Alimentos · Alimentos fermentados
Junsai (Water Shield)
じゅんさい (Junsai)
Também conhecido como: Junsai, Water shield, Brasenia schreberi, 蓴菜
Procura um fornecedor japonês de Junsai (Water Shield)? Conte-nosVisão geral
| Categoria | Alimentos |
|---|---|
| Nome de rotulagem japonês | じゅんさい |
| Notações comuns em japonês | じゅんさい, 蓴菜, ジュンサイ |
| Origem | Water shield (Brasenia schreberi); planta aquática colhida à mão de lagoas naturais (notavelmente Mitane-cho em Akita); as folhas jovens não desenroladas são revestidas em uma mucilagem distintiva tipo geleia; produção moderna principal Akita Mitane-cho (mais de 90% do suprimento doméstico, protegida por GI como Mitane-junsai) |
| Funções típicas | Assinatura kaiseki e culinária japonesa tradicional premium, Ingrediente sumashi-jiru sopa clara, Pratos avinagrados (sunomono) e refrescantes de verão, Varejo de presente premium (especialidade GI Mitane-junsai) |
| Status regulatório no Japão | Rotulagem de produto agrícola padrão. Mitane-junsai (Akita) é protegida por GI. Volume é escala artesanal pequena. Não é alérgeno designado. |
Junsai (じゅんさい / 蓴菜) — water shield (Brasenia schreberi) — é um vegetal especialidade aquático japonês distintivo, colhido à mão de lagoas naturais. Mitane-cho da Prefeitura de Akita é a região de produção dominante (mais de 90% do suprimento doméstico, protegida por GI como 'Mitane-junsai'), com colheita à mão de barcos permanecendo o método tradicional. O posicionamento OEM é exclusivamente especialidade premium: como assinatura kaiseki e culinária japonesa tradicional (o revestimento distintivo de mucilagem-geleia fornece mouthfeel único — escorregadio, fresco, ligeiramente umami), como ingrediente sumashi-jiru sopa clara, como pratos avinagrados sunomono e refrescantes de verão, e como especialidade varejo de presente Mitane-junsai premium. Volume total é pequeno.
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Aplicações em produtos
Funções
Tags regulatórias
Origem
Categorias comuns de produtos OEM
Categorias de produtos acabados onde fabricantes OEM japoneses geralmente formulam com este ingrediente.
- Junsai fresco (estação de verão muito limitada, junho-agosto)
- Junsai pré-embalado em água mineral (formato padrão Mitane-junsai)
- Junsai congelado (estendendo disponibilidade)
Perfil do ingrediente
Junsai é Brasenia schreberi, uma planta aquática. As folhas e caules jovens não desenrolados são revestidos em uma mucilagem distintiva tipo geleia (composta de polissacarídeos), conferindo um mouthfeel único escorregadio e refrescante.
Produção: Akita Mitane-cho (mais de 90% doméstico) é protegida por GI como 'Mitane-junsai'. Colheita à mão de barcos permanece o método tradicional.
Estação de verão breve (junho-agosto). Pré-embalado em água mineral para varejo.
Aplicações OEM
Assinatura kaiseki e culinária japonesa tradicional premium.
Ingrediente sumashi-jiru sopa clara.
Pratos avinagrados (sunomono) e refrescantes de verão.
Para OEM: varejo junsai pré-embalado (posicionamento premium GI Mitane-junsai), suprimento de ingrediente foodservice para kaiseki e ryotei, varejo de presente premium sazonal de verão.
Classificação regulatória no Japão
Rotulagem alimentar padrão. Designação Mitane-junsai (Akita) protegida por GI.
Produção artesanal colhida à mão.
Junsai não é alérgeno designado.
Classificação regulatória em outros mercados
| EU | Posicionamento de especialidade de nicho. |
|---|---|
| USA | Posicionamento de especialidade de nicho. |
| China | Posicionamento de especialidade de nicho. |
| Korea | Posicionamento de especialidade de nicho. |
Formulações de referência do mercado
Exemplos de produtos finais serão adicionados após verificação da origem GI Mitane-junsai.
Todos os nomes de marcas e nomes de produtos mencionados em qualquer parte deste site são propriedade de seus respectivos proprietários. As entradas de exemplo são fornecidas apenas para fins informativos e não implicam endosso.
Sazonalidade & calendário de fornecimento
- Meses de colheita
- May – August
- Pico de oferta
- June – July
- Fora de temporada
- September – April (no fresh supply; 水煮 jar / can stock available)
Source: 農林水産省 山菜・水生植物統計. Akita 三種町 (>90% national), Yamagata 庄内 are the only commercial sources. Hand-harvested from ponds.
Ingredientes alternativos
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Respostas rápidas
- O que é Junsai (Water Shield)?
- Junsai (じゅんさい / 蓴菜) — water shield (Brasenia schreberi) — é um vegetal especialidade aquático japonês distintivo, colhido à mão de lagoas naturais. Mitane-cho da Prefeitura de Akita é a região de produção dominante (mais de 90% do suprimento doméstico, protegida por GI como 'Mitane-junsai'), com colheita à mão de barcos permanecendo o método tradicional. O posicionamento OEM é exclusivamente especialidade premium: como assinatura kaiseki e culinária japonesa tradicional (o revestimento distintivo de mucilagem-geleia fornece mouthfeel único — escorregadio, fresco, ligeiramente umami), como ingrediente sumashi-jiru sopa clara, como pratos avinagrados sunomono e refrescantes de verão, e como especialidade varejo de presente Mitane-junsai premium. Volume total é pequeno.
- Status regulatório de Junsai (Water Shield) no Japão?
- Rotulagem de produto agrícola padrão. Mitane-junsai (Akita) é protegida por GI. Volume é escala artesanal pequena. Não é alérgeno designado.
- Em que produtos Junsai (Water Shield) é tipicamente usado?
- Junsai fresco (estação de verão muito limitada, junho-agosto) / Junsai pré-embalado em água mineral (formato padrão Mitane-junsai) / Junsai congelado (estendendo disponibilidade)
- De onde vem Junsai (Water Shield)?
- Water shield (Brasenia schreberi); planta aquática colhida à mão de lagoas naturais (notavelmente Mitane-cho em Akita); as folhas jovens não desenroladas são revestidas em uma mucilagem distintiva tipo geleia; produção moderna principal Akita Mitane-cho (mais de 90% do suprimento doméstico, protegida por GI como Mitane-junsai)
- Qual é o nome de rotulagem INCI / JSCI de Junsai (Water Shield)?
- JSCI: じゅんさい
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Referências
- 文部科学省 (Ministry of Education, Culture, Sports, Science and Technology) Standard Tables of Food Composition — じゅんさい 水煮びん詰
- Akita Mitane-junsai GI documentation
Última atualização: 2026-04-28. As entradas de ingredientes são revisadas pelo menos anualmente em relação às listagens regulatórias atuais.