pleurotus ostreatus) — cultivo liderado por Niigata, Tottori, Nagano. Produção indoor o ano todo. Cogumelo universal para refogados, sopas, hot-pot. Textura delicada, análogo de proteína vegetariana.

Classificação

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Aplicações em produtos

Funções

Aromatizante

Tags regulatórias

Ingrediente culinário

Origem

De origem vegetal

Usado em (categorias típicas de produtos)

Categorias de produtos acabados que normalmente incluem este ingrediente em formulações do mercado japonês.

Varejo de hiratake fresco (saco o ano todo)
B2B cogumelo cortado foodservice
Especialidade seca/em pó

O que é

Pleurotus ostreatus cogumelo-ostra.

Usos típicos em produtos japoneses

Refogados, sopas, hot-pot universal.

Rotação cotidiana foodservice.

Análogo de proteína vegetariana.

Especialidade tempura.

Para OEM: varejo fresco, B2B foodservice cortado, seco/em pó.

Classificação regulatória no Japão

Rotulagem alimentar padrão. Divulgação de origem. Não é alergênico designado.

Classificação regulatória em outros mercados

EU	Mercado de cogumelo culinário estabelecido.
USA	Mercado de cogumelo culinário estabelecido.
China	Estabelecido como 平菇.
Korea	Estabelecido como 느타리버섯 (neutari beoseot).

Produtos de exemplo

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Referências

MEXT Standard Tables of Food Composition — ひらたけ

Última atualização: 2026-04-28. As entradas de ingredientes são revisadas pelo menos anualmente em relação às listagens regulatórias atuais.