Alimentos · Alimentos fermentados

Hiratake (Oyster Mushroom)

ひらたけ (Hiratake)

Também conhecido como: Hiratake, Oyster mushroom, Pleurotus ostreatus, 平茸, Tamogi (regional)

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Visão geral

Categoria	Alimentos
Nome de rotulagem japonês	ひらたけ
Notações comuns em japonês	ひらたけ, 平茸, ヒラタケ, オイスターマッシュルーム
Origem	Cogumelo-ostra (Pleurotus ostreatus); cultivo pioneirado no Japão pela prefeitura de Tottori; principais produtores modernos Niigata, Tottori, Nagano; cultivo em garrafa/saco de serragem indoor o ano todo
Funções típicas	Cogumelo universal para refogados, sopas, hot-pot, Rotação de cogumelo cotidiano foodservice, Análogo de proteína vegetariana (textura delicada), Especialidade tempura
Status regulatório no Japão	Rotulagem padrão de produto agrícola. Disponibilidade o ano todo. Cogumelos têm divulgação-recomendada-JAS (apenas matsutake obrigatório). Não é alergênico designado.

Hiratake (ひらたけ / 平茸) é o cogumelo-ostra (Pleurotus ostreatus) — cultivo liderado por Niigata, Tottori, Nagano. Produção indoor o ano todo. Cogumelo universal para refogados, sopas, hot-pot. Textura delicada, análogo de proteína vegetariana.

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Classificação

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Aplicações em produtos

Funções

Aromatizante486

Tags regulatórias

Ingrediente culinário512

Origem

De origem vegetal319

Categorias comuns de produtos OEM

Categorias de produtos acabados onde fabricantes OEM japoneses geralmente formulam com este ingrediente.

Varejo de hiratake fresco (saco o ano todo)
B2B cogumelo cortado foodservice
Especialidade seca/em pó

Perfil do ingrediente

Pleurotus ostreatus cogumelo-ostra.

Aplicações OEM

Refogados, sopas, hot-pot universal.

Rotação cotidiana foodservice.

Análogo de proteína vegetariana.

Especialidade tempura.

Para OEM: varejo fresco, B2B foodservice cortado, seco/em pó.

Classificação regulatória no Japão

Rotulagem alimentar padrão. Divulgação de origem. Não é alergênico designado.

Classificação regulatória em outros mercados

EU	Mercado de cogumelo culinário estabelecido.
USA	Mercado de cogumelo culinário estabelecido.
China	Estabelecido como 平菇.
Korea	Estabelecido como 느타리버섯 (neutari beoseot).

Formulações de referência do mercado

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Ingredientes alternativos

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Respostas rápidas

O que é Hiratake (Oyster Mushroom)?: Hiratake (ひらたけ / 平茸) é o cogumelo-ostra (Pleurotus ostreatus) — cultivo liderado por Niigata, Tottori, Nagano. Produção indoor o ano todo. Cogumelo universal para refogados, sopas, hot-pot. Textura delicada, análogo de proteína vegetariana.
Status regulatório de Hiratake (Oyster Mushroom) no Japão?: Rotulagem padrão de produto agrícola. Disponibilidade o ano todo. Cogumelos têm divulgação-recomendada-JAS (apenas matsutake obrigatório). Não é alergênico designado.
Em que produtos Hiratake (Oyster Mushroom) é tipicamente usado?: Varejo de hiratake fresco (saco o ano todo) / B2B cogumelo cortado foodservice / Especialidade seca/em pó
De onde vem Hiratake (Oyster Mushroom)?: Cogumelo-ostra (Pleurotus ostreatus); cultivo pioneirado no Japão pela prefeitura de Tottori; principais produtores modernos Niigata, Tottori, Nagano; cultivo em garrafa/saco de serragem indoor o ano todo
Qual é o nome de rotulagem INCI / JSCI de Hiratake (Oyster Mushroom)?: JSCI: ひらたけ

Substitutos

Alternativas intercambiáveis para aplicações semelhantes.

Buna-Shimeji (Beech Mushroom)
ぶなしめじ
より一般的なきのことして代替

Frequentemente usados com

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Usados em aplicações de produto semelhantes

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Funções semelhantes

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Bases regulatórias oficiais

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Referências

文部科学省 (Ministry of Education, Culture, Sports, Science and Technology) Standard Tables of Food Composition — ひらたけ

Última atualização: 2026-04-28. As entradas de ingredientes são revisadas pelo menos anualmente em relação às listagens regulatórias atuais.