Alimentos · Alimentos fermentados

Hoshi-dara (Dried Cod)

干しだら (Hoshi-dara)

Também conhecido como: Hoshi-dara, Dried cod, Bo-dara, Bocard, 干鱈

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Visão geral

Categoria	Alimentos
Nome de rotulagem japonês	干しだら
Notações comuns em japonês	干しだら, 干鱈, 棒鱈, ホシダラ
Origem	Bacalhau Pacífico (madara) e bacalhau Atlântico (importações gadus morhua) seco-ao-sol; peixe preservado tradicional; produção moderna principal Hokkaido para doméstico, com importações norueguesas e islandesas para posicionamento de valor
Funções típicas	Bo-dara (bacalhau seco em vara) — ingrediente da culinária tradicional de Kyoto (imo-bo, etc.), Peixe preservado herança
Status regulatório no Japão	Rotulagem alimentar padrão. Divulgação de origem. Alérgeno de peixe recomendado.

Hoshi-dara (干しだら / 干鱈) é bacalhau seco, incluindo bo-dara (bacalhau seco em vara — ingrediente da culinária tradicional de Kyoto para imo-bo e outros pratos). Peixe preservado herança.

Classificação

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Aplicações em produtos

Funções

Aromatizante

Tags regulatórias

Ingrediente culinário

Origem

De origem marinha

Usado em (categorias típicas de produtos)

Categorias de produtos acabados que normalmente incluem este ingrediente em formulações do mercado japonês.

Varejo bacalhau seco (regional e tradicional)

O que é

Bacalhau Pacífico ou Atlântico seco-ao-sol.

Usos típicos em produtos japoneses

Culinária tradicional de Kyoto bo-dara.

Peixe preservado herança.

Para OEM: varejo seco.

Classificação regulatória no Japão

Rotulagem alimentar padrão. Divulgação de origem. Alérgeno de peixe recomendado.

Classificação regulatória em outros mercados

EU	Grande comércio estabelecido de bacalhau seco (bacalhau, klippfisk).
USA	Mercado de salt cod dos EUA estabelecido.
China	Comércio estabelecido.
Korea	A Coreia tem tradição substancial de bukeo (bacalhau/pollock seco).

Produtos de exemplo

Exemplos de produtos acabados serão adicionados após verificação.

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Ingredientes relacionados

Madara

Usados em aplicações de produto semelhantes

Outros ingredientes comumente usados nas mesmas famílias de produto final.

Funções semelhantes

Ingredientes que se sobrepõem em etiquetas de benefício funcional.

Da mesma origem

Outros ingredientes que compartilham uma classificação de origem.

Referências

MEXT Standard Tables of Food Composition — 干しだら

Última atualização: 2026-04-28. As entradas de ingredientes são revisadas pelo menos anualmente em relação às listagens regulatórias atuais.