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Eringi (King Trumpet Mushroom)

エリンギ (Eringi)

Também conhecido como: Eringi, King trumpet mushroom, King oyster mushroom, Pleurotus eryngii, エリンギ

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Visão geral

Categoria	Alimentos
Nome de rotulagem japonês	エリンギ
Notações comuns em japonês	エリンギ, キングオイスター
Origem	Cogumelo king trumpet (Pleurotus eryngii); origem mediterrânea; cultivo introduzido no Japão nos anos 1990; principais produtores modernos Nagano, Niigata, Hokkaido; cultivo em garrafa/saco o ano todo; talo grosso com textura umami semelhante ao abalone
Funções típicas	Cogumelo para steak/sauté — textura 'carnuda' distinta de talo grosso, Aplicações de substituto de abalone vegetariano e substituto de carne, Refogados, hot-pot, rotação de cogumelo foodservice, Varejo de conveniência pré-cortado
Status regulatório no Japão	Rotulagem padrão de produto agrícola. Introdução moderna (anos 1990). Não é alergênico designado.

Eringi (エリンギ) — cogumelo king trumpet (Pleurotus eryngii) — é um cogumelo de origem mediterrânea introduzido no Japão nos anos 1990. Textura 'carnuda' distinta de talo grosso. **Substituto de abalone vegetariano** e signature análogo de carne. Produtores Nagano, Niigata, Hokkaido.

Classificação

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Aplicações em produtos

Funções

Aromatizante

Tags regulatórias

Ingrediente culinário

Origem

De origem vegetal

Usado em (categorias típicas de produtos)

Categorias de produtos acabados que normalmente incluem este ingrediente em formulações do mercado japonês.

Varejo de eringi fresco (saco o ano todo)
B2B foodservice cortado
Categoria de proteína vegetariana (signature análogo de carne)

O que é

Pleurotus eryngii cogumelo king trumpet.

Usos típicos em produtos japoneses

Cogumelo 'carnudo' de talo grosso para steak/sauté.

Substituto de abalone vegetariano.

Refogados, hot-pot, rotação foodservice.

Varejo de conveniência pré-cortado.

Para OEM: varejo fresco, B2B foodservice cortado, OEM proteína vegetariana.

Classificação regulatória no Japão

Rotulagem alimentar padrão. Divulgação de origem. Não é alergênico designado.

Classificação regulatória em outros mercados

EU	Mercado de cogumelo culinário estabelecido (origem mediterrânea).
USA	Estabelecido como 'king trumpet mushroom'; mercado de carne-vegetariana em crescimento.
China	Estabelecido como 杏鲍菇.
Korea	Estabelecido como 새송이버섯 (saesongi beoseot).

Produtos de exemplo

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Referências

MEXT Standard Tables of Food Composition — エリンギ

Última atualização: 2026-04-28. As entradas de ingredientes são revisadas pelo menos anualmente em relação às listagens regulatórias atuais.